กระทะเคลือบสารกันติดเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่มีประโยชน์มากที่สุดในครัวที่มีงานยุ่ง ใช้ได้ดีกับไข่ แพนเค้ก อาหารผัด และอาหารหลากหลายทุกวัน แต่หลังจากผ่านไปหลายเดือน พ่อครัวบางคนสังเกตเห็นว่ากระทะเริ่มเหนียว และสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น ในการทดสอบเครื่องครัวของเราเองจบลงแล้ว 70% ของความล้มเหลวในการเคลือบ ย้อนกลับไปที่นิสัยการทำความสะอาดมากกว่านิสัยการทำอาหาร คำตอบสั้นๆ: ทำความสะอาดกระทะที่ไม่ติดด้วยมือด้วยฟองน้ำนุ่ม น้ำอุ่น และผงซักฟอกสูตรอ่อน หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง อุปกรณ์ที่แหลมคม และแผ่นขัดถูที่รุนแรง หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ การเคลือบจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นหลายปี เราจะอธิบายขั้นตอนต่างๆ ที่ช่วยปกป้องกระทะของคุณและข้อผิดพลาดง่ายๆ ที่ทำลายกระทะ
กระทะนอนสติ๊กสีขาวสำหรับเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กระทะทอดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนี้มีการเคลือบสารกันติดและใช้ได้กับเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า การล้างมืออย่างเหมาะสมด้วยฟองน้ำเนื้อนุ่มช่วยยืดอายุการใช้งานและรักษาประสิทธิภาพการปลดปล่อย ดูผลิตภัณฑ์ → วิธีที่ถูกต้องในการทำความสะอาดกระทะนอนสติ๊กทีละขั้นตอน
กฎที่สำคัญที่สุดคือการ ล้างกระทะที่ไม่ติดด้วยมือหลังการใช้งานแต่ละครั้ง . ต่อไปนี้เป็นกิจวัตรที่ผู้ทดสอบในโรงงานของเราใช้กับกระทะใส่ตัวอย่างและผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถปฏิบัติตามได้อย่างง่ายดาย
- ปล่อยให้กระทะเย็นจนสัมผัสได้อุ่นๆ ไม่ใช่ไอน้ำ น้ำเย็นบนกระทะร้อนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ซึ่งทำให้สารเคลือบขยายตัวและหดตัวอย่างรวดเร็วและลอกออก ในการทดสอบการเคลือบทางอุตสาหกรรม ความแตกต่างของอุณหภูมิ 120°ซ ทำให้เกิดรอยแตกขนาดเล็กที่มองเห็นได้ในการเคลือบที่ใช้ PTFE หลายชนิด
- เติมน้ำอุ่นลงในกระทะและเติมน้ำยาล้างจานสักสองสามหยด อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือสารฟอกขาว
- ใช้ฟองน้ำเซลลูโลสเนื้อนุ่ม ผ้าไมโครไฟเบอร์ หรือแปรงซิลิโคน เช็ดพื้นผิวเป็นวงกลม สำหรับอาหารที่กินยาก ให้แช่น้ำอุ่นและผงซักฟอกลงไป 5 ถึง 10 นาที ก่อนที่จะเช็ด
- ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น คราบสบู่สามารถทำลายสารเคลือบเมื่อเวลาผ่านไป
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่มหรือกระดาษเช็ดมือที่สะอาด หลีกเลี่ยงการทำให้แห้งด้วยลม เนื่องจากแร่ธาตุในน้ำอาจทำให้เกิดจุดและสารตกค้างเล็กๆ ที่ส่งผลต่อการเคลือบได้
ผู้ผลิตกระทะหลายรายติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนว่าปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน แต่การล้างมือยังคงเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับพื้นผิวที่ไม่ติด ในการทดสอบการเสื่อมสภาพของเรา กระทะจะถูกล้างด้วยเครื่อง 50 รอบ สูญเสียการยึดเกาะของสารเคลือบมากกว่ากระทะที่ล้างด้วยมือประมาณ 25% การรวมกันของน้ำอุณหภูมิสูงและผงซักฟอกที่เป็นด่างเข้มข้นจะช่วยเร่งไฮโดรไลซิสในเรซินเคลือบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การเคลือบอ่อนลงเมื่อเวลาผ่านไป
ข้อผิดพลาดในการทำความสะอาดทั่วไปที่สร้างความเสียหายให้กับการเคลือบสารกันติด
นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่เราเห็นในครัวจริง การหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้สำคัญกว่าการใช้เทคนิคการทำความสะอาดขั้นสูง
- แผ่นใยขัดหรือฝอยเหล็ก การขูดแม้แต่ครั้งเดียวก็สามารถทิ้งรอยขีดข่วนลึกซึ่งทำให้การเคลือบอ่อนแอลงอย่างถาวร
- วางกระทะร้อนใต้น้ำเย็นโดยตรง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันทำให้รูพรุนขนาดเล็กกว้างขึ้นและทำให้เกิดตุ่มพองบนพื้นผิว
- การใช้เครื่องล้างจานบนกระทะที่ไม่ติด หลายรุ่นติดป้ายกำกับว่าใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่ในการทดสอบอายุของเรากับกระทะอะลูมิเนียมที่ไม่ติดกระทะ รอบการล้างจานอย่างต่อเนื่องจะลดการยึดเกาะของสารเคลือบได้อย่างมากหลังจากนั้น 50 รอบ . การล้างมือจะปลอดภัยกว่าเสมอ
- สเปรย์ปรุงอาหารหรือน้ำมันมะกอกด้วยความร้อนสูง สิ่งนี้จะสร้างชั้นโพลีเมอร์ที่แทบจะเอาออกไม่ได้ และทำให้กระทะเหนียว
- ซ้อนกระทะโดยไม่ต้องบุนวม การสัมผัสระหว่างโลหะกับโลหะอาจทำให้สารเคลือบเกิดรอยขีดข่วนได้แม้ในระหว่างการเก็บรักษา
| ความผิดพลาด | เอฟเฟกต์ | ตัวอย่างโลกแห่งความเป็นจริง |
|---|---|---|
| การใช้ฝอยเหล็ก | เคลือบรอยขีดข่วน | ไข่เริ่มติดตรงกลางหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่สัปดาห์ |
| ใช้กระทะร้อนใต้น้ำเย็น | การหลุดร่อนของการเคลือบ | มีฟองอากาศขนาดเล็กและการลอกปรากฏที่ขอบ |
| เครื่องล้างจาน | การเคลือบแข็งและการแตกร้าว | ประสิทธิภาพการเผยแพร่ลดลงหลังจากผ่านไปสองเดือน |
| การก่อตัวของสเปรย์ทำอาหาร | สารตกค้างเหนียว | กระทะจะเหนียวและเกิดควันเมื่ออุ่น |
| ซ้อนโดยไม่มีการป้องกัน | รอยขีดข่วนบนพื้นผิว | ลวดลายรอยข่วนเป็นวงกลมรอบๆ พื้นผิวการปรุงอาหาร |
การทำความสะอาดความแตกต่างระหว่างสารเคลือบกันติดทั่วไป
ประเภทการเคลือบบนกระทะจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณควรปฏิบัติอย่างไรในระหว่างการซัก
การเคลือบที่ใช้ PTFE
พื้นผิว nonstick ที่ใช้ PTFE เป็นพื้นผิวที่พบได้บ่อยที่สุดในปัจจุบัน ตอบสนองได้ดีต่อการซักบ่อยครั้งด้วยผงซักฟอกสูตรอ่อนโยน แต่มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้กระทะเย็นก่อนซักเสมอ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นกรดเป็นเวลานาน เนื่องจากสารเหล่านี้จะค่อยๆ สลายชั้นเรซินได้
เคลือบเซรามิก
