วิธีวัดขนาดกระทะ: คู่มือฉบับสมบูรณ์

คำตอบด่วน: วัดขนาดกระทะอย่างไร

กระทะทอด ขนาดวัดจากช่องด้านบนของกระทะ — จากขอบขอบด้านในด้านหนึ่งไปยังขอบขอบด้านในด้านตรงข้าม — เป็นเส้นตรงผ่านศูนย์กลาง นี่คือมาตรฐานอุตสาหกรรมที่ใช้โดยผู้ผลิตเครื่องครัวแทบทุกรายทั่วโลก รวมถึง All-Clad, Calphalon, Lodge และ T-fal เมื่อฉลากผลิตภัณฑ์ระบุว่า "กระทะทอดขนาด 12 นิ้ว" ตัวเลขนั้นหมายถึงเส้นผ่านศูนย์กลางภายในด้านบน ไม่ใช่ฐาน ไม่ใช่ระยะระหว่างด้ามจับ และไม่ใช่พื้นที่พื้นผิวการปรุงอาหาร

สิ่งนี้สำคัญเพราะฐานของกระทะจะเล็กกว่าด้านบนเสมอ โดยทั่วไปแล้วกระทะที่มีป้ายกำกับ 12 นิ้วจะมีฐานปรุงอาหารเพียงเท่านั้น 9 ถึง 10 นิ้ว . หากคุณกำลังเปลี่ยนกระทะหรือซื้อกระทะให้พอดีกับหัวเผาหรือโซนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยเฉพาะ การพึ่งพาขนาดที่ติดป้ายกำกับไว้โดยไม่เข้าใจว่าจริงๆ แล้ววัดค่าอะไรอาจทำให้เกิดความไม่ตรงกันที่น่าหงุดหงิดได้

ใช้ไม้บรรทัดหรือสายวัดธรรมดาวางราบกับด้านบนของกระทะ วัดจากขอบด้านในถึงขอบด้านใน — ไม่รวมความหนาของขอบในการวัด นั่นคือวิธีการมาตรฐาน และเราจะอธิบายอย่างละเอียดในคู่มือนี้

เหตุใดการปรับขนาดกระทะจึงทำให้เกิดความสับสน

หากคุณเคยซื้อกระทะทอดทางออนไลน์ตามขนาดที่ระบุและพบว่ามันเล็กกว่าที่คาดไว้เมื่อมาถึง แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว ความสับสนนี้มาจากปัญหาหลายประการที่ทับซ้อนกัน ซึ่งส่งผลต่อวิธีการอธิบาย ขาย และใช้งานกระทะ

เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนเทียบกับเส้นผ่านศูนย์กลางฐาน

กระทะมีทรงบานและลาดเอียงออกไปด้านนอก ด้านบนกว้างกว่าด้านล่าง พื้นผิวปรุงอาหารที่ใช้ได้ — ส่วนแบนที่สัมผัสกับอาหารและแหล่งความร้อน — เป็นฐาน สำหรับกระทะทอดมาตรฐานขนาด 10 นิ้ว ฐานอาจวัดได้ตั้งแต่ 7 ถึง 8.5 นิ้ว ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและความชันของบานแก้ม นั่นเป็นความแตกต่างที่มีความหมายเมื่อคุณย่างสเต็กหรือพยายามทอดไข่สี่ฟองในคราวเดียว

ขอบด้านนอกเทียบกับขอบด้านใน

บางคนวัดจากขอบด้านนอกของขอบล้อ ซึ่งรวมถึงความหนาของโลหะทั้งสองด้านด้วย สามารถเพิ่มขนาดได้ตั้งแต่ 0.25 นิ้วไปจนถึงมากกว่า 0.5 นิ้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการก่อสร้าง วิธีการที่ถูกต้องจะใช้ขอบด้านใน — ช่องเปิดด้านในที่ใช้งานได้ — เพราะนั่นคือสิ่งที่ผู้ผลิตเครื่องครัวใช้วัดเมื่อกำหนดขนาด

