คำตอบโดยตรง: วิธีวัดกระทะอย่างถูกต้อง
เพื่อวัดก กระทะ วิธีที่ถูกต้องคือวางราบกับโต๊ะแล้วเอาสายวัดพาดไว้ ขอบด้านบน จากขอบด้านในไปขอบด้านใน และอ่านตัวเลขนั้น — นี่คือเส้นผ่านศูนย์กลางที่ผู้ผลิตพิมพ์บนกล่อง หากคุณต้องการขนาดพื้นผิวการปรุงอาหารแทน ให้วัดตรงข้าม ก้นแบนของด้านในกระทะ ซึ่งจะเล็กกว่าขนาดขอบล้อเกือบหนึ่งถึงสองนิ้วเสมอ ความลึกวัดในแนวตั้งจากด้านในด้านล่างถึงขอบด้านบน ไม่รวมที่จับ รายการส่วนใหญ่ที่คุณเห็นทางออนไลน์ - 8 นิ้ว 10 นิ้ว 12 นิ้ว 14 นิ้ว - หมายถึงเส้นผ่านศูนย์กลางจากขอบถึงขอบ ไม่ใช่พื้นผิวการปรุงอาหาร และการผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นเหตุผลเดียวที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้กระทะใหม่รู้สึกว่า "เล็กกว่าที่โฆษณา" เมื่อมาถึง
หากคุณจำกฎได้เพียงกฎเดียวจากคู่มือทั้งหมดนี้ โปรดจำไว้: เส้นผ่านศูนย์กลางขอบคือหมายเลขการตลาด เส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหารคือจำนวนจริง . ทุกอย่างด้านล่างนี้จะอธิบายวิธีการวัดทั้งสองอย่างแม่นยำ วิธีวัดความลึก ความจุ ความยาวด้ามจับ ฝาปิด และขนาดฐานการเหนี่ยวนำ รวมถึงแผนภูมิการแปลงขนาดเต็มและส่วนคำถามที่พบบ่อยซึ่งครอบคลุมคำถามที่ผู้คนถามบ่อยที่สุดเมื่อพวกเขากำลังพยายามเปลี่ยน มอบเป็นของขวัญ หรือจัดเก็บกระทะ
เหตุใดการวัดแบบแพนจึงเกิดความสับสนตั้งแต่แรก
กระทะไม่ใช่กระบอกที่สมบูรณ์แบบ ผนังลาดเอียงออกจากฐานถึงขอบในเกือบทุกดีไซน์ ซึ่งหมายความว่าเส้นผ่านศูนย์กลางจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณวางสายวัดตามแนวความสูงของกระทะ รายละเอียดรูปทรงเดียวนี้อธิบายเกือบทุกบทวิจารณ์ที่น่าสับสนที่คุณเคยอ่านมาว่า "เล็กไป" หรือ "ใหญ่กว่าที่คาดไว้"
มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามขนาดซ่อนอยู่ในกระทะเดียว และผู้ค้าปลีก ผู้ผลิต และผู้ปรุงอาหารที่บ้านมักไม่เห็นด้วยเสมอไปว่าพวกเขากำลังพูดถึงขนาดใด:
- เส้นผ่านศูนย์กลางขอบ — จุดที่กว้างที่สุด วัดจากขอบบนสุด นี่คือหมายเลขมาตรฐานอุตสาหกรรมที่ใช้บนบรรจุภัณฑ์
- เส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหาร — บริเวณก้นแบนที่อาหารสัมผัสกับความร้อนจริงๆ โดยปกติจะเล็กกว่าขอบประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว
- ฐาน/เส้นผ่านศูนย์กลางการเหนี่ยวนำ — วงแหวนแบนของโลหะที่สัมผัสกับหัวเผาหรือขดลวดเหนี่ยวนำทางกายภาพ ซึ่งเป็นตัวกำหนดการถ่ายเทความร้อนและความเข้ากันได้ของเตา
ตัวเลขเหล่านี้ไม่มีผิด — ตัวเลขเหล่านี้แค่ตอบคำถามต่างกันเท่านั้น กล่องใส่กระทะที่เขียนว่า "12 นิ้ว" จะบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะล้อ สูตรที่ระบุว่า "ใช้กระทะขนาด 10 นิ้ว" มักจะหมายถึงพื้นผิวการปรุงอาหาร คู่มือเตาที่แสดงขนาดกระทะขั้นต่ำและสูงสุดกำลังพูดถึงฐาน การรู้ว่าอันไหนที่คุณถือสายวัดเทียบกับอันไหน จะเปลี่ยนผลลัพธ์ตามระยะขอบที่เห็นได้ชัดเจน
