ชุดเครื่องครัว ด้วยการออกแบบที่มีการจับคู่และสไตล์ที่สอดคล้องกันเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับหลายครอบครัวที่สร้างห้องครัวที่มีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตามต้องเผชิญกับวัสดุฟังก์ชั่นและขนาดที่หลากหลายในตลาดผู้บริโภคมักจะรู้สึกสับสน: วัสดุใดที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ หม้อเคลือบน่าเชื่อถืออย่างแท้จริงหรือไม่? บ้านของฉันมีกี่ชิ้น? บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่คำถามสำคัญและให้ข้อมูลวัตถุประสงค์เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างมีข้อมูล
ความสับสน 1: มีวัสดุเครื่องครัวมากมายที่มีอยู่มากที่สุดที่เหมาะกับความต้องการของฉัน?
สแตนเลส: ทนทานทนต่อการกัดกร่อนและทนต่อการเกิดสนิมพร้อมกับลักษณะที่เรียบง่าย ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: เครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพสูงมักจะมีโครงสร้างคอมโพสิตแบบหลายชั้น (เช่นสามหรือห้าชั้น) โดยชั้นกลางมักจะมีโลหะนำไฟฟ้าสูง (เช่นอลูมิเนียมหรือทองแดง) เพื่อปรับปรุงความร้อน ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ: มองหาวัสดุเกรดอาหาร (การกำหนดทั่วไปรวมถึง 304 หรือสูงกว่า) และคุณภาพของการก่อสร้างคอมโพสิต เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย (การทอดผัดผัดเดือดและตุ๋น)
อลูมิเนียมอัลลอยด์: น้ำหนักเบาดำเนินการความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและเป็นวัสดุพื้นฐานทั่วไปสำหรับเครื่องครัวจำนวนมาก จุดสำคัญ: เพื่อป้องกันอลูมิเนียมจากการชะในระหว่างการปรุงอาหารกระทะอลูมิเนียมคุณภาพสูงที่ทันสมัยมักจะมีการรักษาพื้นผิว (เช่นการเคลือบผิวที่แข็ง) หรือการเคลือบเพื่อความปลอดภัย (ไม่ติดหรือเซรามิก) จุดสำคัญ: จัดลำดับความสำคัญผลิตภัณฑ์ด้วยการรักษาพื้นผิวที่มีประสิทธิภาพหรือการเคลือบที่เชื่อถือได้
เหล็กหล่อ: หนาและแข็งแรงมีความสามารถในการจัดเก็บความร้อนที่ยอดเยี่ยมความร้อนอย่างสม่ำเสมอและมีความทนทานอย่างมาก จุดสำคัญ: กระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมต้องการกระบวนการ "ทำอาหาร" เพื่อสร้างฟิล์มน้ำมันเพื่อป้องกันการเกิดสนิมและสามารถเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กเล็กน้อย ในทางกลับกันกระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันถูกเคลือบด้วยเคลือบกระจกที่ป้องกันการเกิดสนิมและทำความสะอาดได้ง่าย แต่ควรหลีกเลี่ยงจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างฉับพลัน จุดสำคัญ: เลือกตามพฤติกรรมการบำรุงรักษาของคุณ กระทะเหล็กหล่อต้องการการดูแลมากขึ้นในขณะที่เหล็กหล่อเคลือบเงานั้นค่อนข้างง่ายต่อการบำรุงรักษา
การเคลือบแบบไม่ติด: ส่วนใหญ่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดง่ายและการบริโภคน้ำมันต่ำ จุดสำคัญ: ประเภทการเคลือบหลักรวมถึงการเคลือบพอลิเมอร์สังเคราะห์ (เช่น polytetrafluoroethylene) และการเคลือบแร่เซรามิก อดีตเป็นเทคโนโลยีที่เป็นผู้ใหญ่ที่มีความต้านทานการสึกหรอที่ดีโดยทั่วไป (แต่ควรหลีกเลี่ยงความร้อนที่รุนแรง); หลังอ้างว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นและเป็นธรรมชาติ (ปราศจากสารเคมีบางชนิด) และความต้านทานการสึกหรอก็ปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ประเด็นสำคัญสำหรับการจัดซื้อ: ทำความเข้าใจกับประเภทการเคลือบและลักษณะการให้ความสนใจกับขีด จำกัด อุณหภูมิในการทำงานและหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วนด้วยวัตถุมีคม
ประเด็นสำคัญ: "ไม่มีวัสดุที่ดีที่สุดในระดับสากลกุญแจสำคัญคือการจับคู่กับความต้องการของคุณ" นักวิจัยในครัวชี้ให้เห็นว่า "สำหรับการใช้งานทุกวันสแตนเลสคอมโพสิตเป็นตัวเลือกที่สมดุลสำหรับกระทะที่มีน้ำหนักเบาและเร็วเลือกฐานอลูมิเนียมอัลลอยด์ที่ได้รับการบำบัดอย่างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารช้าและความเต็มใจที่จะรักษาเหล็กหล่อหรือเหล็กหล่อ
ความสับสน 2: เครื่องครัวที่เคลือบผิวจะใช้ปลอดภัยหรือไม่?
