วิธีทำความสะอาดกระทะที่ไหม้อย่างรวดเร็ว: วิธีทดสอบสำหรับเหล็กสเตนเลส ไม่ติดกระทะ และเหล็กหล่อ

ในบ่ายวันอังคารตามปกติ กระทะอะลูมิเนียมทอดแบบนอนสติ๊กขนาด 28 ซม. วางบนเตาทดสอบในโรงงานของเรา ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป โทรศัพท์ที่ฟุ้งซ่านครั้งหนึ่งในเวลาต่อมา ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยชั้นสีดำที่มีรอยแตกร้าวหนา 3 มม. สิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปก็เอา เก้านาที มีราคาถูกกว่าน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาหนึ่งถ้วย และจบลงด้วยการที่กระทะดูเหมือนใหม่มาก นั่นไม่ใช่โชคครั้งเดียว ซึ่งเป็นวิธีการทำความสะอาดแบบเดียวกับที่เราใช้ในห้องครัวทดสอบผลิตภัณฑ์ของเราเอง และช่วยขจัดอาหารที่ไหม้ออกจากกระทะสแตนเลส อลูมิเนียม และกระทะเคลือบสารกันติดได้เร็วกว่าวิธีอื่นๆ เกือบทั้งหมดที่เราเคยลองใช้

นี่คือคำตอบสั้น ๆ ก่อนรายละเอียด: ต้มน้ำส่วนหนึ่งและน้ำส้มสายชูกลั่นขาวส่วนหนึ่งในกระทะที่ไหม้เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที เทของเหลวออก โรยเบกกิ้งโซดาสองช้อนโต๊ะให้ทั่วส่วนที่เหลือ แล้วขัดเบา ๆ ด้วยฟองน้ำนุ่มหรือแปรงไนลอน การรวมกันดังกล่าวทำให้ชั้นคาร์บอไนซ์อ่อนตัวลงทั้งทางกายภาพและทางเคมี ดังนั้นคุณจึงสามารถกำจัดมันออกได้โดยไม่ต้องขูดออกแรงๆ และไม่ทำลายพื้นผิวกระทะ ด้านล่างนี้ ฉันอธิบายว่าทำไมวิธีนี้ถึงได้ผล วิธีการใดที่ทำงานได้ดีที่สุดในการเปรียบเทียบแบบเทียบเคียงกัน วิธีปรับกระบวนการสำหรับวัสดุกระทะแต่ละชิ้น และวิธีหลีกเลี่ยงกระทะไหม้ในอนาคต

วิธีที่เร็วที่สุดที่เราทดสอบ

เราจงใจเผากระทะในครัวทดสอบของโรงงานของเราเกือบทุกสัปดาห์ เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการตรวจสอบว่าการเคลือบหรือการตกแต่งพื้นผิวทำงานอย่างไรภายใต้การใช้งานจริง หลังจากการทดสอบครั้งหนึ่ง เราได้นำกระทะสแตนเลสที่เคลือบชั้นนมไหม้สีดำที่แตกเป็นชั้นๆ แล้วดำเนินการตามลำดับด้านล่าง ผลลัพธ์: 95 เปอร์เซ็นต์ของสารตกค้างหลุดออกไปในการขัดครั้งแรก และส่วนที่เหลือหายไปหลังจากวางเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 15 นาที สำหรับกระทะที่ไหม้เล็กน้อยถึงปานกลาง วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แรงทั้งหมดเกิน 10 นาที

1. เติมน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ส่วน (ความเป็นกรด 5 เปอร์เซ็นต์) ลงในกระทะลึกประมาณ 1 ถึง 2 ซม.
2. นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาที ใช้เวลา 5 นาทีสำหรับกระทะที่ไม่ติด
3. ทิ้งของเหลวแล้วปล่อยให้กระทะเย็นจนอุ่นไม่ร้อน
4. โรยเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วสารตกค้างที่นิ่มแล้วขัดด้วยฟองน้ำนุ่มหรือแปรงไนลอน