ความทนทานต่อการผลิตเพิ่มความสับสนอีกชั้นหนึ่งนอกเหนือจากรูปร่าง เครื่องครัวที่มีการประทับตราและกดนั้นไม่ค่อยแม่นยำถึงระดับมิลลิเมตรที่แน่นอน และเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนเล็กน้อยในทิศทางใดทิศทางหนึ่งก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติทั่วทั้งอุตสาหกรรม แม้แต่ในสายการผลิตระดับสูงก็ตาม นี่เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลว่าทำไมกระทะสองใบจากกลุ่มผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ซื้อแยกกันหลายเดือนจึงสามารถวัดความแตกต่างได้เล็กน้อยโดยใช้สายวัด แม้ว่าทั้งสองถาดจะขายภายใต้ชื่อขนาดเดียวกันก็ตาม นอกจากนี้ยังอธิบายด้วยว่าเหตุใดกระทะที่มีขนาด 27.8 ซม. และกระทะที่มีขนาด 28.3 ซม. จึงสามารถวางตลาดเป็นกระทะขนาด "28 ซม." ได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย
ปัจจัยที่สามคือปากที่ม้วนหรือบานซึ่งพบได้ในกระทะหลายใบ ออกแบบมาเพื่อให้เทของเหลวได้ง่ายขึ้นโดยไม่หยดลงด้านข้าง แสงแฟลร์ด้านนอกนั้นจะเพิ่มความกว้างพิเศษเล็กน้อยที่ขอบด้านบนสุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการวัดที่ต่ำกว่าริมฝีปากเล็กน้อยที่ขอบโครงสร้างที่แท้จริง จึงมีแนวโน้มที่จะให้ตัวเลขที่สม่ำเสมอและทำซ้ำได้ดีกว่าการวัดที่ปลายด้านนอกสัมบูรณ์ของแสงแฟลร์
ทีละขั้นตอน: การวัดเส้นผ่านศูนย์กลางด้วยวิธีที่ถูกต้อง
วางกระทะคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบและแข็ง
พลิกกระทะโดยให้ด้านล่างหงายขึ้นและวางลงบนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ด้านที่ลาดเอียงอ่านไม่ออก และช่วยให้ขอบล้อแบนและมั่นคงในการวัดเทียบกับ
ยืดสายวัดหรือไม้บรรทัดให้กว้างที่สุดในจุดที่กว้างที่สุด
หาจุดสองจุดบนขอบกระทะที่อยู่ห่างจากกันมากที่สุด แล้วพันเทปผ่านตรงกลางกระทะโดยตรง จากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง ตลับเมตรแบบผ้าหรือแบบโลหะที่ยืดหยุ่นได้ดีกว่าไม้บรรทัดแบบแข็งสำหรับอะไรที่ยาวเกิน 10 นิ้ว เนื่องจากคุณสามารถวัดให้ตรงตลอดแนวโค้งได้
ปัดให้เป็นครึ่งนิ้วหรือเต็มเซนติเมตรที่ใกล้ที่สุด
ผู้ผลิตจะปัดเศษตามขนาดที่เผยแพร่ ดังนั้นกระทะที่มีขนาด 11.6 นิ้วจึงขายเป็นกระทะขนาด 12 นิ้ว อย่ากังวลว่าจะได้ทศนิยมที่แน่นอน ให้จับคู่ค่าที่อ่านได้กับขนาดมาตรฐานที่ใกล้ที่สุดซึ่งแสดงอยู่ในแผนภูมิที่อยู่ด้านล่างของหน้านี้
พลิกกลับด้านแล้ววัดพื้นผิวการปรุงอาหารแยกกัน
หมุนกระทะไปทางขวาขึ้นแล้ววัดเฉพาะส่วนล่างภายในที่เรียบเท่านั้น โดยหยุดตรงจุดที่ผนังเริ่มโค้งขึ้น ตัวเลขตัวที่สองคือตัวกำหนดจำนวนแพนเค้ก ไข่ หรือเนื้อปลาที่ใส่ได้ในคราวเดียว
การวัดความลึก ปริมาตร และความจุ
วัดความลึกในแนวตั้ง จากด้านในด้านล่างของกระทะขึ้นไปถึงด้านบนของขอบ โดยใช้ไม้บรรทัดตั้งฉากกับฐาน ไม่ต้องสนใจด้ามจับเลย เพราะมันไม่ส่งผลต่อความลึก และรวมถึงข้อผิดพลาดในการวัดที่พบบ่อยเป็นอันดับสอง หลังจากที่ทำให้ขอบล้อและเส้นผ่านศูนย์กลางของพื้นผิวการปรุงอาหารสับสน
กระทะทอดส่วนใหญ่จะตกอยู่ในช่วงตื้นของ ลึก 1.5 ถึง 3 นิ้ว . โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ตามที่ลึกเกิน 3 นิ้วจะถูกจัดประเภทใหม่โดยผู้ผลิตว่าเป็นกระทะผัดหรือกระทะทรงลึก แทนที่จะเป็นกระทะทอด แม้ว่าเส้นผ่านศูนย์กลางจะเท่ากันก็ตาม ความลึกมีความสำคัญด้วยเหตุผลสองประการ: กำหนดว่าอาหารสามารถพลิกหรือโยนโดยไม่หกด้านข้าง และกำหนดความจุของเหลวสำหรับอาหารที่มีซอสหรือของเหลวสำหรับตุ๋น
