นานแค่ไหนในการปรุงเส้นสปาเก็ตตี้: คู่มือฉบับสมบูรณ์

เส้นสปาเก็ตตี้ปรุงนานแค่ไหน: คำตอบโดยตรง

เส้นสปาเก็ตตี้แห้งแบบมาตรฐานใช้ 8 ถึง 12 นาที นำไปต้มในน้ำเค็มก็ได้แล้วแต่ยี่ห้อและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ สำหรับอัลเดนเต้ ซึ่งเป็นมาตรฐานทองคำในการปรุงอาหารอิตาเลียน มุ่งเป้าไปที่คำแนะนำด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 8 ถึง 9 นาที สำหรับความหนาปกติ (เส้นสปาเก็ตตี้หมายเลข 5) ในทางกลับกัน สปาเก็ตตี้สดจะสุกเร็วขึ้นอย่างมาก: เพียงแค่ 2 ถึง 4 นาที ปกติก็เพียงพอแล้ว

ที่กล่าวว่าตัวเลขบนกล่องเป็นจุดเริ่มต้นไม่ใช่กฎเกณฑ์ เวลาในการปรุงจริงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของบะหมี่ ระดับความสูงที่คุณปรุง ความแรงของน้ำเดือด และวิธีที่คุณวางแผนจะทำพาสต้าให้เสร็จ (ในซอสหรือเสิร์ฟทันที) การชิมบะหมี่โดยตรงเป็นวิธีการที่น่าเชื่อถือที่สุด และเราจะอธิบายอย่างชัดเจนว่าควรมองหาอะไร

เหตุใดหม้อที่เหมาะสมจึงสร้างความแตกต่างอย่างแท้จริง

ก่อนที่คุณจะคิดถึงเรื่องจังหวะเวลา เครื่องครัวที่คุณใช้จะมีผลโดยตรงต่อความสุกของสปาเก็ตตี้ของคุณอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว ในบรรดา หม้อและกระทะ ในห้องครัวของคุณ หม้อต้มทรงสูงขนาดใหญ่เป็นเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับพาสต้า หม้อที่เล็กเกินไปจะทำให้เส้นบะหมี่จับกันเป็นก้อน อุณหภูมิของน้ำจะลดลงอย่างรวดเร็วเกินไปเมื่อคุณเติมพาสต้า และการปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอตลอด

คุณต้องมีอย่างน้อยสำหรับสปาเก็ตตี้ห่อมาตรฐาน 400 กรัม (14 ออนซ์) น้ำ 4 ถึง 6 ควอร์ต (ประมาณ 4 ถึง 6 ลิตร) . นั่นหมายความว่าหม้อของคุณควรจุได้อย่างน้อย 6 ถึง 8 ควอร์ตเพื่อให้สามารถต้มได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ล้น หม้อก้นหนา ไม่ว่าจะเป็นหม้อสแตนเลสหรือหม้อเคลือบ จะกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและรักษาระดับการต้มได้ดีกว่าหม้อและกระทะราคาถูกแบบบางที่มีอุณหภูมิผันผวนทันทีที่คุณใส่พาสต้าเย็นลงไป

การเลือกระหว่างหม้อสแตนเลสและหม้อนอนสติ๊ก

สำหรับการต้มพาสต้า หม้อสแตนเลสจะดีกว่าแบบไม่ติดมาก สารเคลือบกันติดไม่ได้ออกแบบมาให้ทนต่อความร้อนสูงและต่อเนื่องซึ่งจำเป็นต่อการต้มจนเดือด และสารเคลือบเหล่านี้อาจเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไปหากใช้วิธีนี้ซ้ำๆ หม้อและกระทะสแตนเลสมีความทนทาน ไม่เกิดปฏิกิริยา และทำความสะอาดง่าย ทำให้เป็นมาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับการปรุงพาสต้าทั้งในครัวที่บ้านและในครัวมืออาชีพ

หากคุณต้องการปรุงสปาเก็ตตี้ให้เสร็จด้วยการใส่ซอส กระทะผัดหรือกระทะตื้นที่มีความกว้างและกว้างจะกลายเป็นเครื่องครัวชิ้นที่สอง เชฟหลายคนใช้หม้อและกระทะทุกวันในกระบวนการสองขั้นตอน: ต้มในหม้อต้ม จากนั้นจึงปรุงและผสมซอสในกระทะกว้างซึ่งสามารถเคลือบเส้นบะหมี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