ผู้บริโภคมักจะมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของเครื่องครัวที่เคลือบโดยเฉพาะผู้ที่มีการเคลือบสังเคราะห์ การวิเคราะห์วัตถุประสงค์:
ผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันปลอดภัยสำหรับการใช้งานปกติ: เครื่องครัวเคลือบที่ตรงกับมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารระดับชาติและนานาชาติที่เกี่ยวข้องนั้นปลอดภัยสำหรับการใช้งานภายในช่วงอุณหภูมิการปรุงอาหารที่แนะนำของผู้ผลิต (มักจะต่ำกว่าอุณหภูมิการสลายตัว) สารอันตรายที่อาจใช้ในระหว่างกระบวนการผลิต (เช่นเครื่องช่วยในการประมวลผลบางอย่าง) ได้รับการ จำกัด หรือกำจัดอย่างเคร่งครัดในผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับกระแสหลัก
อุณหภูมิสูงเป็นความเสี่ยงที่สำคัญ: หม้อปรุงอาหารที่ว่างเปล่าเป็นระยะเวลานานหรือที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดควันของน้ำมัน (เช่นมากกว่า 250 ° C หรือสูงกว่า) สามารถทำให้การเคลือบสลายสลายปล่อยก๊าซที่เป็นอันตราย (เป็นอันตรายต่อนกสัตว์เลี้ยง) และสร้างความเสียหายอย่างถาวร
ลักษณะการเคลือบเซรามิก: ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแร่ธาตุอนินทรีย์มันไม่ได้พึ่งพาเทคโนโลยีพอลิเมอร์สังเคราะห์แบบดั้งเดิมตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับวัสดุธรรมชาติที่มากขึ้น ความทนทานยังดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง
คำแนะนำการใช้งาน: "เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งขีด จำกัด อุณหภูมิ) และใช้ซิลิโคนไม้หรือเครื่องครัวไนลอนเพื่อหลีกเลี่ยงการเคลือบผิวการเคลือบแนะนำการทดแทนหากการเคลือบแสดงให้เห็นว่ามีการวูบวาบหรือรอยขีดข่วนที่เห็นได้ชัดเจน
ความสับสน 3: จำนวนและประเภทของหม้อในชุด - หลายชิ้นมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพอย่างไร?