หากต้องการประมาณความจุโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ให้เติมน้ำลงในกระทะโดยใช้เหยือกตวง เทช้าๆ แล้วนับถ้วยหรือมิลลิลิตรจนกระทั่งน้ำถึงขอบ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีปริมาณสูงสุด โดยทั่วไปปริมาณการปรุงอาหารที่ใช้ได้จะอยู่ที่ประมาณ 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของตัวเลขนั้น เนื่องจากคุณไม่ต้องการเติมกระทะไปด้านบนสุดขณะทำอาหาร
| เส้นผ่านศูนย์กลางขอบ | ความลึกทั่วไป | ประมาณ ความจุสูงสุด |
|---|---|---|
| 8 นิ้ว | 1.5 นิ้ว | 3 ถ้วย |
| 10 นิ้ว | 1.75 นิ้ว | 5 ถ้วย |
| 12 นิ้ว | 2 นิ้ว | 7.5 ถ้วย |
| 14 นิ้ว | 2.5 นิ้ว | 10 ถ้วย |
การวัดความยาวด้ามจับและความยาวกระทะทั้งหมด
การวัดขนาดมีความสำคัญมากกว่าที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่คาดหวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่มีเตาขนาดเล็ก พื้นที่เคาน์เตอร์จำกัด หรือมีลิ้นชักเก็บของแคบ มีสองตัวเลขที่ควรค่าแก่การ:
- ความยาวด้ามจับเท่านั้น — วัดจากบริเวณที่ด้ามจับบรรจบกับตัวกระทะจนถึงปลายสุดของด้ามจับ
- ความยาวโดยรวม — วัดจากขอบด้านไกลของด้ามจับถึงขอบด้านตรงข้ามของกระทะ ซึ่งจะบอกคุณว่ากระทะต้องการพื้นที่เชิงเส้นเท่าใดบนเตาตั้งพื้นหรือในลิ้นชัก
ตามแนวทางคร่าว ๆ ความยาวของด้ามจับมักจะปรับขนาดตามเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ โดยกระทะขนาด 8 นิ้วมักมีด้ามจับยาวประมาณ 6 ถึง 7 นิ้ว ในขณะที่กระทะขนาด 12 นิ้วมักจะมีด้ามจับในช่วง 8 ถึง 9 นิ้ว ซึ่งจะทำให้ความยาวโดยรวมอยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 21 นิ้ว หากคุณกำลังวัดขนาดกระทะเพื่อยืนยันว่าใส่ในเตาอบ ลิ้นชัก หรือชั้นวางเครื่องล้างจานได้ ให้ใช้ตัวเลขความยาวโดยรวมเสมอ ไม่ใช่เส้นผ่านศูนย์กลางเพียงอย่างเดียว
การวัดเพื่อเปลี่ยนฝา
วัดฝาปิดในลักษณะเดียวกับขอบกระทะ — ตรงจากขอบถึงขอบที่จุดที่กว้างที่สุด — แต่จำนวนที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับลักษณะของฝา ควรวัดฝาแบนที่วางอยู่ภายในขอบที่ขอบด้านนอกของมันเอง ในขณะที่ควรวัดฝาทรงโดมที่อยู่เหนือด้านนอกของขอบที่จุดที่ซ้อนทับกับกระทะ ไม่ใช่ที่ส่วนนูนที่กว้างที่สุดของโดม
กฎง่ายๆ ที่ใช้ได้ผลกับการซื้อฝาทดแทนส่วนใหญ่: จับคู่เส้นผ่านศูนย์กลางฝากับเส้นผ่านศูนย์กลางขอบกระทะ ไม่ใช่เส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหาร . ความไม่ตรงกันเล็กน้อยเพียงครึ่งนิ้วเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากฝาปิดส่วนใหญ่มีขอบปากเล็กน้อยหรือปะเก็นซิลิโคนที่ช่วยให้งอได้เล็กน้อย แต่สิ่งที่เกินหนึ่งนิ้วจะหลุดผ่านขอบหรือนั่งหลวมๆ โดยไม่ผนึกด้วยไอน้ำ
การวัดความหนาของผนังและฐาน
เส้นผ่านศูนย์กลางจะบอกคุณว่ากระทะกว้างแค่ไหน แต่ความหนาจะบอกคุณว่ากระทะจะทำงานอย่างไรเมื่อได้รับความร้อน และเป็นการวัดที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่ข้ามไปโดยสิ้นเชิง ใช้คาลิเปอร์ถ้าคุณมี หรือใช้ไม้บรรทัดแบนกับขอบตัดหากคุณจะเปรียบเทียบกระทะในร้าน ตัวเลขสองตัวมีความสำคัญ:
- ความหนาของฐาน — วัดตรงจากก้นกระทะ นี่เป็นปัจจัยเดียวที่ใหญ่ที่สุดในการกระจายความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน และกระทะต้านทานการบิดเบี้ยวเหนือเปลวไฟได้ดีเพียงใด