หากยังมีจุดด่างดำอยู่ ให้ผสมเบกกิ้งโซดา 3 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วน เกลี่ยให้ทั่วบริเวณที่ถูกไฟไหม้ และปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนจึงค่อยขัดอีกครั้ง สำหรับเหล็กกล้าไร้สนิมเท่านั้น ผงน้ำยาทำความสะอาดที่มีกรดออกซาลิกสามารถยกฟิล์มสีน้ำตาลขั้นสุดท้ายออกได้โดยไม่มีรอยขีดข่วน ตราบใดที่คุณปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลากแล้วล้างออกให้สะอาดหลังจากนั้น

เหตุใดอาหารที่ถูกเผาจึงผูกพันกับกระทะ

อาหารที่ไหม้เกรียมไม่ใช่สารชนิดเดียว คุณมักจะจัดการกับสามสิ่งในเวลาเดียวกัน:

• โปรตีน ที่ได้สลายตัวและกลายเป็นคาร์บอน กลายเป็นเปลือกสีดำที่เปราะ
• น้ำตาล คาราเมลที่เลยจุดกลับกลายเป็นชั้นแข็งคล้ายแก้ว
• ไขมัน ที่รวมตัวกันเป็นฟิล์มคล้ายวานิชที่ทนทานต่อน้ำยาล้างจานธรรมดา

การกระจายความร้อนมีความสำคัญพอๆ กับเคมีในอาหาร อะลูมิเนียมนำความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าสเตนเลสมาก โดยอะลูมิเนียมบริสุทธิ์จะอยู่ที่ประมาณ 205 W/m·K ในขณะที่สเตนเลส 18/10 มีค่ามากกว่า 16 W/m·K แต่ฐานอะลูมิเนียมบางจะกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ ทำให้เกิดจุดร้อนที่จะเผาอาหารก่อนที่กระทะจะถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตหลายรายรวมทั้งพวกเราเองใช้ฐานหล่อหรือฐานหล่อที่หนาขึ้นกับเครื่องครัวอะลูมิเนียม หากคุณต้องการเข้าใจว่าความแตกต่างนี้มีผลอย่างไรในกระทะจริง โปรดอ่านการเปรียบเทียบของเรา การนำความร้อนของกระทะอลูมิเนียม nonstick .

ในการทดสอบตัวต่อตัวปี 2024 ที่เผยแพร่โดย เดอะคิชน์ การผสมน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาติดอันดับหนึ่งในห้าวิธีในการทำความสะอาดกระทะสแตนเลสที่ถูกเผา แผ่นตีเครื่องเป่า เครื่องล้างจาน มะนาวต้ม และอลูมิเนียมฟอยล์ ที่มา: The Kitchn, "ฉันทดสอบ 5 วิธีในการทำความสะอาดกระทะสแตนเลสที่ถูกไฟไหม้" ปี 2024 เราได้จำลองผลลัพธ์ที่คล้ายกันในห้องครัวของเราเองบนกระทะอะลูมิเนียมและกระทะนอนสติ๊ก โดยใช้เวลาสั้นลงเล็กน้อยเนื่องจากอะลูมิเนียมจะร้อนเร็วขึ้น

เปรียบเทียบห้าวิธีทำความสะอาดบ้าน

ตารางด้านล่างสรุปประสิทธิภาพของวิธีทั่วไปแต่ละวิธีในการทดสอบของเรา การทดสอบทั้งหมดใช้อาหารที่เผาบนกระทะเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง การให้คะแนนประสิทธิผลใช้กับเหล็กกล้าไร้สนิม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

น้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาได้ผลดีที่สุด เนื่องจากกรดอ่อนๆ ในน้ำส้มสายชูจะละลายน้ำตาลคาราเมลและโครงสร้างแร่ธาตุของชั้นที่ถูกไฟไหม้ ในขณะที่เบกกิ้งโซดาทำหน้าที่เป็นสารขัดถูที่ละเอียดมากที่จะดึงสิ่งตกค้างที่อ่อนตัวลงโดยไม่เกิดรอยขีดข่วน ส่วนผสมยังเกิดฟองฟู่เบาๆ ซึ่งช่วยให้เบกกิ้งโซดาเข้าไปในรอยแตกเล็กๆ ในเปลือกโลก