ขนาดที่กำหนดเทียบกับขนาดจริง

เช่นเดียวกับไม้แปรรูปและไปป์ เครื่องครัวบางครั้งใช้ขนาด "ระบุ" ที่โค้งมนเล็กน้อยหรือได้มาตรฐาน กระทะที่ขายขนาด 12 นิ้วอาจมีขนาด 11.75 นิ้วหรือ 12.25 นิ้วที่ด้านในด้านบน แบรนด์ไม่ได้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์เสมอไป เมื่อความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญ เช่น การติดตั้งฝาจากแบรนด์อื่นหรือการค้นหาตะแกรงสาดที่เหมาะสม ให้วัดขนาดกระทะจริงเสมอ แทนที่จะเชื่อถือฉลากที่พิมพ์ออกมา

ทีละขั้นตอน: วิธีวัดกระทะอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าคุณกำลังตวงกระทะที่คุณมีอยู่แล้วหรือกำลังยืนยันการซื้อใหม่ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อการอ่านที่แม่นยำ

ขั้นตอนที่ 1 — รวบรวมเครื่องมือของคุณ

ไม้บรรทัดแข็งหรือเทปวัดแบบยืดหยุ่นก็ใช้ได้ทั้งคู่ ไม้บรรทัดแข็งจะวางตรงผ่านช่องด้านบนได้ง่ายกว่า หากคุณกำลังวัดความลึก ไม้บรรทัดที่ตั้งในแนวตั้งภายในกระทะก็ใช้ได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ไม้บรรทัดโรงเรียนมาตรฐานขนาด 12 นิ้วก็เพียงพอแล้วสำหรับกระทะทอดส่วนใหญ่

ขั้นตอนที่ 2 — วัดเส้นผ่านศูนย์กลางภายในด้านบน

วางไม้บรรทัดไว้ที่จุดที่กว้างที่สุดของช่องด้านบนของกระทะ วางตำแหน่งให้วางอยู่บนขอบด้านในของขอบล้อทั้งสองด้าน อ่านการวัดที่ขอบขอบแต่ละด้าน และบันทึกระยะห่างระหว่างจุดด้านในทั้งสองจุด ทำการวัดอย่างน้อยสองครั้งเพื่อยืนยันความสม่ำเสมอ ตัวเลขนี้คือขนาดอย่างเป็นทางการของกระทะของคุณ

ขั้นตอนที่ 3 — วัดเส้นผ่านศูนย์กลางฐาน

พลิกกระทะคว่ำและวางลงบนพื้นผิวเรียบ วัดก้นแบนจากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นี่คือพื้นผิวการปรุงอาหารจริง — พื้นที่ที่วางอยู่บนหัวเตาหรือชิ้นส่วนเหนี่ยวนำ การวัดนี้มีความสำคัญหากคุณพยายามจับคู่กระทะกับขนาดหัวเผาที่ต้องการเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด สำหรับการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำ ฐานควรครอบคลุมอย่างน้อย 70% ของเส้นผ่านศูนย์กลางโซนเหนี่ยวนำ เพื่อการกระตุ้นความร้อนอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 4 — วัดความลึก

ตั้งไม้บรรทัดในแนวตั้งภายในกระทะตรงกลาง วัดจากฐานถึงขอบบน กระทะทอดมาตรฐานจะค่อนข้างตื้น — โดยทั่วไป ลึก 1.5 ถึง 2.5 นิ้ว . กระทะทรงลึกบางครั้งเรียกว่า "กระทะทรงลึก" หรือ "กระทะเชฟ" และมีความลึกได้ 3 ถึง 4 นิ้ว การวัดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารที่ต้องใช้ของเหลว เช่น ซอสกระทะหรือการตุ๋นแบบตื้น

ขั้นตอนที่ 5 — วัดความยาวรวมที่จับถึงขอบ (ไม่บังคับ)

หากคุณต้องการทราบว่ากระทะพอดีกับตู้ ลิ้นชัก หรือเตาอบโดยเฉพาะหรือไม่ ให้วัดจากปลายด้ามจับจนถึงขอบกระทะที่อยู่ไกลออกไป ความยาวโดยรวมนี้ไม่ได้ใช้เพื่อปรับขนาดกระทะในอุตสาหกรรมเครื่องครัว แต่มีความสำคัญในทางปฏิบัติสำหรับการจัดเก็บและการใช้เตาอบ โดยทั่วไปกระทะทอดขนาด 12 นิ้วจะมีความยาวรวมด้ามประมาณ 20 ถึง 22 นิ้ว .