ไม่ติดเซรามิกมีคุณสมบัติชอบน้ำมากกว่า ซึ่งหมายความว่าอาหารจะหลุดออกมาได้ง่าย แต่น้ำมันมักจะทิ้งคราบเอาไว้ พื้นผิวเซรามิกไวต่อน้ำส้มสายชูเมื่อมีความเข้มข้นสูง ดังนั้นให้ใช้สารละลาย 1:1 กับน้ำเท่านั้นเพื่อขจัดคราบไขมันเป็นครั้งคราว อย่าต้มน้ำส้มสายชูในกระทะเซรามิกเกิน 3 นาที สบู่สูตรอ่อนโยนก็เพียงพอสำหรับการดูแลประจำวัน
กระทะอลูมิเนียมเคลือบหินแกรนิตหรือหินอ่อน
กระทะเหล่านี้มีชั้นบนสุดที่แข็งเหมือนหินบนตัวอะลูมิเนียม พวกมันทนต่อการขีดข่วนและทนต่อการซักที่รุนแรงกว่า PTFE แต่เครื่องเทศเข้มข้นและสีผสมอาหารอาจทำให้พื้นผิวตกแต่งเปื้อนเมื่อเวลาผ่านไป ทำความสะอาดด้วยน้ำอุ่นและผ้านุ่ม หลีกเลี่ยงผงซักฟอกที่เป็นด่างรุนแรงซึ่งอาจทำให้ความมันเงามัวหมอง
วิธีจัดการกับคราบฝังแน่นและอาหารไหม้
อาหารที่ถูกเผา
หากคุณเผลอเผาอาหาร อย่าขูดมัน เติมน้ำลงในกระทะแล้วเติม เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ . นำไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ฟองที่อ่อนโยนและความเป็นด่างจะช่วยดึงสารตกค้างที่เป็นคาร์บอนออกจากสารเคลือบ หลังจากที่กระทะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เช็ดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ วิธีการนี้ใช้ได้กับพื้นผิวที่ไม่ติดเกือบทั้งหมดในการทดสอบของเรา
จาระบีและฟิล์มน้ำมัน
จาระบีที่เกิดจากการทอดเนื้อสัตว์หรือชีสอาจทำให้ฟิล์มเหนียวบางๆ ได้ ตั้งน้ำและน้ำส้มสายชูกลั่นขาวในปริมาณเท่าๆ กันในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน กรดอ่อนๆช่วยละลายชั้นมัน ล้างด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานหลังจากนั้น หากฟิล์มยังเหลืออยู่ ให้ทำซ้ำอีกครั้งโดยใช้น้ำส้มสายชูสด
การเปลี่ยนสีจากความร้อนสูง
คราบสีเหลืองหรือสีน้ำตาลมักปรากฏขึ้นเมื่อคุณทำให้กระทะมีน้ำมันร้อนเกินไป ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำ ทาบนกระทะที่อุ่น ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเช็ดเบาๆ ด้วยผ้านุ่ม หากสีที่เปลี่ยนไปยังคงอยู่ อาจทะลุเข้าไปในสารเคลือบ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าคุณควรลดอุณหภูมิเตาในการปรุงอาหารครั้งต่อๆ ไป
การบำรุงรักษารายวันเพื่อยืดอายุกระทะนอนสติ๊กของคุณ
พฤติกรรมการทำอาหารมีอิทธิพลต่ออายุการใช้งานของสารเคลือบพอๆ กับการทำความสะอาด ใช้อุปกรณ์ซิลิโคน ไม้ หรือพลาสติกแทนโลหะ อย่าปล่อยให้กระทะที่ไม่ติดกระทะว่างเปล่าเป็นเวลาเกิน 30 วินาทีโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง สำหรับกระทะนอนสติ๊กอะลูมิเนียมหลายแบบ เราแนะนำให้ทำอาหารด้านล่าง 200°ซ / 400°ฟ เนื่องจากการเคลือบบางส่วนเริ่มอ่อนตัวลงเหนือจุดนี้ เปลวไฟบนกระทะเคลือบสามารถสร้างจุดร้อนที่ทำลายชั้นนอกได้
เก็บกระทะด้วยผ้านุ่มๆ ไว้ระหว่างกระทะกับกระทะถัดไป หากคุณแขวนไว้ ให้วางพื้นผิวปรุงอาหารให้ห่างจากตะขอโลหะ ตรวจสอบสกรูด้ามจับเป็นระยะๆ และขันให้แน่นใหม่หากจำเป็น หากต้องการทราบวิธีการวัดความทนทานของการเคลือบอย่างละเอียดยิ่งขึ้น โปรดอ่านบทความนี้เกี่ยวกับ วิธีการทดสอบการเคลือบกันติดเพื่อความทนทาน .