มะนาวต้ม ทำงานโดยใช้กลไกของกรดแบบเดียวกัน แต่น้ำมะนาวมีความเข้มข้นน้อยกว่าน้ำส้มสายชู คุณจึงต้องใช้เวลาและผลไม้มากขึ้น ข้อดีประการหนึ่งคือกลิ่น: ห้องครัวของคุณจะมีกลิ่นเหมือนมะนาวแทนน้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่นาที

แท็บเล็ตเครื่องล้างจาน มีสารฟอกขาวและเอนไซม์ที่สลายโปรตีน ซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพกับนมหรือไข่ที่ถูกเผา พวกมันช้ากว่าน้ำส้มสายชู เกิดฟองหนักในกระทะแบบเปิด และเคมีที่เป็นด่างรุนแรงเกินไปสำหรับสารเคลือบกันติดและอะลูมิเนียมเปลือย

ลูกบอลอลูมิเนียมฟอยล์ โดยพื้นฐานแล้วคือแผ่นขัดแบบใช้แล้วทิ้ง สามารถขจัดถ่านที่ฝังแน่นได้อย่างรวดเร็วบนสแตนเลส แต่จะทิ้งรอยโลหะสีเทาเล็กๆ ไว้ และอาจทำให้พื้นผิวขัดเงาเป็นรอยได้ ห้ามใช้กับกระทะเคลือบสารกันติดหรือเคลือบเซรามิก

วิธีทำความสะอาดกระทะนอนสติ๊กที่ไหม้โดยไม่ทำให้สารเคลือบเสียหาย

กระทะเคลือบสารกันติดต้องมีกฎที่แตกต่างกัน ไม่ใช่เพราะอาหารที่ไหม้นั้นยากต่อการเอาออก แต่เป็นเพราะวิธีการทำความสะอาดที่ผิดสามารถทำลายสารเคลือบได้ ชั้นนอนสติ๊กที่ทำจากเซรามิกและโพลีเมอร์มีความไวต่อความร้อนสูงและน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นด่างมากกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม

ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยสามข้อเหล่านี้สำหรับกระทะเคลือบใดๆ:

• ต้มน้ำน้ำส้มสายชูไว้ สูงสุด 5 นาที . การสัมผัสกับกรดนานขึ้นอาจทำให้สารเคลือบมัวหมองได้
• ใช้ฟองน้ำนุ่ม แปรงไนลอน หรือผ้าไมโครไฟเบอร์ อย่าใช้ลูกบอลอลูมิเนียมฟอยล์ ฝอยเหล็ก หรือแผ่นขัดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
• ห้ามใช้น้ำยาทำความสะอาดเตาอบหรือผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นด่างสูงบนพื้นผิวที่ไม่ติด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถแยกการเคลือบออกจากโลหะฐานได้

สำหรับกระทะนอนสติ๊กที่ไหม้ วิธีใช้น้ำส้มสายชูแบบอ่อนโยนจะมีลักษณะดังนี้:

1. ผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วนแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลาง-ต่ำไม่สูง
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
3. เทออกแล้วโรยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงบนฟองน้ำนุ่มที่ชื้น
4. เช็ดเป็นวงกลมเล็กๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปิดท้ายด้วยน้ำมันปรุงอาหารบางๆ เพื่อให้ผิวเคลือบกลับมาเงางามอีกครั้ง

คำถามทั่วไปที่เคลือบกันติดสามารถทนต่อรอยขีดข่วนได้กี่ครั้งก่อนที่จะเริ่มลอก บทความความทนทานในการเคลือบของเราจะอธิบายเกี่ยวกับเกณฑ์การขีดข่วนและการลอกจริงที่เราวัดในการผลิต: การเคลือบกันติดนั้นทนทานแค่ไหน .