Cook Times ตามประเภทสปาเก็ตตี้: รายละเอียดทั้งหมด

สปาเก็ตตี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด ความหนา องค์ประกอบของบะหมี่ และไม่ว่าจะแบบสดหรือแบบแห้งล้วนส่งผลต่อเวลาในการปรุง ใช้ตารางด้านล่างนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงในทางปฏิบัติ:

หมายเหตุสำคัญประการหนึ่งเกี่ยวกับสปาเก็ตตี้ไร้กลูเตน: เส้นที่ทำจากข้าวหรือถั่วชิกพีสามารถเปลี่ยนจากการปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบไปจนถึงเส้นเละได้อย่างรวดเร็ว เริ่มตรวจสอบพวกเขา 2 นาทีก่อน แพ็คเกจแนะนำและอย่าเดินออกจากหม้อ

ทีละขั้นตอน: วิธีการปรุงเส้นสปาเก็ตตี้อย่างเหมาะสม

การจับเวลาให้ถูกต้องนั้นต้องเริ่มต้นก่อนที่คุณจะใส่เส้นลงไป ต่อไปนี้คือขั้นตอนทั้งหมดที่พ่อครัวมืออาชีพใช้จริง:

ขั้นตอนที่ 1 — ใช้น้ำให้เพียงพอและหม้อที่เหมาะสม

เติมน้ำเย็นลงในหม้อที่ใหญ่ที่สุดของคุณ — ถ้าเป็นหม้อสต็อกขนาด 6 ควอร์ตหรือใหญ่กว่า — ด้วยน้ำเย็น สำหรับพาสต้าแห้งทุกๆ 100 กรัม ให้ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร อัตราส่วนนี้ช่วยรักษาความเข้มข้นของแป้ง ป้องกันการเกาะติด และช่วยให้พาสต้าสุกสม่ำเสมอ การอัดเส้นบะหมี่ลงในน้ำไม่เพียงพอเป็นสาเหตุหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้พาสต้ากลายเป็นเหนียว

ขั้นตอนที่ 2 – เติมเกลือลงในน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เติมเกลือหลังจากที่น้ำเริ่มเดือดแล้วเท่านั้น การเติมเกลือก่อนหน้านี้จะไม่ทำให้อะไรเร็วขึ้น และอาจทำให้หม้อสแตนเลสเป็นหลุมได้เล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป ใช้ เกลือโคเชอร์ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ถึง 6 ควอร์ต . น้ำควรมีรสเค็มเหมือนน้ำซุปอ่อนๆ เกลือปรุงรสพาสต้าจากภายในสู่ภายนอก ซอสที่ทาหลังจากนั้นปริมาณเท่าใดก็ไม่สามารถทำซ้ำได้

ขั้นตอนที่ 3 — เติมสปาเก็ตตี้เฉพาะเมื่อน้ำเดือดเต็มที่เท่านั้น

การเคี่ยวเบา ๆ ยังไม่เพียงพอ คุณต้องต้มให้เดือดจนเกิดฟองขนาดใหญ่และแข็งแรงทั่วทั้งหม้อ ก่อนที่จะเติมเส้นก๋วยเตี๋ยว การเติมพาสต้าลงในน้ำที่ยังไม่เดือดจะทำให้ดูดซับน้ำได้ช้าเกินไป ส่งผลให้พาสต้ามีชั้นนอกที่นุ่มและเป็นแป้งก่อนที่ตรงกลางจะสุกเสร็จ

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือส้อมพาสต้าเพื่อแยกเส้นออกจากกัน คนอีกครั้งหลังจากผ่านไป 30 วินาที และคนอีกครั้งในช่วง 2 นาทีแรก นี่เป็นช่วงที่มีโอกาสเกิดการเกาะติดมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 4 — เริ่มการทดสอบก่อนเวลา 2 นาที

ไม่ว่าแพ็คเกจจะพูดอะไร ให้เริ่มชิมพาสต้า 2 นาทีก่อนเวลาที่กำหนด ดึงเกลียวออกหนึ่งเส้นแล้วกัดผ่านมัน มองหาจุดหรือเส้นสีขาวเล็กๆ ตรงกลางเมื่อคุณกัด นั่นคือแป้งที่ยังไม่สุก ซึ่งจริงๆ แล้วหมายถึงอัลเดนเต้ เมื่อจุดนั้นหายไป พาสต้าก็สุกเต็มที่ (และเริ่มสุกเกินไปหากคุณรอนานกว่านั้น)