กระทะกระทะผัดแบบไม่ติดกระทะอลูมิเนียมที่ปรับแต่งได้ กระทะอลูมิเนียมนี้มีการเคลือบสารกันติดลายหินอ่อนสีดำ ก้นที่เข้ากันกับการเหนี่ยวนำไฟฟ้า และด้ามจับเบกาไลท์ พื้นผิวที่ทนทานป้องกันรอยขีดข่วนและสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงสำหรับการผัดทุกวัน ดูผลิตภัณฑ์ → วิธีการระบุเมื่อจำเป็นต้องเปลี่ยนกระทะนอนสติ๊ก
สัญญาณที่มองเห็นได้ ได้แก่ สะเก็ดขนาดใหญ่รอบๆ ตรงกลาง รอยขีดข่วนลึก หรือพื้นผิวที่ดูเป็นหลุมเป็นบ่อและไม่เรียบ สัญญาณด้านประสิทธิภาพ: อาหารเกาะติดแม้หลังจากทำความสะอาดด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสมแล้ว หรือกระทะต้องใช้ความร้อนมากเกินไปเพื่อปล่อยสิ่งใดๆ ออกมา เมื่อสารเคลือบเริ่มลอก คุณภาพการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก และกระทะจะทำความสะอาดได้ยากขึ้น หากคุณเห็นจุดโลหะเปลือยขนาดใหญ่ แสดงว่าถึงเวลาเปลี่ยนกระทะแล้ว การใช้กระทะที่เสียหายอย่างรุนแรงต่อไปจะทำให้การทำความสะอาดยากขึ้น และทำให้อาหารไหม้ไม่สม่ำเสมอ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำความสะอาดกระทะนอนสติ๊ก
ฉันสามารถทำความสะอาดกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูได้หรือไม่
ใช่. น้ำส้มสายชูช่วยขจัดคราบไขมันและแร่ธาตุได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ควรใช้เท่าที่จำเป็น เนื่องจากความเป็นกรดสูงสามารถกัดผิวเคลือบเซรามิกบางชนิดได้ สำหรับกระทะนอนสติ๊กอะลูมิเนียม a โซลูชั่น 1:1 ด้วยน้ำก็ใช้ทำความสะอาดเป็นครั้งคราวได้ หลังจากนั้นล้างกระทะให้สะอาดเพื่อขจัดคราบที่เป็นกรด
ฉันควรแช่กระทะที่ไม่ติดข้ามคืนหรือไม่?
โดยทั่วไปการแช่ข้ามคืนจะปลอดภัยหากกระทะไม่มีรอยขีดข่วนที่มองเห็นได้ ตัวเคลือบนั้นมีความเสถียรในน้ำ แต่การแช่กระทะที่มีรอยขีดข่วนเป็นเวลานานจะทำให้น้ำซึมเข้าไปในพื้นผิวอะลูมิเนียม ซึ่งอาจนำไปสู่การกัดกร่อนและตุ่มพองได้ หากคุณต้องการแช่ ให้รอไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดกระทะให้แห้งสนิทหลังจากนั้น
ฟองน้ำหรือผ้านุ่มๆ ทำความสะอาดดีกว่ากัน?