- ความหนาของผนัง — วัดจากด้านที่ลาดเอียง ซึ่งมักจะบางกว่าฐานตามการออกแบบ เนื่องจากด้านข้างต้องการมวลน้อยกว่าในการกักเก็บความร้อน และความหนาของผนังที่ลดลงช่วยให้กระทะโดยรวมยกน้ำหนักเบาขึ้น
ตามแนวทางทั่วไป ความหนาฐานของเครื่องครัวในบ้านส่วนใหญ่จะอยู่ระหว่าง 2 มม. ถึง 4 มม. บางกว่า 2 มม. และกระทะมีแนวโน้มที่จะเกิดจุดร้อนเหนือวงแหวนหัวเผาโดยตรง และบิดงอเร็วขึ้นเมื่อใช้ความร้อนสูงซ้ำๆ หนากว่า 4 มม. และกระทะจะหนักขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและร้อนช้าลงอย่างเห็นได้ชัด ตอบสนองการแลกเปลี่ยนเพื่อความมั่นคง ไม่มีจุดสิ้นสุดของช่วงใดจะดีกว่าโดยอัตโนมัติ — ฐานบางเหมาะกับการปรุงอาหารที่รวดเร็วและใช้ความร้อนสูง ซึ่งคุณต้องการการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ฐานหนาเหมาะกับการปรุงอาหารช้า แม้แต่การปรุงอาหารที่ความร้อนคงที่มีความสำคัญมากกว่าความเร็ว
| ความหนาของฐาน | ความเร็วในการทำความร้อน | ความสม่ำเสมอของความร้อน |
|---|---|---|
| ต่ำกว่า 2 มม | รวดเร็วมาก | ไม่สม่ำเสมอ เสี่ยงต่อการเกิดจุดร้อน |
| 2 มม. ถึง 3 มม | รวดเร็ว | ปานกลาง |
| 3 มม. ถึง 4 มม | ปานกลาง | ดี |
| มากกว่า 4 มม | ช้า | สม่ำเสมอมาก |
ขนาดกระทะมาตรฐานและประโยชน์ที่แท้จริงของแต่ละกระทะ
เมื่อคุณรู้วิธีการวัดแล้ว การรู้ว่าคุณกำลังเปรียบเทียบมันกับอะไรจะช่วยให้คุณรู้ว่าจะวัดอย่างไร กระทะทอดมีจำหน่ายในชุดขนาดมาตรฐานที่ค่อนข้างเล็กสำหรับเครื่องครัวยี่ห้อต่างๆ และแต่ละขนาดมีแนวโน้มที่จะรองรับงานครัวที่แตกต่างกัน แทนที่จะแค่ปรับขนาดงานเดียวกันขึ้นหรือลง
| ขนาด | เหมาะที่สุดสำหรับ | เสิร์ฟทั่วไป |
|---|---|---|
| 8 นิ้ว | ไข่เดี่ยว ไข่เจียวเล็ก อุ่นซ้ำ | 1 คน |
| 10 นิ้ว | ทำอาหารทุกวัน แพนเค้ก ผัดสำหรับสองคน | 2 คน |
| 12 นิ้ว | มื้ออาหารของครอบครัว อกไก่หลาย ๆ อันในคราวเดียว | 3 ถึง 4 คน |
| 14 นิ้ว | การทำอาหารเป็นชุด ผัดชิ้นใหญ่ สนุกสนาน | 5 คนขึ้นไป |
กระทะที่วัดตรงขอบระหว่างสองขนาด เช่น 10.8 นิ้ว มักจะมีลักษณะเหมือนกระทะขนาดใหญ่กว่าในชีวิตประจำวัน เนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหารหดตัวตามสัดส่วน และคุณจะสูญเสียพื้นที่ใช้สอยมากกว่าหมายเลขขอบที่แนะนำ
การรายงานขนาดแพนแตกต่างกันอย่างไรในตลาดหนึ่งไปยังอีกตลาดหนึ่ง
การวัดกระทะอย่างถูกต้องจะได้ผลเพียงครึ่งเดียวหากคุณเปรียบเทียบรายการสินค้าในภูมิภาคต่างๆ เนื่องจากนิสัยพื้นฐานของสิ่งที่วัดจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสถานที่จำหน่ายเครื่องครัว นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของความสับสนที่พบบ่อยที่สุดเมื่อช้อปปิ้งในตลาดต่างประเทศหรือเปรียบเทียบกระทะที่ซื้อจากต่างประเทศกับที่ซื้อในประเทศ
ในการค้าปลีกในอเมริกาเหนือ ขนาดมักจะระบุเป็นนิ้วทั้งหมดหรือครึ่งนิ้ว และมักจะอ้างอิงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางขอบล้อเสมอ ร้านค้าปลีกในยุโรปมักระบุขนาดเป็นเซนติเมตร โดยมักปัดเศษเป็นทวีคูณของ 2 และมีแนวโน้มที่จะอ้างอิงเส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหารมากกว่าขอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไลน์ระดับมืออาชีพและเกรดเชฟ ตลาดทั่วเอเชียมักจะระบุทั้งขนาดเซนติเมตรและขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางฐานแยกกันเคียงข้างกัน เนื่องจากเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำมีอยู่ทั่วไปอย่างมากในตลาดเหล่านั้น และความเข้ากันได้ของฐานถือเป็นจุดขายหลักมากกว่าเชิงอรรถ