ถ้าสารเคลือบกันติดของคุณเกิดเป็นฟอง หลุดลอก หรือมีสีเหลืองตรงกลาง ก็ไม่มีวิธีทำความสะอาดใดที่จะแก้ไขได้ เมื่อถึงจุดนั้นกระทะควรจะเลิกใช้งาน ของเรา กระทะนอนสติ๊กสีขาว ใช้การเคลือบเซรามิกหลายชั้นที่จัดการกับวิธีเคี่ยวน้ำส้มสายชูได้ดี แต่การเคลือบคุณภาพสูงก็มีอายุการใช้งานที่จำกัด ปกป้องและจะปกป้องการทำอาหารของคุณ

เครื่องครัวทำอาหารในครัว Non Stick กระทะทอดสีขาวซัพพลายเออร์ บริษัท OEM/ODM Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd เป็นซัพพลายเออร์ครัวทำอาหารจีน Non Stick กระทะทอดสีขาวและเครื่องครัวทำอาหารครัว Non... ดูผลิตภัณฑ์ →

จะบอกได้อย่างไรว่าการเคลือบนั้นเกินความประหยัดหรือไม่

ใช้นิ้วของคุณไปทั่วพื้นผิวการปรุงอาหาร หากคุณรู้สึกถึงความหยาบใดๆ หรือหากคุณเห็นจุดสีเข้มในอาหารหลังการปรุงอาหาร แสดงว่าการเคลือบล้มเหลว เช่นเดียวกับหากพื้นผิวดูพองหรือมีจุดสีขาวชอล์กที่ล้างออกไม่ออก ในกรณีดังกล่าว ให้เปลี่ยนกระทะแทนที่จะพยายามคืนค่า

วิธีทำความสะอาดกระทะที่ถูกไฟไหม้ตามวัสดุ

โลหะต่างๆ ทำปฏิกิริยากับกรด ด่าง และสารกัดกร่อนต่างกัน ใช้คำแนะนำเฉพาะวัสดุด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนงานทำความสะอาดเป็นงานซ่อมแซม

สแตนเลส

สแตนเลสเป็นวัสดุที่ให้อภัยได้มากที่สุดในรายการนี้ สามารถทนต่อน้ำส้มสายชูเดือด น้ำมะนาว เบกกิ้งโซดา และน้ำยาทำความสะอาดที่มีกรดออกซาลิกได้โดยไม่มีความเสี่ยงร้ายแรง อันตรายหลักคือการขีดข่วนจากแผ่นโลหะ เพื่อให้พื้นผิวมันเงาเสมอ ให้ขัดตามทิศทางของลายไม้เสมอ และปิดท้ายด้วยน้ำส้มสายชูเช็ดเพื่อขจัดคราบน้ำ

• ชั้นที่ไหม้เกรียมมาก: น้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงใส่เบกกิ้งโซดา
• ฟิล์มสีน้ำตาลที่ตกค้างหลังการปรุงอาหาร: ผงที่มีกรดออกซาลิก ล้างให้สะอาด

เหล็กหล่อ

อย่าต้มน้ำส้มสายชูในกระทะเหล็กหล่อเปล่า กรดจะดึงชั้นเครื่องปรุงรสออกและโจมตีโลหะเปลือย ทำให้เกิดคราบสีเทาที่จะเกิดสนิมภายในไม่กี่ชั่วโมง ให้เทอาหารที่หลวมๆ ออก เติมเกลือหยาบหนึ่งกำมือ แล้วขัดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือแปรงแข็งๆ แทน สำหรับถ่านที่ปรุงสุกแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 5 นาที จากนั้นจึงขูดด้วยไม้พายไม้หรือโลหะ เช็ดกระทะให้แห้งทันทีโดยใช้ไฟอ่อน และทาน้ำมันพืชบางๆ ก่อนจัดเก็บ

เหล็กกล้าคาร์บอน

เหล็กกล้าคาร์บอนมีพฤติกรรมเหมือนกับเหล็กหล่อที่เบากว่า ร้อนเร็วและเผาอาหารตรงกลางได้ง่ายหากเปลวไฟสูงเกินไป ใช้น้ำร้อนและเครื่องขัดโซ่หรือแปรงไนลอนแบบแข็ง หากคราบไหม้ติดยาก ให้ต้มน้ำในกระทะสักครู่แล้วจึงขูดออก หลีกเลี่ยงการแช่น้ำนานซึ่งจะทำให้เกิดสนิม หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้เช็ดกระทะบนเตาตั้งพื้นให้แห้งและทาน้ำมันอีกครั้งจนเกิดควัน

