วิธีทำความสะอาดสำหรับหลักการเผา: การรักษาต้นฉบับฉบับเต็ม

ใช่ ในปริมาณเล็กน้อย เครื่องปรุงรสที่ทันสมัยและมีโพลีเมอร์อย่างดีสามารถล้างได้อย่างรวดเร็วด้วยสบู่เพียงเล็กน้อย สิ่งที่สร้างความเสียหายให้กับกระทะคือการแช่น้ำไว้เป็นเวลานาน ไม่ใช่การล้างด้วยสบู่อย่างรวดเร็ว

ซึ่งโดยปกติหมายถึงการใช้เครื่องมือที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากเกินไปดึงเครื่องปรุงรสออกจนเหลือโลหะเปล่า ซึ่งจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และสะเก็ด การรีซีซั่นแบบเต็มตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจะแก้ปัญหาได้

ไม่ การแช่น้ำส้มสายชูเป็นวิธีแก้ปัญหาการสะสมของคาร์บอนหนักเป็นครั้งคราว ไม่ใช่ขั้นตอนการทำความสะอาดตามปกติ การสัมผัสกับกรดซ้ำๆ จะทำให้โลหะบางลงเมื่อเวลาผ่านไป

พื้นผิวมีลักษณะด้านสม่ำเสมอกับสีดำซาตินหรือสีน้ำตาลเข้ม ให้ความรู้สึกเรียบเนียนมากกว่าเหนียว และมีเม็ดน้ำและม้วนออกแทนที่จะซึมเข้าไป

โดยปกติแล้วใช่ ขัดสนิมออกด้วยฝอยขัดหม้อจนถึงโลหะสีเทาในจุดนั้นเท่านั้น ล้าง เช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นทาน้ำมันและอบด้วยวิธีรีซีซั่นมาตรฐาน

สำหรับการขัดถู น้ำมันธรรมดาที่เป็นกลาง เช่น ผักหรือคาโนลาก็ใช้ได้ดี สำหรับการปรุงรส น้ำมันที่มีจุดควันสูงกว่าและการเกิดพอลิเมอไรเซชันที่ดีกว่า — เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดองุ่น — จะสร้างชั้นที่แข็งขึ้นและติดทนนานยิ่งขึ้น

ขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้และประเภทอาหาร ชิ้นที่ใช้สำหรับผัดหรือซอสใส่น้ำตาลต้องใช้เกลือขัดผิวทุกๆ ครั้งที่ใช้ ในขณะที่กระทะที่บอบบางต้องเช็ดเป็นครั้งคราวเท่านั้น ดูข้อมูลเฉพาะในตารางเปรียบเทียบด้านบน

รสโลหะมักหมายความว่าชั้นเครื่องปรุงรสบางลงจนทำให้เหล็กเปลือยสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรดหรือมีน้ำได้ การรีซีซั่นเล็กน้อยในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบมักจะช่วยแก้ไขได้

ไม่ใช่ด้วยตัวมันเอง เหล็กหล่อไม่ค่อยมีลักษณะสม่ำเสมอกันนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการปรุงใหม่เฉพาะจุด สิ่งที่สำคัญคือความรู้สึกเรียบเนียน แห้ง และไม่หลุดลอก สีไม่สม่ำเสมอกัน

ผ้าเช็ดตัวจะขจัดน้ำผิวดินแต่ไม่กำจัดความชื้นที่ติดอยู่ในรูขุมขนและรอบๆ หมุดย้ำ การใช้หัวเผาแบบต่ำสักสองสามนาทีก็เสร็จสิ้นงานและป้องกันสนิมแฟลชที่ผ้าเช็ดตัวเพียงอย่างเดียวอาจพลาดได้

ไม่ ควรทำความสะอาดเหล็กหล่อเคลือบด้วยสบู่อ่อนๆ และฟองน้ำที่ไม่ขัดถู — สครับเกลือและน้ำส้มสายชูแช่ไว้สำหรับเหล็กหล่อเปล่าปรุงรสเท่านั้น