แบบแผนเหล่านี้ไม่ได้กำหนดมาตรฐานอย่างเป็นทางการในอุตสาหกรรมเครื่องครัวทั้งหมด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการวัดขนาดกระทะที่คุณมีอยู่แล้วและไว้วางใจยังคงเป็นวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ทดแทน ไม่ว่ารายการใหม่จะเป็นไปตามข้อกำหนดการติดฉลากของภูมิภาคใดก็ตาม
การวัดฐานสำหรับความเข้ากันได้ของการเหนี่ยวนำและเตา
เส้นผ่านศูนย์กลางขอบ
จุดที่กว้างที่สุดของกระทะวัดจากด้านบน นี่คือหมายเลขที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์และใช้ในการลงประกาศออนไลน์ส่วนใหญ่ ไม่ได้บอกคุณว่ากระทะจะใช้ได้กับเตาเฉพาะของคุณหรือไม่
เส้นผ่านศูนย์กลางฐาน
แผ่นแม่เหล็กแบนด้านล่างซึ่งจริงๆ แล้ววางอยู่บนหัวเผาหรือขดลวดเหนี่ยวนำ พลิกถาดขึ้นและวัดตรงทั่วทั้งส่วนที่เรียบนี้เท่านั้น โดยไม่สนใจพื้นที่เปลี่ยนผ่านโค้งที่อยู่ใกล้ขอบ
เส้นผ่านศูนย์กลางฐานคือตัวเลขที่สำคัญสำหรับความเข้ากันได้ของเตา เตาแม่เหล็กไฟฟ้าส่วนใหญ่จะระบุขนาดฐานขั้นต่ำ ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 4.5 นิ้ว ด้านล่างซึ่งเตาจะไม่ตรวจจับกระทะและเปิดใช้งาน หัวเตาแก๊สสะดวกกว่าเนื่องจากสามารถปรับขนาดเปลวไฟได้ แต่ฐานที่เล็กกว่าตะแกรงหัวเตาอย่างมากจะทำให้เปลืองความร้อนบริเวณขอบและทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ หากคุณกำลังจะซื้อกระทะมาแทนที่กระทะที่ใช้งานได้ดีกับเตาของคุณแล้ว การวัดฐานของกระทะปัจจุบันและการจับคู่ตัวเลขนั้นน่าเชื่อถือมากกว่าการจับคู่เส้นผ่านศูนย์กลางของขอบกระทะเพียงอย่างเดียว
การวัดกระทะที่ไม่มีเครื่องหมายขนาดที่มองเห็นได้
กระทะมือสอง เครื่องครัวที่สืบทอดมา และของเก่าๆ ที่ซื้อจากแผงขายของในตลาดมักมาถึงโดยไม่มีการประทับตราขนาด ไม่มีสติกเกอร์ และไม่มีกล่องให้ตรวจสอบ ในกรณีเหล่านี้ ตลับเมตรเป็นวิธีเดียวที่เชื่อถือได้ในการระบุสิ่งที่คุณถืออยู่จริง และกิจวัตรสั้นๆ ที่ทำซ้ำได้จะทำให้คุณได้รับคำตอบที่น่าเชื่อถือภายในเวลาไม่ถึงสองนาที
เริ่มต้นด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางขอบล้อโดยใช้วิธีกลับหัวที่อธิบายไว้ก่อนหน้าในคู่มือนี้ เนื่องจากพื้นผิวเรียบช่วยให้อ่านค่าได้สม่ำเสมอที่สุดบนกระทะโดยไม่มีจุดอ้างอิงของผู้ผลิต บันทึกตัวเลขนั้น จากนั้นวัดความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลางฐานโดยใช้เทคนิคเดียวกัน เมื่อคุณมีตัวเลขทั้งสามรูปแล้ว ให้เปรียบเทียบกับตารางขนาดมาตรฐานที่อยู่ถัดไปในหน้านี้ กระทะที่ไม่มีเครื่องหมายส่วนใหญ่จะวางใกล้พอที่จะเป็นขนาดมาตรฐานที่คุณยอมรับได้ ซึ่งคุณสามารถเรียกกระทะนั้นว่า "8 นิ้ว" "10 นิ้ว" หรือ "12 นิ้ว" ได้อย่างมั่นใจแม้ว่าจะไม่มีป้ายอย่างเป็นทางการก็ตาม
หากกระทะมีขนาดระหว่างกลางที่ผิดปกติ เช่น 9.5 หรือ 11.5 นิ้ว โดยทั่วไปแล้ว นั่นอาจเป็นสัญญาณของการดำเนินการผลิตแบบเก่าๆ ที่เกิดขึ้นก่อนที่จะกำหนดขนาดมาตรฐานให้เป็นมาตรฐานเพิ่มเติม หรือชิ้นงานที่ผลิตสำหรับตลาดที่ใช้รูปแบบการปัดเศษที่แตกต่างจากที่คุณคุ้นเคย สถานการณ์ทั้งสองไม่ใช่ปัญหา เพียงแต่หมายความว่าคุณควรซื้อฝาปิดและอุปกรณ์เสริมสำหรับเปลี่ยนโดยใช้ตัวเลขที่วัดได้ของคุณเอง แทนที่จะคาดเดาจากตัวเลขกลมที่ใกล้ที่สุด