หมายเหตุ: หากกระทะเหล็กคาร์บอนของคุณมีพื้นผิวที่มีสีและเป็นหย่อม ๆ นั่นอาจเป็นอาหารปรุงรสและอาหารไหม้บางส่วน การขัดถูแบบละเอียดตามด้วยการปรุงรสด้วยเตาตั้งพื้นเพียงครั้งเดียวจะขจัดคราบได้เร็วกว่าการพยายามขัดจุดดำทุกจุดออก

อลูมิเนียมและอลูมิเนียมนอนสติ๊ก

อลูมิเนียมเปลือยจะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับน้ำยาล้างจานแบบอัลคาไลน์ และโลหะก็มีความอ่อนพอที่จะเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย กระทะอะลูมิเนียมเคลือบเพิ่มความเสี่ยงที่จะทำให้ชั้นเคลือบกันติดเสียหาย สำหรับทั้งสองประเภท ให้ใช้น้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยน น้ำอุ่น และฟองน้ำนุ่มๆ เมื่อต้องการพลังพิเศษ ให้ผสมเบกกิ้งโซดาแล้วถูเบาๆ หากคุณใช้น้ำส้มสายชู ให้เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วล้างออกทันที

A หม้อตุ๋นอะลูมิเนียมหล่อพร้อมฐานพร้อมสำหรับการเหนี่ยวนำ เป็นตัวอย่างที่ดีว่าผนังที่หนาขึ้นช่วยลดการไหม้เกรียมตั้งแต่แรกได้อย่างไร โดยฐานที่หนักจะดูดซับความร้อนและกระจายความร้อนได้เท่าๆ กัน ดังนั้นของเหลวจึงเดือดกรุ่นสม่ำเสมอแทนที่จะเกิดจุดร้อน เมื่อกระทะไหม้ ให้ใช้วิธีอ่อนโยนแบบเดียวกับที่คุณใช้กับกระทะอะลูมิเนียมเคลือบใดๆ

หม้อตุ๋นอะลูมิเนียมหล่อขึ้นรูปแบบกำหนดเองเคลือบเซรามิกหม้อสต๊อกทนทานพร้อมฝาปิด Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd คือประเทศจีน หม้อตุ๋นอลูมิเนียมหล่อแบบกำหนดเองของจีนเคลือบเซรามิกหม้อสต๊อกทนทานพร้อมซัพพลายเออร์ฝาปิดและ ... ดูผลิตภัณฑ์ →

วิธีขจัดคราบไหม้จากด้านนอกและด้านล่าง

ด้านนอกของกระทะจะไหม้เมื่อมีของเหลวหกล้นขอบและอบไปที่ด้านข้างหรือฐาน สารตกค้างนี้มักจะแข็งกว่าการเผาไหม้ภายในเพราะได้รับความร้อนจากเปลวไฟโดยตรงตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ยิ่งคุณรักษาได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น: การให้ความร้อนซ้ำๆ จะทำให้ชั้นคาร์บอนกลายเป็นเปลือกแข็ง

วิธีการสแตนเลสและอลูมิเนียม: ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำให้เป็นเนื้อครีมข้นแล้วเคลือบบริเวณที่เปื้อน รอ 15 นาที แล้วจึงขัดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ สำหรับการสะสมคาร์บอนจำนวนมากบนสแตนเลสเท่านั้น ให้เติมน้ำ 1 ลิตรและกรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที อย่าทำเช่นนี้กับกระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอน

สำหรับเหล็กหล่อและเหล็กกล้าคาร์บอน: เช็ดด้านนอกด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ และแปรงขนแข็ง จากนั้นเช็ดให้แห้งและทาน้ำมันอีกครั้งทันที หลีกเลี่ยงการบำบัดด้วยกรดโดยสิ้นเชิง เนื่องจากจะกำจัดเครื่องปรุงป้องกันออกจากผนังด้านนอกอย่างรวดเร็วพอๆ กับจากภายใน

หากก้นกระทะดำคล้ำและเป็นสะเก็ด มีดโกนพลาสติกและน้ำส้มสายชูอุ่น ๆ จะกำจัดคาร์บอนที่หลุดออกมาโดยไม่ทำให้ฐานเป็นรอย เมื่อสะเก็ดหายไปแล้ว ให้ล้างตามปกติและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง

วิธีการคืนกระทะหลังเหตุการณ์ไฟไหม้

หลังจากทำความสะอาดสิ่งตกค้างที่มองเห็นแล้ว คุณอาจยังคงสังเกตเห็นคราบ ความหยาบ หรือพื้นผิวหมองคล้ำ ต่อไปนี้เป็นวิธีนำวัสดุแต่ละชนิดกลับสู่สภาพการทำงาน

1. สแตนเลส

สีรุ้งบนสแตนเลสคือชั้นออกไซด์บางๆ ที่เกิดขึ้นจากความร้อนสูง ไม่ใช่สัญญาณของความเสียหาย เช็ดพื้นผิวด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำยาทำความสะอาดสแตนเลสเพื่อขจัดออก หากคุณเห็นเส้นสีน้ำตาลในโลหะ แสดงว่าโปรตีนคาร์บอไนซ์ฝังตัวอยู่ในรอยขีดข่วนที่ละเอียดมาก ใช้ผงที่มีกรดออกซาลิกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. เหล็กหล่อและเหล็กกล้าคาร์บอน

หลังจากการไหม้อย่างรุนแรง การปรุงรสใหม่คือวิธีที่เร็วที่สุดในการคืนสภาพของสารกันติดและการป้องกันสนิม ขั้นแรกให้ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและแปรงขนแข็ง ตากให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทาน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงบางๆ เช่น เมล็ดองุ่นหรือคาโนลา และตั้งกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (450°F) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นภายในเตาอบ ปกติแล้วการปรุงรสซ้ำหนึ่งครั้งก็เพียงพอสำหรับการเผาไหม้เล็กน้อย ความเสียหายหนักอาจต้องผ่านสองครั้ง

3. กระทะนอนสติ๊ก

สารเคลือบกันติดไม่สามารถทาซ้ำที่บ้านได้ หากกระทะดูเรียบและสะอาดหลังใช้น้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา คุณก็สามารถใช้ต่อไปได้ หากสารเคลือบเกิดฟอง หลุดลอก หรือเปลี่ยนสี ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของกระทะจะลดลงแล้ว แทนที่ด้วยกระทะใหม่แทนที่จะใช้เวลามากขึ้นในการขัดพื้นผิวที่เสียหาย

วิธีหลีกเลี่ยงกระทะไหม้ในครั้งต่อไป

วิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุดคือวิธีที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เลย จากประสบการณ์หลายปีในการปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวของเราเองในครัวของโรงงาน นิสัยห้าประการเหล่านี้ช่วยป้องกันเหตุการณ์กระทะไหม้ส่วนใหญ่:

• เปิดเตาด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม เมื่อกระทะสแตนเลสหรือเหล็กกล้าคาร์บอนมีอุณหภูมิประมาณ 180–190°C (355–375°F) หยดน้ำจะกลิ้งเป็นเม็ดเต้นรำแทนที่จะระเหยไปทันที นั่นคือจุดไลเดนฟรอสต์และเป็นสัญญาณที่เชื่อถือได้ในการเติมน้ำมันและอาหาร
• จับคู่ความร้อนกับวัสดุ กระทะนอนสติ๊กต้องใช้ไฟปานกลาง-ต่ำถึงปานกลาง และอย่าใช้ไฟสูงบนกระทะเปล่า สแตนเลสและเหล็กกล้าคาร์บอนสามารถรับน้ำหนักปานกลางถึงสูงได้ แต่ต้องหลังจากที่กระทะได้รับความร้อนเท่ากันแล้วเท่านั้น
• ทำให้พื้นผิวอาหารแห้งก่อนปรุงอาหาร น้ำที่อยู่บนผิวของเนื้อสัตว์หรือผักจะช่วยชะลอการเกิดสีน้ำตาล ซึ่งจะทำให้คุณต้องเพิ่มความร้อนและเผากระทะ
• ใช้ไขมันให้เพียงพอ น้ำมันสร้างเกราะป้องกันระหว่างอาหารกับโลหะร้อน หากกระทะดูแห้งระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมไขมันก่อนที่อาหารจะเริ่มติด
• เลือกฐานที่หนาขึ้น ฐานอะลูมิเนียม 2.5 มม. หรือโครงสร้างแบบหล่อขึ้นรูปจะกักเก็บความร้อนและกระจายความร้อนไปด้านข้าง ดังนั้นศูนย์กลางของกระทะจึงไม่ร้อนกว่าขอบมากนัก