ขนาดกระทะมาตรฐานและขนาดที่เหมาะสมที่สุด

กระทะทอดมีหลายขนาดที่คาดเดาได้ และแต่ละขนาดก็มีจุดที่น่าสนใจในห้องครัว การทำความเข้าใจว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนแปลงเป็นความสามารถในการปรุงอาหารได้อย่างไร ช่วยให้คุณเลือกและวัดขนาดกระทะที่เหมาะกับแต่ละงานได้

กระทะทอดขนาด 10 นิ้วและ 12 นิ้วเป็นขนาดที่นิยมใช้กันมากที่สุดในครัวเรือน หากคุณทำอาหารสำหรับสองคนเป็นประจำ ก กระทะขนาด 10 นิ้ว จัดการงานประจำวันส่วนใหญ่ได้ โดยไม่เทอะทะ สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกตั้งแต่ 3 คนขึ้นไป กระทะขนาด 12 นิ้วคือตัวเลือกที่มีประโยชน์มากกว่า

เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนเทียบกับพื้นผิวการปรุงอาหาร: ตัวเลขที่สำคัญจริงๆ

พ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าช่องว่างระหว่างขนาดกระทะที่มีข้อความกำกับกับพื้นผิวการปรุงอาหารที่ใช้งานได้นั้นสำคัญเพียงใด เมื่อคุณพยายามใส่ต้นขาไก่สี่ชิ้นในกระทะโดยไม่ทำให้แน่น ซึ่งทำให้เกิดการนึ่งแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางฐานจริงจะให้ข้อมูลมากกว่าฉลากเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนมาก

พิจารณากระทะทอดขนาด 12 นิ้วสองใบวางเคียงข้างกัน กระทะชิ้นหนึ่งมีขอบกระทะแบบค่อยเป็นค่อยไปตามแบบฉบับของกระทะสไตล์ฝรั่งเศส ฐานมีขนาด 9.5 นิ้ว อีกอันมีเปลวไฟที่ชันกว่าปกติในกระทะสไตล์อเมริกัน - ฐานมีขนาดเพียง 8.5 นิ้ว นั่นคือความแตกต่างเกือบ 15% ในพื้นที่ปรุงอาหาร แม้จะมีฉลากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนเหมือนกันก็ตาม พื้นที่ทำอาหารคำนวณเป็น π × (r²) ดังนั้น:

• ฐาน 9.5 นิ้ว: รัศมี = 4.75 นิ้ว → พื้นที่ = โดยประมาณ 70.9 ตารางนิ้ว
• ฐาน 8.5 นิ้ว: รัศมี = 4.25 นิ้ว → พื้นที่ = โดยประมาณ 56.7 ตารางนิ้ว

ความแตกต่างนั้นสำคัญมากเมื่อทำอาหารเป็นชุด หากคุณวัดเฉพาะเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนและเลือกกระทะตามฉลาก คุณอาจมีพื้นที่ปรุงอาหารน้อยกว่าที่คุณวางแผนไว้มาก วัดฐานเสมอหากความสามารถในการปรุงอาหารที่แท้จริงคือสิ่งที่คุณให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก

วิธีการวัดกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำงานโดยการสร้างสนามแม่เหล็กภายในโซนที่กำหนด เพื่อให้สนามแม่เหล็กนี้ถ่ายโอนพลังงานไปยังกระทะได้อย่างเหมาะสม ฐานเฟอร์โรแมกเนติกของกระทะจะต้องครอบคลุมโซนเหนี่ยวนำอย่างเพียงพอ นี่คือจุดที่การกำหนดขนาดกระทะเป็นเรื่องทางเทคนิคเป็นพิเศษ และการวัดที่ไม่ถูกต้องส่งผลให้ประสิทธิภาพการทำอาหารไม่ดีหรือรหัสข้อผิดพลาดบนส่วนแสดงของเตา