การวัดสำหรับการจัดเก็บห้องครัว ลิ้นชัก และการวางซ้อน
การซื้อกระทะที่มีขนาดพอดีกับเตาจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อกระทะนั้นพอดีกับตำแหน่งที่คุณตั้งใจจะเก็บไว้ด้วย การวัดพื้นที่จัดเก็บสามครั้งเป็นสิ่งที่ควรทำก่อนที่กระทะจะใส่รถเข็น โดยเฉพาะในห้องครัวขนาดเล็กซึ่งพื้นที่ตู้มีจำกัด:
- ความลึกของลิ้นชัก — วัดความลึกที่ใช้งานของลิ้นชักจากด้านหน้าไปด้านหลัง และเปรียบเทียบกับความยาวโดยรวมของกระทะรวมถึงที่จับ ไม่ใช่แค่เส้นผ่านศูนย์กลางขอบเท่านั้น
- ความสูงของชั้นวาง — วัดระยะห่างในแนวตั้งบนชั้นวางที่จะวางกระทะ โดยคำนึงถึงความลึกทั้งหมดของกระทะบวกกับฝาปิดที่จะวางทับด้านบน
- ความสูงของกอง — หากคุณซ้อนกระทะหลายใบ ให้วัดความลึกของแต่ละใบแล้วรวมเข้าด้วยกัน เนื่องจากกระทะลึกขนาด 2 นิ้ว 3 ใบซ้อนกันต้องใช้พื้นที่โล่งในแนวตั้ง 6 นิ้ว ไม่ใช่แค่ความสูงของกระทะเดี่ยวที่สูงที่สุด
ชั้นวางกระทะที่ติดตั้งบนผนังหรือแขวนจากรางก้าวเท้าข้างข้อจำกัดเหล่านี้ส่วนใหญ่ แต่ใช้การวัดที่แตกต่างกันเพื่อตรวจสอบ: เส้นผ่านศูนย์กลางของรูหรือช่องเปิดของตะขอในที่จับ ซึ่งจำเป็นต้องเคลียร์รางหรือความกว้างของตะขอโดยให้มีระยะห่างเพียงพอที่กระทะจะแขวนและแกว่งได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องผูกมัด
ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้คนทำเมื่อวัดกระทะ
| ความผิดพลาด | ทำไมมันถึงเกิดขึ้น | แนวทางที่ถูกต้อง |
|---|---|---|
| การวัดข้ามด้ามจับโดยไม่ได้ตั้งใจ | เทปจับที่ฐานด้ามจับใกล้กับขอบ | หมุนกระทะเพื่อให้ที่จับหันออกจากเส้นวัด |
| วัดในแนวทแยงแทนผ่านศูนย์กลาง | ถาดไม่กลมหรือเทปไม่ตรง | วัดสองหรือสามครั้งในมุมที่ต่างกันแล้วหาค่าเฉลี่ยของผลลัพธ์ |
| เส้นผ่านศูนย์กลางขอบที่สับสนกับเส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหาร | ผนังที่ลาดเอียงทำให้ตัวเลขทั้งสองแตกต่างกันอย่างแท้จริง | ระบุพื้นผิวที่คุณวัดเสมอเมื่อเปรียบเทียบกระทะ |
| รวมถึงด้ามจับในการวัดเชิงลึก | นิสัยที่สืบทอดมาจากการวัดความยาวโดยรวม | วัดความลึกเฉพาะจากฐานด้านในถึงขอบในแนวตั้ง |
| การวัดบนพื้นผิวที่อ่อนนุ่มหรือไม่สม่ำเสมอ | พรม ผ้าเช็ดตัว หรือขอบเคาน์เตอร์โค้งช่วยให้กระทะเอียงเล็กน้อย | วัดบนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ที่แข็งและแบนเสมอ |
| เชื่อถือขนาดที่ระบุของรายการออนไลน์รายการเดียวโดยไม่ต้องตรวจสอบรีวิว | รายการบางรายการผสมตัวเลขขอบและพื้นผิวการปรุงอาหาร | ตรวจสอบขนาดที่ระบุกับขนาดกระทะที่คล้ายกันที่คุณมีอยู่แล้ว |
เครื่องมือที่ทำให้การวัดกระทะง่ายขึ้น
เทปวัดแบบยืดหยุ่น
ผ้าเนื้อนุ่มหรือเทปโลหะแบบยืดหดได้จะโค้งเล็กน้อยตามขอบ ทำให้อ่านค่าได้แม่นยำกว่าไม้บรรทัดแข็งบนอะไรก็ตามที่กว้างกว่า 10 นิ้ว
ไม้บรรทัดเหล็ก
เหมาะที่สุดสำหรับกระทะขนาดเล็ก การอ่านค่าความลึก และความยาวของด้ามจับ ซึ่งขอบตรงสั้นควบคุมได้ง่ายกว่าเทปยืดหยุ่น
เหยือกตวงของเหลว
