กระทะขนาด 9x13 มีกี่ควอต? คู่มือการอบขนมฉบับสมบูรณ์

ถาดอบขนาดมาตรฐานขนาด 9x13 นิ้วถือได้ ประมาณ 3 ควอร์ต หรือของเหลว 12 ถ้วย เมื่อเต็มเปี่ยมแล้ว ในการอบและปรุงอาหารในทางปฏิบัติ คุณควรวางใจในความจุที่ใช้ได้ประมาณ 2.5 ควอร์ต (10 ถ้วย) เนื่องจากคุณไม่เคยเติมกระทะให้เต็มเพื่อหลีกเลี่ยงการหกและทำให้อาหารขึ้นหรือเกิดฟอง การวัดนี้ใช้กับกระทะมาตรฐานที่มีความลึก 2 นิ้ว ซึ่งเป็นขนาดทั่วไปที่ขายตามร้านขายเครื่องครัวทั่วอเมริกาเหนือและยุโรป

ตัวเลขตรงไปตรงมานี้ — 3 ควอร์ต — มีความสำคัญมากกว่าที่พ่อครัวทำอาหารที่บ้านส่วนใหญ่ตระหนัก ไม่ว่าคุณจะกำลังปรับขนาดสูตรหม้อปรุงอาหาร ตัดสินใจว่าลาซานญ่าจะพอดีหรือไม่ คำนวณปริมาณแป้งบราวนี่ที่จะทำ หรือเลือกระหว่างกระทะทอดและจานอบสำหรับสูตรจากเตาตั้งพื้นจนถึงเตาอบ การทำความเข้าใจปริมาณกระทะของคุณจะช่วยให้คุณประหยัดจากปริมาณที่ล้นและการอบที่ล้มเหลว หัวข้อด้านล่างนี้ครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความจุกระทะขนาด 9x13 การเปรียบเทียบกับขนาดกระทะทั่วไปอื่นๆ และวิธีการใช้ความรู้นี้ในสถานการณ์การปรุงอาหารจริง

เหตุใดตัวเลข 3 ควอร์ตจึงไม่แม่นยำเสมอไป

ตัวเลข 3 ควอร์ตใช้กระทะที่มีขนาดภายใน 9 x 13 นิ้วและมีความลึก 2 นิ้วพอดี ในความเป็นจริง กระทะแตกต่างกันไป ผู้ผลิตติดป้ายกระทะว่า "9x13" แต่ขนาดภายในที่แท้จริงอาจแตกต่างกันประมาณหนึ่งในสี่นิ้วหรือมากกว่านั้นในทิศทางใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหนาของผนัง และมุมของมุมจะแหลมหรือโค้งมนหรือไม่

นี่คือคณิตศาสตร์เบื้องหลังตัวเลขมาตรฐาน: 9 × 13 × 2 = 234 ลูกบาศก์นิ้ว หนึ่งควอร์ตเท่ากับประมาณ 57.75 ลูกบาศก์นิ้ว ดังนั้น 234 ÷ 57.75 = สูงสุดทางทฤษฎีประมาณ 4.05 ควอร์ต . เดี๋ยวก่อน — ทำไมแหล่งข่าวถึงบอกว่า 3 ควอร์ตล่ะ? เนื่องจากพื้นที่ภายในที่ใช้งานได้ของกระทะส่วนใหญ่ เมื่อคุณคำนึงถึงด้านที่ลาดเอียงและมุมโค้งมนแล้ว จะอยู่ที่ประมาณ 168 ถึง 175 ลูกบาศก์นิ้ว ซึ่งคิดเป็นประมาณ 3 ควอร์ต มุมโค้งมนเป็นสาเหตุที่ใหญ่ที่สุด กระทะที่มีมุม 90 องศาแหลมคมสามารถถือได้มากกว่าหนึ่งอันอย่างเห็นได้ชัด โดยมีมุมภายในที่โค้งมนมากในขนาดเดียวกัน

ความลึกเป็นตัวแปรสำคัญอีกตัวหนึ่ง กระทะขนาด 9x13 บางรุ่นมีจำหน่ายโดยมีความลึก 2.5 หรือ 3 นิ้ว โดยเฉพาะกระทะย่างและจานหม้อปรุงอาหารทรงลึกที่วางตลาดภายใต้ฉลากทั่วไปเดียวกัน กระทะขนาด 9x13 ที่มีความลึก 3 นิ้วสามารถถือได้ประมาณ 4.5 ควอร์ต ความจุ — มากกว่าเวอร์ชันมาตรฐานถึง 50% เต็ม หากคุณใช้อาหารจานลึกและปฏิบัติตามสูตรที่ออกแบบมาสำหรับกระทะมาตรฐานขนาด 9x13 นิ้วลึก 2 นิ้ว คุณจะพบกับชั้นอาหารที่บางกว่าซึ่งอาจสุกเร็วขึ้นและแห้งเร็วขึ้น