รูปร่างของกระทะยังเปลี่ยนวิธีที่ความร้อนเคลื่อนผ่านพื้นผิวอีกด้วย กระทะก้นกลมลึกมีพฤติกรรมแตกต่างอย่างมากจากกระทะผัดแบบแบน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเปลวไฟแบบเดียวกันที่แผดเผากระทะหนึ่งอาจทำให้อีกกระทะปรุงรสได้อย่างลงตัว บทความของเราเกี่ยวกับการออกแบบกระทะก้นกลมทรงลึกจะอธิบายว่าความโค้งส่งผลต่อพฤติกรรมการทำอาหารอย่างไร: การออกแบบกระทะก้นกลมลึกและการดัดแปลงการทำอาหาร .

สำหรับการผัดโดยเฉพาะ ก กระทะผัดอะลูมิเนียมแบบไม่ติดกระทะแบบกำหนดเอง ด้วยก้นหนาและการเคลือบเครื่องล้างจานได้ช่วยให้คุณทำความร้อนอลูมิเนียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีจุดร้อนที่ทำให้เกิดการไหม้ การเคลือบยังหมายความว่าเมื่อคุณทำผิดพลาด สารตกค้างจะถูกกำจัดออกไปด้วยกระบวนการน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาสูตรอ่อนโยนแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

โลโก้ที่กำหนดเองไม่มีสารเคมีเครื่องล้างจานอลูมิเนียม nonstick ผัดกระทะ S Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd เป็นจีนโลโก้ที่กำหนดเองไม่มีสารเคมีเครื่องล้างจานปลอดภัยอลูมิเนียม nonstick ผัดกระทะซัพพลายเออร์กระทะและ Cu ... ดูผลิตภัณฑ์ →

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำความสะอาดกระทะที่ถูกไฟไหม้

น้ำส้มสายชูทำให้กระทะที่ไม่ติดกระทะเสียหายหรือไม่?

ไม่ได้ หากคุณต้มให้สั้นแล้วล้างออกทันที การต้มน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีปลอดภัยสำหรับสารเคลือบกันติดคุณภาพส่วนใหญ่ การสัมผัสกับกรดซ้ำๆ หรือเป็นเวลานานอาจทำให้พื้นผิวหมองคล้ำเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นให้ใช้น้ำส้มสายชูเป็นวิธีช่วยเหลือเป็นครั้งคราว ไม่ใช่น้ำยาทำความสะอาดรายวัน

ฉันสามารถผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในกระทะได้หรือไม่

คุณทำได้ แต่ปฏิกิริยาฟองจะทำให้เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งไม่ได้เพิ่มพลังในการทำความสะอาด ลำดับที่ได้ผลกว่าคือการใช้น้ำส้มสายชูเพื่อทำให้ชั้นที่ไหม้นิ่มลง เทออก จากนั้นใช้เบกกิ้งโซดาเพสต์ในการขัดจริง ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมแต่ละอย่างจึงทำหน้าที่ของตัวเอง

ฉันควรต้มน้ำและน้ำส้มสายชูในกระทะที่ถูกไฟไหม้นานแค่ไหน?

ห้าถึง 10 นาทีคือจุดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเหล็กกล้าไร้สนิม อลูมิเนียม และเหล็กหล่อเคลือบฟัน สำหรับกระทะที่ไม่ติด ให้หยุดที่ 5 นาที การต้มนานขึ้นจะไม่ทำให้สารตกค้างนิ่มเร็วขึ้นเพราะความเข้มข้นของกรดจะคงเดิมในขณะที่ของเหลวระเหยไป

กระทะที่ถูกไฟไหม้ยังปลอดภัยที่จะใช้หลังจากทำความสะอาดหรือไม่?