ความคุ้มครองฐานขั้นต่ำ

ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าส่วนใหญ่ระบุเส้นผ่านศูนย์กลางฐานกระทะขั้นต่ำสำหรับโซนเตาแต่ละโซน สำหรับมาตรฐาน โซนเหนี่ยวนำขนาด 7 นิ้ว โดยทั่วไปคุณจะต้องใช้กระทะที่มีฐานอย่างน้อย 4.5 ถึง 5 นิ้ว สำหรับก โซนเหนี่ยวนำ 10 นิ้ว ฐานขั้นต่ำที่แนะนำคือประมาณ 7 นิ้ว ตรวจสอบคู่มือเตาของคุณเพื่อดูข้อกำหนดเฉพาะ ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและรุ่น

วิธีการวัดความเข้ากันได้ของการเหนี่ยวนำ

พลิกกระทะคว่ำลง วัดฐานเฟอร์โรแมกเนติกแบบเรียบ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่จะวางบนพื้นผิวเตาโดยตรง สิ่งนี้แตกต่างจากเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างทั้งหมดหากกระทะมีขอบยกขึ้นหรือขอบด้านนอกรอบฐาน การวัดที่คุณต้องการคือพื้นที่สัมผัสที่เรียบและใช้งานได้ สำหรับกระทะทอดที่รองรับการเหนี่ยวนำส่วนใหญ่ ฐานแบนนี้แสดงถึง 75 ถึง 85% ของเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างทั้งหมด .

เหตุใดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนจึงทำให้เข้าใจผิดสำหรับการเหนี่ยวนำ

กระทะที่มีป้ายกำกับว่า 12 นิ้วฟังดูเพียงพอสำหรับโซนเหนี่ยวนำขนาด 10 นิ้ว แต่หากฐานกระทะนั้นวัดได้เพียง 8.5 นิ้ว และองค์ประกอบการเหนี่ยวนำแบบแอคทีฟใต้พื้นผิวกระจกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9.5 นิ้ว การกระจายความร้อนจะไม่สม่ำเสมอ ขอบด้านนอกขององค์ประกอบจะสูญเสียพลังงานไปในอากาศ ในขณะที่ศูนย์กลางของฐานจะร้อนเกินไป ส่งผลให้เกิดจุดร้อน การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ และสิ้นเปลืองพลังงาน วัดฐาน ไม่ใช่ด้านบน เมื่อเลือกซื้อเครื่องครัวที่เข้ากันกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้

การวัดกระทะให้ตรงกับฝา

เหตุผลในทางปฏิบัติประการหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการวัดกระทะคือการหาฝาที่ตรงกัน ฝาปิดจะมีขนาดตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของกระทะที่ออกแบบมาเพื่อปกปิด ไม่ใช่เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของฝาปิด สิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสนเมื่อพยายามจับคู่ฝาของแบรนด์ต่างๆ หรือเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ทดแทน

หากต้องการค้นหาขนาดฝาที่ถูกต้อง ให้วัดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในด้านบนของกระทะ นี่คือหมายเลขที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ฝา ฝาปิดที่มีป้ายกำกับว่า "12 นิ้ว" มีขอบด้านในสำหรับวางหรือวางราบบนกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนขนาด 12 นิ้ว

อย่างไรก็ตาม ความพอดีของฝาปิดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าฝาปิดได้รับการออกแบบให้นั่งหรือไม่:

• ด้านในขอบ — ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกเล็กกว่าและหยดลงในกระทะ ทั่วไปบนกระทะผัดและกระทะ
• ที่ด้านบนของขอบ — ขอบด้านนอกของฝาอยู่ที่ขอบกระทะ พบได้ทั่วไปบนกระทะทอด โดยที่เส้นผ่านศูนย์กลางภายในของฝาตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางภายในด้านบนของกระทะ

หากฝาปิดหลวมพอดีหรือไม่ใส่เลย ให้วัดโดยใช้ขอบด้านในของขอบแทนที่จะวัดขอบด้านนอก ความแตกต่างเพียงแค่ 0.5 นิ้ว อาจทำให้ฝาปิดไม่พอดีหรือหล่นลงมาได้

กระทะกับกระทะ: วัดแบบเดียวกันหรือไม่?