วิธีวัดความจุของกระทะของคุณเองที่บ้าน

หากคุณต้องการตัวเลขที่แน่นอนสำหรับกระทะเฉพาะของคุณ ให้เติมน้ำทีละถ้วยแล้วนับว่าต้องใช้กี่ถ้วยจึงจะถึงขอบ คูณจำนวนถ้วยด้วย 0.25 เพื่อให้ได้ควอร์ต ใช้เวลาไม่ถึงสองนาทีและให้ข้อมูลที่แม่นยำสำหรับกระทะนั้น ๆ พ่อครัวส่วนใหญ่แปลกใจที่พบว่ากระทะสามารถจุได้ตั้งแต่ 10 ถึง 14 ถ้วย ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและความลึก

ความจุกระทะ 9x13 เมื่อเทียบกับขนาดกระทะทั่วไปอื่นๆ

ทักษะที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่งในห้องครัวคือการทำความเข้าใจว่าปริมาตรของกระทะสัมพันธ์กันอย่างไร เมื่อสูตรอาหารต้องใช้กระทะที่คุณไม่ได้เป็นเจ้าของ หรือเมื่อคุณต้องการแบ่งสูตรขนาด 9x13 เป็นกระทะขนาดเล็ก ตารางด้านล่างจะแสดงตัวเลขที่คุณต้องการ

สิ่งสำคัญที่ต้องได้รับจากตารางนี้: กระทะขนาด 9x13 หนึ่งใบโดยประมาณเทียบเท่ากับกระทะขนาด 8x8 สองใบหรือกระทะเค้กกลมขนาด 9 นิ้วสองใบในปริมาตรรวม นี่เป็นกฎทั่วไปที่คนทำขนมปังใช้เป็นประจำเมื่อแยกหรือรวมสูตรอาหาร กระทะขนาด 9x13 จุได้เกือบเท่ากับกระทะ Bundt มาตรฐาน ซึ่งทำให้หลายๆ คนประหลาดใจ

วัสดุกระทะส่งผลต่อปริมาณและประสิทธิภาพการอบอย่างไร

ความจุที่ระบุของกระทะขนาด 9x13 จะอยู่ที่ประมาณ 3 ควอร์ตโดยไม่คำนึงถึงวัสดุ แต่วัสดุจะส่งผลต่อประสิทธิภาพในการใช้ปริมาตรระหว่างการปรุงอาหาร วัสดุที่แตกต่างกันถ่ายเทความร้อนต่างกัน ซึ่งจะทำให้พฤติกรรมของสารนั้นเปลี่ยนไป

กระทะอลูมิเนียม

กระทะอะลูมิเนียมน้ำหนักเบาเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับการอบที่สม่ำเสมอ ร้อนเร็วและกระจายความร้อนสม่ำเสมอทั้งด้านล่างและด้านข้าง กระทะอะลูมิเนียมขนาด 9x13 เหมาะที่สุดสำหรับทำแผ่นเค้ก บราวนี่ และคุกกี้บาร์ เนื่องจากผนังค่อนข้างบาง — โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 1–2 มม. สำหรับกระทะมาตรฐาน และสูงถึง 3 มม. สำหรับกระทะเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ — ขนาดภายในจึงใกล้เคียงกับขนาดภายนอกที่ระบุไว้มาก ซึ่งหมายความว่ากระทะอะลูมิเนียมมักจะมีพื้นที่ภายในใช้งานได้มากกว่ากระทะเซรามิกหรือแก้วหนาที่มีป้ายกำกับขนาดเท่ากันเล็กน้อย

จานอบแก้ว

จานอบแก้วขนาด 9x13 เช่น Pyrex จุได้ 3 ควอร์ตเท่าๆ กัน แต่มีผนังที่หนากว่า ซึ่งสามารถลดพื้นที่ภายในลงได้มาก แก้วยังให้ความร้อนได้ช้ากว่าและเก็บความร้อนได้นานกว่าโลหะ ซึ่งหมายความว่าขอบหม้อปรุงอาหารในจานแก้วจะยังคงสุกต่อไปแม้ว่าคุณจะดึงออกจากเตาอบแล้วก็ตาม สำหรับอาหารที่เน้นของเหลว เช่น พุดดิ้งขนมปังหรือคาสเซอโรลที่ทำจากคัสตาร์ด การใช้แก้วที่ช้าและสม่ำเสมอถือเป็นข้อได้เปรียบ สำหรับกราแตงก้นกรอบหรือผักย่าง โลหะจะทำงานได้ดีกว่า