ขั้นตอนที่ 5 — เก็บน้ำพาสต้าก่อนสะเด็ดน้ำ

ก่อนที่คุณจะระบายน้ำให้ตักออกอย่างน้อย น้ำต้มพาสต้า 1 ถ้วยเต็ม และพักมันไว้ ของเหลวที่เป็นแป้งนี้เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ไม่ค่อยมีคนใช้มากที่สุดในการทำอาหารที่บ้าน เมื่อคุณโยนพาสต้ากับซอสลงในกระทะ การเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อยจะช่วยทำให้ไขมันและของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันเป็นซอสเหนียวมันมันวาวที่เกาะติดกับบะหมี่ทุกเส้น

ขั้นตอนที่ 6 — อย่าล้างบะหมี่

การล้างสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำเย็นจะล้างแป้งที่ช่วยให้ซอสติดอยู่กับพาสต้าออกไป เว้นแต่ว่าคุณกำลังทำพาสต้าเย็นๆ อยู่ ให้ข้ามการล้างทั้งหมดเลย สะเด็ดเส้นแล้วใส่ซอสของคุณทันที และคลุกเคล้าในขณะที่ทุกอย่างยังร้อนอยู่

ทำความเข้าใจกับอัลเดนเต้: ความหมายที่แท้จริงคืออะไร และจะโจมตีได้อย่างไร

"Al dente" เป็นภาษาอิตาลี แปลว่า "to theฟัน" ซึ่งหมายถึงพาสต้าที่สุกแล้วแต่ยังคงความแน่นเล็กน้อยเมื่อคุณกัด มันไม่กรุบกรอบและไม่นุ่ม มันมีแรงต้านเล็กน้อยซึ่งจะหายไปเกือบจะทันทีเมื่อคุณเคี้ยว พื้นผิวนี้ไม่ได้เป็นเพียงความชอบเท่านั้น จริงๆ แล้วมีความเกี่ยวข้องกับดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ลดลง ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ช้ากว่าเมื่อเทียบกับพาสต้าเนื้อนุ่มที่ปรุงสุกมากเกินไป

สำหรับเส้นสปาเก็ตตี้ที่จะสุกในกระทะที่มีซอสร้อนๆ ให้ดึงออกจากน้ำเดือด 1 ถึง 2 นาทีก่อนที่จะถึงอัลเดนเต้ . ความร้อนที่ตกค้างจากซอสและกระบวนการปรุงอาหารจะทำให้เส้นบะหมี่สมบูรณ์แบบ ถ้าคุณปรุงแบบอัลเดนต์ในหม้อแล้วปรุงต่อในกระทะ คุณจะเกินขีดที่กำหนด

สำหรับพาสต้าที่ต่อจากกระชอนโดยตรงไปยังจานที่มีซอสราดอยู่ด้านบน (แทนที่จะโยนลงในกระทะ) ให้ปรุงแบบอัลเดนเต้จนหมดก่อนจะสะเด็ดน้ำ

การจบในกระทะทำให้จังหวะเวลาของคุณเปลี่ยนไปอย่างไร

การทำพาสต้าแบบมืออาชีพมักจะเกี่ยวข้องกับกระบวนการสองขั้นตอนเสมอ นั่นคือการต้มในหม้อใบใหญ่ และจบในกระทะผัดหรือกระทะใบใหญ่ ขั้นตอนที่สองโดยใช้หม้อและกระทะที่สำคัญที่สุดในห้องครัวของคุณ คือจุดที่เนื้อสัมผัสและรสชาติเข้ากันอย่างแท้จริง

เมื่อคุณใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว (สุกประมาณ 80%) ลงในกระทะที่มีซอสที่กำลังเดือด เส้นจะดูดซับซอสโดยตรง แทนที่จะเคลือบไว้เฉยๆ เทคนิคนี้ซึ่งใช้ในพาสต้าสไตล์โรมันแทบทุกจาน ช่วยสร้างประสบการณ์การกินที่แตกต่างโดยพื้นฐานเมื่อเปรียบเทียบกับพาสต้าที่ระบายและราดซอสบนโต๊ะ

สำหรับวิธีนี้ ให้ใช้กระทะสแตนเลสหรือเหล็กคาร์บอนขนาดกว้าง ไม่ใช่กระทะที่ไม่ติด เพราะคุณต้องการให้พาสต้าสามารถโยนแรงๆ โดยไม่ต้องกังวลว่าพื้นผิวจะเสียหาย เติมน้ำพาสต้าหนึ่งทัพพีลงในซอสก่อนใส่เส้นบะหมี่ ผัดด้วยไฟปานกลาง 1 ถึง 2 นาที และเติมน้ำพาสต้าตามความจำเป็นเพื่อคลายซอส