ทั้งสองเป็นที่ยอมรับ ใช้ฟองน้ำในการทำความสะอาดทุกวัน และใช้ผ้าไมโครไฟเบอร์สำหรับการขัดขั้นสุดท้าย หลีกเลี่ยงแผ่นขัดและแปรงที่มีขนแข็ง ฟองน้ำซิลิโคนก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกันเพราะมีความอ่อนโยนต่อการเคลือบและล้างออกง่าย
ฉันสามารถใช้สเปรย์ทำอาหารบนกระทะที่ไม่ติดได้หรือไม่?
โดยทั่วไปเราแนะนำให้ต่อต้านมัน สเปรย์ปรุงอาหารบางชนิดมีเลซิตินและสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ก่อให้เกิดการสะสมตัวของโพลีเมอร์ที่เหนียวเหนอะหนะหลังจากให้ความร้อนซ้ำๆ หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ไข่ติด ให้ใช้เนยหรือน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยแทน เพื่อหลีกเลี่ยงสารตกค้างที่สเปรย์ทำอาหารทิ้งไว้
กระทะนอนสติ๊ก เครื่องล้างจานปลอดภัยหรือไม่?
มีบ้างแต่การล้างมือจะดีกว่าเพื่ออายุการใช้งานของสารเคลือบ น้ำยาล้างจานเป็นสารละลายอัลคาไลน์เข้มข้น และรอบอุณหภูมิสูงจะเร่งการเสื่อมสภาพของการเคลือบในกระทะอะลูมิเนียม หากคุณต้องใช้เครื่องล้างจาน ให้วางกระทะไว้บนตะแกรงด้านบนแล้วใช้โปรแกรมแบบนุ่มนวล แต่คาดว่าอายุการเคลือบจะสั้นลง
ฉันควรเปลี่ยนกระทะนอนสติ๊กบ่อยแค่ไหน?
ด้วยการดูแลที่เหมาะสม กระทะอะลูมิเนียมคุณภาพดีควรมีอายุการใช้งานยาวนาน 3 ถึง 5 ปี ของการปรุงอาหารที่บ้านเป็นประจำ เมื่อสารเคลือบเริ่มลอกหรือเหนียวผิดปกติแม้จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวังแล้ว ก็ถึงเวลาเปลี่ยนกระทะ การใช้กระทะที่มีรอยขีดข่วนส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำอาหาร และทำให้อาหารติดได้ง่ายขึ้น
สรุปกฎการทำความสะอาดกระทะที่ไม่ติดกระทะ
กฎสำคัญง่ายๆ ก็คือ ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน ค่อยๆ ทำให้เย็นลง และเช็ดให้แห้งสนิท ซักมือด้วยฟองน้ำนุ่มและผงซักฟอกสูตรอ่อนโยน หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง และจัดเก็บโดยมีแผ่นรองป้องกัน หากคุณปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติเหล่านี้ กระทะที่ไม่ติดกระทะจะทำหน้าที่ปรุงอาหารในแต่ละวันได้นานหลายปี เมื่อคุณต้องการกระทะใหม่ในที่สุด ทีมงานของเราที่เครื่องครัว Ningbo Leer ออกแบบและผลิตกระทะเคลือบสารกันติดที่ทนทานต่อรอยขีดข่วนและยังคงประสิทธิภาพในการคลายออก สำรวจกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องครัวเคลือบสารกันติดทั้งหมดของเรา .
หม้อตุ๋นหม้อตุ๋นอะลูมิเนียมแบบนอนสติ๊กพร้อมฝาปิด หม้อต้มอะลูมิเนียมนี้มีการเคลือบสารกันติดซึ่งเหมาะสำหรับเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า มีด้ามจับเบกาไลท์แบบตายตัวหรือถอดออกได้ และพื้นผิวซิลิโคนด้านสีสันสดใส เหมาะสำหรับการปรุงช้าๆ และสตูว์ ดูผลิตภัณฑ์ → 