จำนวนหม้อที่รวมอยู่ในชุดเครื่องครัวนั้นแตกต่างกันอย่างมาก คู่มือปฏิบัติ:
สามรายการหลักพื้นฐาน: หม้อน้ำลึก (สำหรับซุปและบะหมี่) กระทะแพในกระทะ/ไม้เลื้อย (สำหรับผัดผัดและผัดลึก) และกระทะสต็อก/นมขนาดเล็ก (สำหรับนมทำความร้อนและการปรุงอาหารจำนวนเล็กน้อย) นี่คือ "การรวมกันของทองคำ" ที่ครอบคลุมความต้องการขั้นพื้นฐาน
รายการการขยายตัวที่ใช้งานได้จริง: หม้อสตูว์ขนาดใหญ่เรือกลไฟที่มีชั้นวางเรือกลไฟและแผ่นเหล็กพิเศษ (สำหรับสเต็กและแพนเค้ก)
ข้อควรพิจารณา: จำนวนผู้คนในบ้านของคุณสไตล์การทำอาหารและนิสัยหลักของคุณ (เช่นไม่ว่าคุณจะทำซุปไอน้ำหรือย่าง) บ่อยครั้งและปริมาณพื้นที่เก็บข้อมูลที่มีอยู่ในห้องครัวของคุณ
คำแนะนำในทางปฏิบัติ: "สำหรับครัวเรือนส่วนใหญ่ชุด 5-7 ชิ้นที่มีสามรายการพื้นฐานและเพิ่มหม้อที่ใช้กันทั่วไปหนึ่งหรือสองตัว (เช่นหม้อสตูว์หรือเรือกลไฟ) โดยทั่วไปเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการประจำวันและหลีกเลี่ยงรายการที่ไม่ได้ใช้
ความสับสน 4: ฉันจะสร้างความสมดุลให้กับตัวเลือกของเครื่องครัวที่มีงบประมาณ จำกัด ได้อย่างไร
ควรพิจารณาการลงทุนตามสถานการณ์ของคุณ
ตัวเลือกงบประมาณที่สูงขึ้น: โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้รวมถึงวัสดุที่มีคุณภาพสูงกว่า (เช่นลามิเนตที่หนากว่าสแตนเลสเกรดสูง) กระบวนการผลิตที่ซับซ้อนมากขึ้นเทคโนโลยีการเคลือบขั้นสูงที่อาจเกิดขึ้นหรืออายุการใช้งานที่คาดหวังนานขึ้น ตัวเลือกเหล่านี้อาจให้ประสบการณ์การใช้งานและความทนทานในระยะยาวที่ดีขึ้น
ตัวเลือกงบประมาณกลาง: ข้อเสนอพื้นฐานและความปลอดภัยที่เชื่อถือได้เหล่านี้ตอบสนองความต้องการในการทำอาหารประจำวันของครัวเรือนส่วนใหญ่และเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่า
ตัวเลือกระดับเริ่มต้น: สิ่งเหล่านี้อาจมีปัญหาเช่นวัสดุทินเนอร์การนำความร้อนเฉลี่ยและความทนทานต่อการเคลือบ จำกัด พวกเขาเหมาะสำหรับงบประมาณที่เข้มงวดมากหรือใช้ในระยะเปลี่ยนระยะสั้น แต่โปรดทราบว่าประสิทธิภาพและอายุการใช้งานของพวกเขาอาจมี จำกัด
คำแนะนำในทางปฏิบัติ: "ภายในงบประมาณของคุณจัดลำดับความสำคัญของผลิตภัณฑ์ด้วยวัสดุที่ปลอดภัยงานฝีมือที่เป็นของแข็งและประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้ชุดเครื่องครัวที่ทนทานจะอยู่ได้นานหลายปีเพิ่มประสิทธิภาพการปรุงอาหารและความเพลิดเพลินให้พิจารณา 'มูลค่าระยะยาว' มากกว่าราคาเริ่มต้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียสละประสิทธิภาพหลักและความปลอดภัยในราคาที่ต่ำ"
เคล็ดลับการปฏิบัติ:
วัดขนาดของเตาของคุณ (โดยเฉพาะวงแหวนเตาแก๊ส) และพื้นที่เก็บของตู้
ตรวจสอบว่าเครื่องครัวของคุณเข้ากันได้กับประเภทเตาของคุณ (เช่นการเหนี่ยวนำ, เปิดเปลวไฟหรือการเหนี่ยวนำ)
เรียนรู้วิธีทำความสะอาดและบำรุงรักษาเครื่องครัวที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันเพื่อยืดอายุการใช้งาน