เซรามิกและสโตนแวร์

จานเซรามิกและสโตนแวร์ขนาด 9x13 มักจะมีผนังที่หนาที่สุด ซึ่งบางครั้งก็ลดปริมาตรภายในลง 5–10% เมื่อเทียบกับกระทะโลหะที่มีป้ายเดียวกัน ให้ความร้อนได้ช้า เก็บความร้อนได้ดีมาก และไม่ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรด เหมาะสำหรับการนำเสนอแบบตั้งโต๊ะ หากจานเซรามิกของคุณมีขนาดเล็กกว่าด้านในเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารที่ออกแบบมาสำหรับกระทะโลหะขนาด 9x13 ควอร์ตความจุ 3 ควอร์ตเต็มอาจล้นหรือปรุงไม่สม่ำเสมอในจานเซรามิกที่มีความจุเพียง 2.75 ควอร์ต

สแตนเลสและเหล็กหล่อ

กระทะย่างสแตนเลสขนาด 9x13 เป็นกระทะทั่วไปและจุได้ 3 ควอร์ตขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความลึก กระทะเหล็กหล่อและหม้อตุ๋นที่มีขนาดใกล้เคียงกันก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงที่นี่ เนื่องจากมักปรากฏในสูตรอาหารที่ต้องใช้กระทะขนาด 9x13 แทน กระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้วจุได้ประมาณ 2 ถึง 2.5 ควอร์ต ซึ่งน้อยกว่ากระทะขนาด 9x13 อย่างเห็นได้ชัด แต่มีข้อดีตรงที่สามารถเข้าเตาอบได้ตั้งแต่เตาตั้งพื้นไปจนถึงอุณหภูมิที่สูงมาก ทำให้เหมาะแก่การนำไปย่างจนสุกในเตาอบ

ที่ กระทะทอด กับคำถามถาดอบ: ควรใช้แต่ละอย่างเมื่อใด

กระทะทอดและถาดอบขนาด 9x13 ซ้อนทับกันในสถานการณ์การปรุงอาหารมากกว่าที่หลายคนคาดหวัง การทำความเข้าใจความแตกต่างด้านความจุและความแตกต่างของการออกแบบจะช่วยให้คุณตัดสินใจในห้องครัวได้อย่างชาญฉลาดยิ่งขึ้น

กระทะทอดมาตรฐานขนาด 12 นิ้วจุได้ระหว่าง 2 ถึง 3 ควอร์ต ขึ้นอยู่กับความลึก กระทะตื้น (ลึกประมาณ 1.5 นิ้ว) จุได้ประมาณ 6-8 ถ้วย ในขณะที่กระทะทอดหรือกระทะผัด (ลึก 2.5 ถึง 3 นิ้ว) จุได้ประมาณ 12 ถ้วย เทียบได้กับกระทะอบขนาด 9x13 ดังนั้น เมื่อสูตรอาหารบอกว่า "ใช้กระทะขนาดใหญ่หรือจานอบขนาด 9x13" สูตรอาหารเหล่านั้นก็ใช้สมมติฐานที่มีปริมาตรใกล้เคียงกัน

ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่างและการกระจายความร้อน กระทะทอดจะรวมความร้อนไว้ที่กึ่งกลางด้านล่าง และใช้ด้านที่ลาดเอียงเพื่อกระตุ้นให้เกิดการระเหยและเป็นสีน้ำตาล ถาดอบขนาด 9x13 มีด้านตรงและสูงกว่าซึ่งกักความชื้นและช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วบริเวณพื้นผิวที่ใหญ่และตื้นกว่า สำหรับอาหารบนเตาตั้งพื้น เช่น ผักผัด ซอสกระทะ ข้าวผัด กระทะคือเครื่องมือที่เหมาะสม สำหรับอาหารประเภทเตาอบ เช่น แคสเซอรอล ลาซานญ่า เค้กแผ่น กระทะขนาด 9x13 ชนะ นอกจากนี้ยังมีกระทะทอดที่สามารถเข้าเตาอบได้ โดยเฉพาะเหล็กหล่อและสแตนเลส ซึ่งช่วยลดช่องว่างนี้ได้ดี