ใช่ เมื่อกำจัดสิ่งตกค้างที่มองเห็นได้ทั้งหมดและล้างกระทะอย่างดีแล้ว ก็สามารถนำกลับมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย ข้อยกเว้นประการเดียวคือกระทะเคลือบสารกันติดที่มีการลอกหรือเคลือบเป็นสะเก็ด ซึ่งควรเปลี่ยนใหม่เนื่องจากเศษที่เคลือบสามารถผสมลงในอาหารได้

ทำไมคราบดำจึงไม่หลุดออกจากกระทะสแตนเลสของฉัน?

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือชั้นคาร์บอนถูกปรุงด้วยความร้อนสูงมาก ซึ่งทำให้ชั้นคาร์บอนแข็งตัวจนกลายเป็นพื้นผิวที่ใกล้กับเซรามิก เหตุผลที่สองคือเวลาในการติดต่อไม่เพียงพอ ทาเบกกิ้งโซดาผสม 3 ต่อ 1 บนกระทะที่แห้ง ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วขัดอีกครั้ง หากไม่ได้ผล น้ำยาทำความสะอาดที่มีกรดออกซาลิกมักจะทำลายร่องรอยสุดท้าย

ทำไมกระทะสแตนเลสของฉันจึงเปลี่ยนเป็นสีรุ้งหลังการเผา?

สีรุ้งเป็นชั้นโครเมียมออกไซด์บาง ๆ ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่อุณหภูมิสูง ไม่เป็นอันตรายและไม่ส่งผลต่อการทำอาหาร เช็ดออกด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นหรือน้ำยาทำความสะอาดสแตนเลส แล้วสีจะกลับมาสดใสอีกครั้ง

แท็บเล็ตเครื่องล้างจานสามารถทำความสะอาดกระทะที่ถูกไฟไหม้ได้หรือไม่?

ใช้งานได้กับสแตนเลส แต่ช้ากว่าน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา ละลายครึ่งเม็ดในน้ำอุ่นในกระทะที่ไหม้ รอประมาณ 20 ถึง 30 นาที แล้วขัดออก อย่าใช้เครื่องล้างจานแบบเม็ดกับกระทะอะลูมิเนียมแบบไม่ติดหรือแบบเปลือย เนื่องจากสูตรอัลคาไลน์จะรุนแรงเกินไปสำหรับพื้นผิวเหล่านั้น

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำความสะอาดกระทะที่ไหม้ด้วยการขัดน้อยที่สุดคืออะไร?

ต้มน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วนเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที แล้วเทออก และทาเบกกิ้งโซดาเข้มข้นให้ทั่วบริเวณที่ถูกไฟไหม้ รอ 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น สารตกค้างส่วนใหญ่จะชะล้างออกไปโดยไม่ต้องขัดเลย

บรรทัดล่าง

กระทะที่ถูกไฟไหม้แทบจะประหยัดไม่ได้ วิธีน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาใช้ได้กับพื้นผิวสแตนเลส อลูมิเนียม และสารกันติดได้ภายในเวลาไม่ถึง 15 นาที ในขณะที่เหล็กหล่อและเหล็กกล้าคาร์บอนต้องการการดูแลที่อ่อนโยนกว่าและปรุงรสใหม่อย่างรวดเร็ว จับคู่วิธีการกับวัสดุ ควบคุมความร้อน และเหตุการณ์กระทะไหม้ส่วนใหญ่จะใช้เวลาทำความสะอาด 10 นาที แทนที่จะเป็นชิ้นส่วนเครื่องครัวที่เสียหาย

ในฐานะผู้ผลิตเครื่องครัว เราตัดสินกระทะส่วนหนึ่งจากการที่กระทะสามารถทนต่อข้อผิดพลาดในครัวได้ดีเพียงใด กระทะที่มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดผสมผสานฐานที่หนา การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ และพื้นผิวที่ทำความสะอาดง่ายและทนทาน คุณสมบัติทั้งสามนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มากกว่าการแฮ็กการทำความสะอาดใดๆ ไม่ว่าแฮ็คจะทำงานได้ดีแค่ไหนก็ตาม หากคุณกำลังจัดหาเครื่องครัวสำหรับแบรนด์ ร้านอาหาร หรือโปรแกรมเฉพาะของคุณ ให้เน้นที่คุณสมบัติทางกายภาพเหล่านั้น เนื่องจากประสิทธิภาพการทำความสะอาดเริ่มต้นที่ตัวกระทะ