คำว่า "กระทะทอด" และ "กระทะ" ใช้สลับกันได้ในบริบทการค้าปลีกส่วนใหญ่ และใช่ ทั้งสองคำมีการวัดในลักษณะเดียวกัน ทั้งสองมีขนาดตามเส้นผ่านศูนย์กลางภายในด้านบน ความแตกต่างระหว่างกระทะและกระทะนั้นส่วนใหญ่เป็นวัฒนธรรมและภูมิภาคมากกว่าทางเทคนิค ในอเมริกาเหนือ "กระทะ" มักหมายถึงกระทะเหล็กหล่อ ในขณะที่ "กระทะทอด" มักใช้กับกระทะสแตนเลสหรือกระทะนอนสติ๊ก แต่ระเบียบขนาดก็เหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม กระทะเหล็กหล่อมีนิสัยแปลก ๆ ทางประวัติศาสตร์เล็กน้อยที่ควรค่าแก่การรู้ กระทะเหล็กหล่อรุ่นเก่า โดยเฉพาะชิ้น Lodge หรือ Griswold แบบวินเทจ เดิมมีหมายเลขกำกับไว้ ไม่ใช่ขนาดเป็นนิ้ว กระทะเหล็กหล่อเบอร์ 8 มีขนาดประมาณ 10.5 นิ้ว ที่ด้านบน #10 มีขนาดประมาณ 11.75 นิ้ว . ตัวเลขเหล่านี้ไม่ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางเป็นนิ้วโดยตรง หากคุณกำลังวัดขนาดกระทะเหล็กหล่อแบบโบราณ ให้ใช้ไม้บรรทัดแทนการใช้ตัวเลขที่ประทับไว้ด้านล่างเสมอ

ปัจจุบันเหล็กหล่อสมัยใหม่มีป้ายกำกับเป็นนิ้วเหมือนกับกระทะอื่นๆ ดังนั้นนี่เป็นเพียงปัญหากับชิ้นส่วนรุ่นเก่าเท่านั้น หากคุณซื้อกระทะเหล็กหล่อใหม่ ขนาดที่ติดป้ายกำกับไว้จะเป็นไปตามมาตรฐานเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนสุดแบบเดียวกับที่ใช้กับกระทะทอดอื่นๆ ทั้งหมด

ข้อผิดพลาดในการวัดที่พบบ่อยและวิธีหลีกเลี่ยง

ข้อผิดพลาดในการวัดส่วนใหญ่มาจากข้อผิดพลาดหนึ่งในห้าข้อนี้ การรู้ล่วงหน้าจะช่วยให้คุณไม่ต้องซื้อขนาดผิด หาฝาที่ไม่พอดี หรือปรุงอาหารบนเตาที่ไม่ตรงกับกระทะของคุณ