วิธีเดียวที่ใช้งานได้จริงในการยืนยันความจุที่แท้จริง เนื่องจากรูปทรงกระทะทำให้คำนวณปริมาตรได้ยากจากเส้นผ่านศูนย์กลางและความลึกเพียงอย่างเดียวด้วยความแม่นยำใดๆ
คาลิปเปอร์
มีประโยชน์สำหรับการวัดความหนาของฐานหรือความกว้างแบนที่แน่นอนของฐานที่รองรับการเหนี่ยวนำ โดยที่เศษเสี้ยวของนิ้วมีความสำคัญอย่างแท้จริง
เทมเพลตขนาดที่สามารถพิมพ์ได้
เทมเพลตกระดาษที่มีวงกลมลากเส้นในขนาดกระทะทั่วไปช่วยให้คุณวางกระทะไว้ด้านบนได้โดยตรง และเปรียบเทียบเส้นผ่านศูนย์กลางได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องหยิบเทปวัดขึ้นมาเลย
กล้องโทรศัพท์กับวัตถุอ้างอิง
การถ่ายภาพกระทะจากด้านบนติดกับวัตถุที่รู้จัก เช่น ไม้บรรทัดหรือกระดาษมาตรฐาน จะช่วยให้เปรียบเทียบขนาดได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณไม่สามารถวัดขนาดด้วยตนเองได้
ขนาดของกระทะทอดเปรียบเทียบกับกระทะประเภทอื่นๆ อย่างไร
เมื่อคุณเริ่มตวงเครื่องครัว จะเห็นได้ชัดว่า "กระทะทอด" เป็นเพียงจุดเดียวบนภาชนะปรุงอาหารที่ตื้นและกว้าง และการวัดในตัวมันเองเป็นสิ่งที่แยกหมวดหมู่ต่างๆ มากกว่าชื่อทางการตลาด
| ประเภทกระทะ | ความลึกทั่วไป | มุมผนัง |
|---|---|---|
| กระทะ/กระทะ | 1.5 ถึง 3 นิ้ว | ลาดออกไปด้านนอก |
| ผัดกระทะ | 3 ถึง 4.5 นิ้ว | ตรงแนวตั้ง |
| กระทะ | 4 ถึง 6 นิ้ว | ฐานโค้งมนสูงชัน |
| แผ่นเหล็ก | ต่ำกว่า 1 นิ้ว | เรียบๆ ไม่มีผนังเลย |
มุมผนังมีความสำคัญพอๆ กับความลึกเมื่อคุณตัดสินใจเลือกประเภทต่างๆ ความลาดเอียงด้านนอกของกระทะถูกสร้างขึ้นสำหรับการเลื่อนไม้พายไว้ใต้อาหารและพลิกด้วยการสะบัดข้อมือ ในขณะที่ผนังแนวตั้งตรงของกระทะถูกสร้างขึ้นสำหรับบรรจุของเหลวในปริมาณที่มากขึ้นโดยไม่สูญเสียพื้นที่ผิวที่ฐาน และด้านโค้งของกระทะถูกสร้างขึ้นสำหรับโยนอาหารขึ้นและรอบๆ แทนที่จะเลื่อนให้แบน
รายการตรวจสอบด่วนก่อนที่คุณจะวัดหรือซื้อ
- วัดเส้นผ่านศูนย์กลางขอบล้อกลับหัว บนพื้นผิวเรียบแข็ง จากขอบด้านในไปยังขอบด้านใน
- วัดเส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหารแยกกัน โดยหงายด้านขวาขึ้น โดยตลอดฐานด้านในแบบเรียบเท่านั้น
- วัดความลึกในแนวตั้งจากฐานด้านในถึงขอบ ไม่รวมที่จับ
- วัดเส้นผ่านศูนย์กลางฐานหากคุณกำลังตรวจสอบความเข้ากันได้ของการเหนี่ยวนำหรือหัวเผา
- วัดความยาวโดยรวมรวมทั้งที่จับด้วย หากพื้นที่จัดเก็บมีจำกัด
- เขียนตัวเลขทั้ง 5 ตัวเข้าด้วยกันแทนที่จะอาศัยหน่วยความจำ เนื่องจากตัวเลขจะผสมกันได้ง่ายตามความเป็นจริง
การอ้างอิงการแปลงนิ้วเป็นเซนติเมตรอย่างรวดเร็ว
เครื่องครัวที่จำหน่ายในต่างประเทศมักระบุขนาดเป็นเซนติเมตรแทนที่จะเป็นนิ้ว ซึ่งอาจทำให้การเปรียบเทียบสับสนในการเลือกซื้อ ใช้ตารางอ้างอิงนี้เพื่อแปลงขนาดกระทะทั่วไประหว่างทั้งสองระบบโดยไม่ต้องใช้เครื่องคิดเลข
| นิ้ว | เซนติเมตร |
|---|---|
| 8 นิ้ว | 20 ซม |
| 9.5 นิ้ว | 24 ซม |
| 11 นิ้ว | 28 ซม |
| 12.5 นิ้ว | 32 ซม |
| 14 นิ้ว | 36 ซม |
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการวัดกระทะ
กระทะวัดจากด้านในหรือด้านนอกขอบ?
ขนาดกระทะที่เผยแพร่เกือบทั้งหมดวัดจากขอบด้านในของขอบกระทะ ไปจนถึงขอบด้านในด้านตรงข้าม การวัดจากขอบด้านนอกของขอบ รวมถึงขอบโลหะและขอบม้วนใดๆ จะทำให้ได้ตัวเลขมากกว่าขนาดที่พิมพ์บนกล่องเล็กน้อย
ทำไมกระทะใหม่ของฉันรู้สึกเล็กกว่าขนาดที่ฉันสั่ง?