เมื่อสูตรอาหารเรียกร้องให้เริ่มทำอะไรสักอย่างบนเตาตั้งพื้นและจบในเตาอบ เช่น ต้นขาไก่ตุ๋น ชัคชูกะ และฟริตทาทา กระทะที่สามารถเข้าเตาอบได้ซึ่งมีความจุ 2.5 ควอตหรือมากกว่านั้น สามารถเลียนแบบสิ่งที่กระทะขนาด 9x13 ทำได้ ซึ่งมักจะให้ผลเป็นสีน้ำตาลดีกว่า เนื่องจากความร้อนที่เข้มข้นที่ฐานของกระทะจะทำให้เปลือกมีความลึกมากขึ้น อย่างไรก็ตาม กระทะขนาด 9x13 มีปริมาตรดีกว่าเมื่อให้อาหารแก่ฝูงชน เนื่องจากกระทะขนาด 9x13 สามารถบรรจุส่วนที่จัดเรียงในชั้นเดียวได้มากกว่า

การเลือกขนาดกระทะทอดที่เหมาะสมสำหรับการเปลี่ยนสูตร 9x13

หากคุณต้องการเปลี่ยนกระทะเป็นกระทะขนาด 9x13 ให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้:

• ก กระทะทอดหรือกระทะทอดขนาด 10 นิ้ว บรรจุได้ประมาณ 6-8 ถ้วย (1.5-2 ควอร์ต) เหมาะสำหรับสูตรขนาด 9x13 ครึ่ง
• ก กระทะทอดหรือกระทะทอดขนาด 12 นิ้ว บรรจุได้ประมาณ 10–12 ถ้วย (2.5–3 ควอร์ต) เหมาะสำหรับสูตรขนาด 9x13 เต็ม
• ก กระทะตื้นขนาดมาตรฐาน 10 นิ้ว บรรจุได้ประมาณ 4-5 ถ้วย เหมาะสำหรับหนึ่งในสี่ของสูตรขนาด 9x13 เท่านั้น
• กlways verify that your fry pan is labeled oven-safe before placing it in the oven; most non-stick fry pan coatings have temperature limits, often around 400–450°F (200–230°C).

การแปลงในทางปฏิบัติสำหรับการปรับขนาดสูตรอาหารขึ้นหรือลง

การรู้ว่ากระทะขนาด 9x13 จุได้ 3 ควอร์ต (12 ถ้วย) จะช่วยให้คุณมีจุดยึดที่มั่นคงในการปรับขนาดสูตรอาหารต่างๆ นี่คือกฎการแปลงและการทดแทนที่คุณจะใช้จริง

ปรับขนาดสูตร 9x13 ลงในกระทะขนาดเล็ก

ถาดขนาด 9x13 หนึ่งถาด = ถาดขนาด 8x8 สองถาดในแง่ของปริมาณแป้งทั้งหมดหรือปริมาณการบรรจุ หากคุณต้องการแบ่งกระทะใบเล็กสองใบเป็นชุดเต็ม เช่น แบ่งให้เพื่อนครึ่งหนึ่ง หรืออบในแต่ละครั้งที่แตกต่างกัน กระทะขนาด 8x8 สองใบคือคำตอบของคุณ เวลาในการปรุงอาหารอาจสั้นลงเล็กน้อยเนื่องจากชั้นของอาหารในกระทะขนาด 8x8 ไม่เหมือนกับชั้นในกระทะขนาด 9x13 แต่ควรใช้เวลาภายในไม่กี่นาที

กระทะขนาด 9x13 หนึ่งใบ ถาดกลมขนาด 9 นิ้วสองใบ นี่คือการแปลงเลเยอร์เค้กมาตรฐาน สูตรที่เติมแป้งขนาด 9x13 ขนาด 3 ควอร์ต ควรเติมแป้งขนาด 9 นิ้ว 2 รอบให้มีความลึกเท่ากัน การแปลงนี้ใช้ได้ดีกับเค้กและขนมปังข้าวโพดโดยเฉพาะ

ข้อมูลอ้างอิงด่วนสำหรับการแปลงปริมาณ

• 1 ควอร์ต = 4 ถ้วย = 32 ออนซ์ของเหลว = 946 มล
• 3 ควอร์ต (ความจุกระทะ 9x13) = 12 ถ้วย = 96 ออนซ์ของเหลว = 2.84 ลิตร
• 1 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ = 8 ออนซ์ของเหลว = 237 มล
• สูตร 9x13 ครึ่งสูตร = 1.5 ควอร์ต = 6 ถ้วย — เหมาะกับกระทะขนาด 8x8
• สูตร 9x13 สองเท่า = 6 ควอร์ต = 24 ถ้วย — ต้องใช้กระทะย่างขนาดใหญ่หรือหม้อสต๊อก