• วัดขอบด้านนอกแทนขอบด้านใน ขอบมีวัสดุหนาทั้งสองด้าน การวัดจากขอบด้านนอกถึงขอบด้านนอกจะประมาณขนาดกระทะให้สูงเกินไป 0.25 ถึง 0.5 นิ้ว ซึ่งอาจทำให้ฝาไม่ตรงกันหรือการเลือกขนาดหัวเผาไม่ถูกต้อง
• วัดฐานแล้วเรียกว่าขนาดกระทะ ฐานจะเล็กกว่าขนาดที่ติดฉลากเสมอ ถ้าวัดฐานแล้วใช้เลขนั้นซื้อฝา ฝาจะเล็กไปครับ
• วัดจากด้ามจับถึงขอบไกล ซึ่งจะทำให้ทราบความยาวรวมของกระทะรวมทั้งที่จับ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการจัดเก็บ แต่ไม่ใช่การวัดขนาดในการขายปลีก กระทะขนาด 12 นิ้วที่วัดด้วยวิธีนี้สามารถอ่านได้ 21 หรือ 22 นิ้ว
• ใช้เทปวัดที่โค้งผ่านช่องเปิดกระทะ สายวัดแบบยืดหยุ่นที่หย่อนลงตรงกลางเล็กน้อยจะทำให้อ่านค่าได้นานกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางจริงเล็กน้อย ใช้ไม้บรรทัดแข็งหรือยึดสายวัดให้ตึงเป็นเส้นตรง
• เชื่อถือฉลากโดยไม่ต้องตรวจสอบ เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนในการผลิตและขนาดที่ระบุหมายถึงขนาดที่ติดฉลากสามารถลดลงได้สูงสุดถึง 0.5 นิ้ว สำหรับการจับคู่ฝา ขนาดตะแกรงสาดน้ำ หรือความเข้ากันได้ของการเหนี่ยวนำ ให้วัดขนาดกระทะจริงเสมอ

ขนาดกระทะส่งผลต่อผลลัพธ์การทำอาหารอย่างไร

ขนาดกระทะไม่ได้เป็นเพียงการพิจารณาด้านลอจิสติกส์เท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อวิธีการปรุงอาหารอีกด้วย การทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างขนาดกระทะและพฤติกรรมการทำอาหารช่วยให้คุณตีความการวัดขนาดได้ในทางปฏิบัติมากขึ้น

ฝูงชนและ Steam ปะทะ Sear

เมื่ออาหารกินพื้นที่มากกว่าประมาณ 60 ถึง 70% ของพื้นที่ฐานกระทะ ความชื้นที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารไม่สามารถระเหยได้เร็วเพียงพอ แทนที่จะไหม้ อาหารก็สุก นี่คือเหตุผลว่าทำไมอกไก่ 2 ชิ้นในกระทะขนาด 8 นิ้วจึงเปลี่ยนเป็นสีซีดและนุ่ม ในขณะที่อกไก่ 2 ชิ้นเดียวกันในกระทะขนาด 12 นิ้วมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม การวัดฐานจะบอกคุณว่ามีพื้นที่ผิวที่ไม่มีสิ่งกีดขวางเท่าใดเพื่อให้ปฏิกิริยา Maillard เกิดขึ้น

การกระจายความร้อนและมวลแพน

กระทะทอดขนาดใหญ่มีมวลมากกว่าและมีพื้นผิวให้ความร้อนมากกว่า ก กระทะเหล็กหล่อขนาด 14 นิ้ว อาจใช้เวลา 8 ถึง 10 นาทีในการอุ่นบนเตาแก๊สมาตรฐาน ในขณะที่กระทะนอนสติ๊กขนาด 10 นิ้วอาจพร้อมภายในไม่ถึง 2 นาที ขนาดส่งผลต่อเวลาในการอุ่น ประสิทธิภาพการใช้เชื้อเพลิง และความสม่ำเสมอของอุณหภูมิบนพื้นผิวการปรุงอาหาร การทราบขนาดที่ถูกต้องของกระทะของคุณ ทั้งด้านบนและฐาน ช่วยให้คุณสามารถปรับเทียบเทคนิคของคุณได้ตามนั้น

ความเร็วการลดซอส

ยิ่งพื้นที่ผิวใหญ่ขึ้น ของเหลวก็จะยิ่งลดลงเร็วขึ้น ซอสกระทะที่ทำในกระทะขนาด 12 นิ้วจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งของเวลาเมื่อเทียบกับของเหลวที่มีปริมาตรเท่ากันในกระทะขนาด 8 นิ้ว วิธีนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการลดปริมาณซอสอย่างรวดเร็ว แต่ก็หมายความว่าคุณสามารถลดปริมาณซอสมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจได้หากคุณไม่ได้เฝ้าดูอย่างใกล้ชิด การวัดความลึกมีความสำคัญที่นี่ - กระทะตื้นจะลดของเหลวได้เร็วกว่ากระทะทรงลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฐานเท่ากัน