สิ่งนี้มักจะขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างเส้นผ่านศูนย์กลางขอบกระทะและเส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการปรุงอาหาร กระทะที่มีขนาด 12 นิ้วมักจะมีพื้นที่ปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 10.5 นิ้วเมื่อพิจารณาถึงผนังที่ลาดเอียงแล้ว ซึ่งอาจรู้สึกแน่นกว่าที่คาดไว้อย่างเห็นได้ชัดหากคุณนึกภาพหมายเลขขอบเป็นพื้นที่ใช้สอย
ฉันตวงกระทะแบบมีหรือไม่มีที่จับหรือไม่?
เส้นผ่านศูนย์กลางและความลึกจะถูกวัดโดยไม่มีที่จับเสมอ ที่จับจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณวัดความยาวโดยรวมเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บหรือการกวาดล้างเตาตั้งพื้น
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าฝาขนาดใดเหมาะกับกระทะของฉันหากต้นฉบับสูญหาย
วัดเส้นผ่านศูนย์กลางขอบกระทะด้วยวิธีเดียวกับที่คุณวัดตัวกระทะ จากนั้นให้เลือกฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน เพื่อให้มีความยืดหยุ่นประมาณครึ่งนิ้วในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง เนื่องจากฝาปิดส่วนใหญ่มีขอบหรือปะเก็นเล็กๆ
ขนาดกระทะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารหรือไม่?
ใช่ทางอ้อม พื้นผิวการปรุงอาหารที่ใหญ่ขึ้นจะกระจายน้ำมันหรือทินเนอร์ในปริมาณเท่ากัน ซึ่งจะเปลี่ยนความเร็วของการเกิดสีน้ำตาล และกระทะที่กว้างกว่าจะสูญเสียความร้อนที่ขอบเร็วกว่าตรงกลาง ดังนั้นอาหารที่อยู่ใกล้ขอบกระทะขนาดใหญ่มักจะปรุงช้ากว่าอาหารที่อยู่ตรงกลาง
กระทะขนาดใดที่ถือเป็นมาตรฐานในการปรุงอาหารในแต่ละวัน?
กระทะขนาด 10 ถึง 12 นิ้วครอบคลุมงานประจำวันได้หลากหลายที่สุดสำหรับครัวเรือนส่วนใหญ่ โดยใหญ่เพียงพอสำหรับสองถึงสี่มื้อ ในขณะที่ยังคงเบาพอที่จะยกและเคลื่อนย้ายได้อย่างสะดวกสบายด้วยมือเดียว
เหตุใดกระทะสองใบที่มีป้ายกำกับขนาดเดียวกันจึงวัดต่างกันเล็กน้อย
ความทนทานต่อการผลิตทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยภายในขั้นตอนการผลิตเดียวกัน และการปัดเศษที่แตกต่างกันระหว่างแบรนด์ต่างๆ ดังนั้นความแตกต่างสองสามมิลลิเมตรระหว่างกระทะสองใบที่จำหน่ายภายใต้ชื่อขนาดเดียวกันจึงถือเป็นเรื่องปกติและไม่ใช่สัญญาณของข้อบกพร่อง
ฉันสามารถใช้ขนาดกล่องหรือบรรจุภัณฑ์แทนการวัดกระทะด้วยตัวเองได้หรือไม่
คุณสามารถเป็นจุดเริ่มต้นได้ แต่ขนาดบรรจุภัณฑ์ที่พิมพ์ออกมานั้นจะมีการปัดเศษและบางครั้งก็ไม่สอดคล้องกันระหว่างภูมิภาค ดังนั้นการวัดขนาดถาดด้วยตัวเองจึงยังคงเป็นวิธีที่แม่นยำที่สุดในการยืนยันขนาดก่อนที่จะซื้อฝา เปลี่ยนทดแทน หรือโซลูชันการจัดเก็บ
ขนาดที่วัดได้ของกระทะจะเปลี่ยนไปเมื่อปรุงรสหรือเคลือบด้วยวัสดุกันติดหรือไม่?
ไม่ สารปรุงรสและสารเคลือบกันติดวัดเป็นเศษส่วนของมิลลิเมตร และไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ความลึก หรือความจุที่วัดด้วยเทปวัดหรือไม้บรรทัดมาตรฐาน
ฉันจะวัดกระทะได้อย่างไรหากมีรูปร่างเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยมที่ผิดปกติ
สำหรับกระทะที่ไม่ทรงกลม ให้วัดขนาดที่ยาวที่สุดและสั้นที่สุดรอบขอบแยกกัน จากนั้นเขียนตัวเลขทั้งสองไว้ด้วยกัน เช่น "10 x 14 นิ้ว" เนื่องจากรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวอธิบายรูปร่างไม่ถูกต้อง
เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่กระทะจะวัดความแตกต่างระหว่างร้อนและเย็น?
โลหะจะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน แต่การเปลี่ยนแปลงนั้นน้อยเกินกว่าจะตรวจจับได้ด้วยเทปวัดหรือไม้บรรทัดในครัวเรือน ดังนั้นการวัดกระทะเย็นจึงให้ผลลัพธ์ในทางปฏิบัติเช่นเดียวกับการวัดความร้อน