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ทำลายจังหวะสปาเก็ตตี้

แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปรุงสปาเก็ตตี้ได้ ปัญหาเหล่านี้เป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดและสาเหตุที่ทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้:

• การใช้หม้อที่เล็กเกินไป: ทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อน การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ และพาสต้าที่ติดกัน ในบรรดาหม้อและกระทะทั้งหมดของคุณ ให้เลือกอันที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมีสำหรับพาสต้า
• การเติมน้ำมันลงในน้ำ: ตำนานทั่วไป น้ำมันลอยอยู่บนน้ำและไม่ป้องกันการเกาะติด เพียงแต่จะเคลือบพาสต้าในภายหลัง ทำให้ซอสหลุดออกแทนที่จะเกาะติด
• ไม่ทำให้น้ำเค็ม: ผลลัพธ์ที่ได้คือเส้นบะหมี่ที่มีรสชาติกลมกล่อมจนไม่มีซอสใดๆ สามารถช่วยได้ ใส่เกลือลงไป ไม่ใช่ใส่พาสต้าในภายหลัง
• ไว้วางใจนาฬิกาเหนือประสาทสัมผัสของคุณ: ระยะเวลาของแพ็คเกจเป็นไปตามหลักเกณฑ์ตามเงื่อนไขโดยเฉลี่ย ระดับความสูง ขนาดหม้อ และปริมาตรน้ำ ล้วนส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารจริง ชิมแต่เนิ่นๆ และชิมบ่อยๆ
• ปล่อยให้พาสต้านั่งในกระชอน: พาสต้าที่สะเด็ดน้ำซึ่งพักไว้ 2 นาทีจะเริ่มติดและแห้ง เตรียมซอสของคุณให้พร้อมก่อนที่พาสต้าจะเสร็จ ไม่ใช่ทำทีหลัง
• การปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเกินไป: หากน้ำหยุดเดือดเมื่อคุณเติมพาสต้า เวลาในการปรุงจะถูกโยนทิ้งไปโดยสิ้นเชิง รักษาระดับความร้อนสูงสุดไว้จนกระทั่งเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อป้องกันน้ำล้น
• เพิกเฉยต่อพาสต้าหลังจากเติมเข้าไปแล้ว: นาทีแรกมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการติด คนบ่อยๆ ในช่วง 2 นาทีแรก จากนั้นจึงคนทุกๆ สองสามนาทีหลังจากนั้น

ระดับความสูงส่งผลต่อเวลาปรุงสปาเก็ตตี้อย่างไร

ที่ระดับน้ำทะเล น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิ 100°C (212°F) ที่ความสูง 1,500 เมตร (ประมาณ 5,000 ฟุต) เหนือระดับน้ำทะเล เช่น เดนเวอร์ โคโลราโด น้ำจะเดือดที่ประมาณ 95°C (203°F) . ที่ระดับความสูง 3,000 เมตร (ประมาณ 10,000 ฟุต) อุณหภูมิจะลดลงเหลือประมาณ 90°C (194°F)

อุณหภูมิจุดเดือดที่ต่ำลงหมายความว่าพาสต้าจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นบนที่สูง ซึ่งบางครั้งก็นานกว่านั้นมาก อาจต้องใช้สปาเก็ตตี้ที่ปรุงภายใน 9 นาทีที่ระดับน้ำทะเล 11 ถึง 13 นาที ที่ระดับความสูง หากคุณอาศัยอยู่ที่ความสูงเกิน 1,500 เมตร เพียงเพิ่ม 20–25% ของเวลาในการปรุงที่ระบุไว้ในแพ็คเกจเป็นจุดเริ่มต้น จากนั้นปรับเปลี่ยนตามการทดสอบรสชาติ

ปิดฝาหม้อในขณะที่ต้มน้ำให้เดือดจะช่วยเร่งกระบวนการที่ระดับความสูง เนื่องจากความร้อนจะระบายออกมาได้เร็วกว่าในอากาศที่บางกว่า เมื่อใส่พาสต้าแล้ว ให้เปิดฝาออกหรือแง้มไว้บางส่วนเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด

สปาเก็ตตี้สำหรับเตรียมอาหาร: ปรุงล่วงหน้าโดยไม่ทำลายเนื้อสัมผัส

หากคุณกำลังปรุงสปาเก็ตตี้ไว้ล่วงหน้าเพื่อเตรียมอาหาร วิธีการจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ปรุงเส้นบะหมี่ให้อยู่ในระดับอัลเดนเต้ — ประมาณ 1 ถึง 2 นาที less กว่าปกติที่คุณทำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ โยนน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (เพียงพอที่จะป้องกันการติด) แล้วเกลี่ยบนถาดหรือเก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