การวัดกระทะเมื่อซื้อทางออนไลน์

การซื้อของออนไลน์ทำให้การตรวจสอบขนาดของกระทะก่อนซื้อทำได้ยากขึ้น รายการผลิตภัณฑ์มักแสดงเฉพาะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนและละเว้นขนาดฐานทั้งหมด ต่อไปนี้เป็นวิธีรับข้อมูลที่ถูกต้องก่อนซื้อ

• ตรวจสอบข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไม่ใช่แค่ชื่อเท่านั้น รายการเครื่องครัวที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่บนแพลตฟอร์ม เช่น Amazon หรือเว็บไซต์ของผู้ผลิตมีส่วนขนาดโดยละเอียด มองหา "เส้นผ่านศูนย์กลางฐาน" "เส้นผ่านศูนย์กลางภายใน" และ "ขนาดโดยรวม" หากมีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียว โปรดติดต่อผู้ขายหรือตรวจสอบเว็บไซต์ของผู้ผลิต
• อ่านบทวิจารณ์ของลูกค้าเพื่อดูหมายเหตุขนาด ผู้ซื้อที่ได้รับกระทะมักจะบอกว่ามันเล็กหรือใหญ่กว่าที่คาดไว้ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการตรวจจับความคลาดเคลื่อนของขนาดเล็กน้อย
• เปรียบเทียบอัตราส่วนระหว่างฐานต่อบนตามแบรนด์ เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยแบรนด์ที่คุณชอบแล้ว ให้สังเกตอัตราส่วนระหว่างฐานต่อยอด ตัวอย่างเช่น กระทะทอดขนาด 12 นิ้วแบบหุ้มทั้งใบ โดยทั่วไปจะมีฐานประมาณ 9.5 ถึง 9.75 นิ้ว หากคุณกำลังเปลี่ยนแบรนด์ ให้ตรวจสอบการวัดฐานโดยแยกจากกัน
• ใช้ PDF ของผู้ผลิตหรือเอกสารข้อมูลจำเพาะ แบรนด์ระดับไฮเอนด์มักจะเผยแพร่เอกสารข้อมูลจำเพาะที่สามารถดาวน์โหลดได้พร้อมการวัดที่แม่นยำ ข้อมูลเหล่านี้เชื่อถือได้มากกว่าข้อมูลรายการผลิตภัณฑ์ที่ป้อนโดยผู้ค้าปลีก

หากมีข้อสงสัย ให้วัดกระทะที่คุณมีอยู่แล้วซึ่งทำงานได้ดีสำหรับคุณ และใช้การวัดเหล่านั้น - ทั้งด้านบนและฐาน - เป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับการเปรียบเทียบเมื่อประเมินตัวเลือกใหม่ทางออนไลน์

สรุปการวัดทุกอย่างที่คุณควรทราบสำหรับกระทะทอดของคุณ

สรุป: มีการวัดที่แตกต่างกันสี่แบบที่ควรรู้สำหรับกระทะทอด และแต่ละอันมีจุดประสงค์ในทางปฏิบัติที่แตกต่างกัน

เส้นผ่านศูนย์กลางภายในด้านบนคือตัวเลขที่ระบุกระทะในบริบทของการค้าปลีก ซึ่งเป็นวิธีการติดฉลาก ขาย และเปรียบเทียบเครื่องครัว แต่เส้นผ่านศูนย์กลางฐานคือตัวเลขที่กำหนดว่ากระทะทำงานได้ดีเพียงใดบนเตาเฉพาะของคุณ และปริมาณอาหารที่คุณสามารถปรุงได้สมจริงในคราวเดียว สำหรับการตัดสินใจเชิงปฏิบัติส่วนใหญ่ คุณต้องมีทั้งสองอย่าง