เมื่ออุ่น ให้ใส่บะหมี่ที่ปรุงไว้แล้วลงในซอสที่กำลังเดือดในกระทะประมาณ 1 ถึง 2 นาที พวกเขาจะปรุงสุกในซอสและดูดซับรสชาติไปพร้อมๆ กัน หลีกเลี่ยงการอุ่นเส้นพาสต้าธรรมดาด้วยไมโครเวฟ เพราะเส้นพาสต้าจะแห้งไม่สม่ำเสมอและทำลายเนื้อสัมผัส

สำหรับการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ (ปรุงเป็นเวลา 1 สัปดาห์) ให้เก็บซอสและเส้นบะหมี่แยกกัน เมนูพาสต้าที่รวมกันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันจะมีน้ำขังเนื่องจากเส้นบะหมี่ยังคงดูดซับความชื้นจากซอสต่อไป

บทบาทของแบรนด์และคุณภาพในเวลาปรุงอาหาร

สปาเก็ตตี้แห้งไม่ได้ทำงานในลักษณะเดียวกันทั้งหมด แม้ว่าจะมีความหนาเท่ากันก็ตาม คุณภาพของแป้งเซโมลินา วิธีอัดขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์บรอนซ์เทียบกับเทฟล่อน และอุณหภูมิในการทำให้แห้ง ล้วนส่งผลต่อพฤติกรรมของพาสต้าในน้ำเดือด

พาสต้าแบบบรอนซ์ซึ่งผลิตโดยการรีดแป้งผ่านแม่พิมพ์สำริดที่มีพื้นผิว มีพื้นผิวที่หยาบกว่าและมีรูพรุนมากกว่าเมื่อเทียบกับพาสต้าแบบเทฟลอนแบบเรียบ พื้นผิวดังกล่าวหมายความว่าซอสจะเกาะติดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ก็หมายความว่าพาสต้าสามารถดูดซับน้ำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย แบรนด์ระดับพรีเมียมจากอิตาลี เช่น De Cecco, Barilla และ Rummo ต่างระบุเวลาการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันในนาม ใช้บรรจุภัณฑ์เป็นข้อมูลอ้างอิงเริ่มต้นเสมอ จากนั้นลองชิมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

พาสต้าคุณภาพสูงยังมีแนวโน้มที่จะคงเนื้อสัมผัสไว้ได้ดีขึ้นเมื่อรับประทาน พาสต้าแบบประหยัดสามารถเปลี่ยนจากการปรุงสุกกำลังพอดีไปจนถึงแบบเละๆ ได้ภายในเวลาไม่ถึงนาที ในขณะที่พาสต้าเซโมลินาที่ทำมาอย่างดีจะคงความอร่อยไว้ได้นานกว่า ทำให้คุณมีเวลารับประทานที่ใหญ่ขึ้น

การอ้างอิงด่วน: รายการตรวจสอบการทำอาหารสปาเก็ตตี้

ใช้รายการตรวจสอบนี้ทุกครั้งที่คุณปรุงสปาเก็ตตี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่พลาดขั้นตอนใดๆ ที่ส่งผลต่อผลลัพธ์:

1. เลือกหม้อที่ใหญ่ที่สุดที่คุณเป็นเจ้าของ — อย่างน้อย 6 ควอร์ตสำหรับแพ็คเกจพาสต้ามาตรฐาน
2. เติมน้ำเย็น: ประมาณ 1 ลิตรต่อสปาเก็ตตี้แห้ง 100 กรัม
3. นำไปต้มจนเดือดโดยใช้ไฟแรงก่อนเติมอะไรลงไป
4. เติมเกลือโคเชอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะเมื่อน้ำเดือด
5. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดทันที คนอีกครั้งใน 30 วินาทีและบ่อยครั้งในช่วง 2 นาทีแรก
6. ตรวจสอบเวลาแพ็คเกจแล้วเริ่มชิมก่อนเวลา 2 นาที
7. หากอบเสร็จในกระทะ ให้ดึงพาสต้าก่อนเวลา 1-2 นาที
8. สำรองน้ำพาสต้าอย่างน้อย 1 ถ้วยก่อนสะเด็ดน้ำ
9. สะเด็ดน้ำแต่ไม่ต้องล้าง (เว้นแต่จะทำสลัดเย็น)
10. โยนด้วยซอสทันที อย่าปล่อยให้บะหมี่ที่สะเด็ดน้ำอยู่เฉยๆ