กdjusting Cooking Time When Scaling Pan Size

เมื่อคุณเปลี่ยนขนาดกระทะ ความลึกของชั้นอาหารจะเปลี่ยนไป และส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร กฎทั่วไป: ชั้นที่บางกว่าจะสุกได้เร็วกว่า ชั้นที่หนากว่าจะสุกได้ช้ากว่า . หากคุณย้ายสูตรขนาด 9x13 ลงในกระทะขนาด 8x8 (ซึ่งจะทำให้ชั้นหนาขึ้นเนื่องจากคุณใช้ปริมาตรเท่ากันแต่ใช้พื้นที่ขนาดเล็กกว่า) ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นประมาณ 10-20% และตรวจสอบความสุกเร็วขึ้น หากคุณย้ายมันไปยังถาดที่ใหญ่กว่าซึ่งมีชั้นบางกว่า ให้ลดเวลาลงด้วยระยะขอบที่ใกล้เคียงกัน อุณหภูมิยังคงเดิม - การเปลี่ยนแปลงเวลาเท่านั้น

สูตรอาหารทั่วไปที่ใช้กระทะขนาด 9x13 และปริมาณที่เติม

การทำความเข้าใจกำลังการผลิตจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อคุณแนบไปกับสูตรอาหารจริง รายละเอียดต่อไปนี้แสดงปริมาณความจุ 3 ควอร์ตของสูตรอาหาร 9x13 ทั่วไปที่ใช้งานจริง และจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณปรับขนาดไม่ถูกต้อง

โปรดสังเกตว่ามีสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้นที่เติมกระทะขนาด 9x13 ให้เต็มความจุ 3 ควอร์ต ส่วนใหญ่ใช้ระหว่างหนึ่งในสามถึงสองในสามของปริมาณที่มีอยู่ นี่เป็นความตั้งใจ — พื้นที่ส่วนหัวช่วยให้อาหารขึ้น ซอสเกิดฟอง และความร้อนไหลเวียนได้ดี หากสูตรอาหารเติมกระทะเกิน 90% คุณอาจเสี่ยงต่อการล้นและการทำอาหารไม่สม่ำเสมอ

เมื่อสูตรอาหารพูดว่า “จานอบ 3 ควอร์ต” – ขนาด 9x13 เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหรือไม่?

สูตรอาหารต่างๆ มักเรียกหา "จานอบขนาด 2 ควอต" หรือ "จานหม้อปรุงอาหารขนาด 3 ควอร์ต" โดยไม่ต้องตั้งชื่อรูปทรงเฉพาะ สิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสนเนื่องจากปริมาตรเดียวกันอาจมีรูปทรงที่แตกต่างกันมาก เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยม วงรี หรือกลม ต่อไปนี้เป็นวิธีถอดรหัสการโทรเหล่านั้น

เมื่อสูตรอาหารเรียกร้องให้มี จานอบขนาด 3 ควอร์ต การแพนขนาด 9x13 มักเหมาะสมเสมอไป ขนาดและความลึกของกระทะมาตรฐานขนาด 9x13 ทำให้เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร กราแตง และอาหารย่างที่ต้องการภาชนะขนาด 3 ควอร์ต ข้อยกเว้นประการหนึ่ง: สูตรอาหารขนาด 3 ควอร์ตบางสูตรได้รับการออกแบบมาสำหรับอาหารอบทรงวงรีซึ่งมีขนาดแคบและลึกกว่า ในกรณีดังกล่าว อาหารจะถูกจัดเรียงแตกต่างออกไป เช่น เนื้อปลาทั้งตัวหรือไก่ย่าง และรูปทรงสี่เหลี่ยมของ 9x13 จะเปลี่ยนการนำเสนอแต่ไม่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร

เมื่อสูตรอาหารเรียกร้องให้มี จานอบขนาด 2 ควอร์ต , 9x13 ใหญ่เกินไป ใช้กระทะสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 กระทะขนาด 11x7 หรือเครื่องอบทรงวงรีขนาด 2 ควอร์ตแทน การใส่สูตรขนาด 2 ควอร์ตลงในกระทะขนาด 3 ควอร์ตจะทำให้อาหารกระจายบางเกินไป ซึ่งทำให้แห้งเร็วขึ้นและเป็นสีน้ำตาลเข้มเกินไปที่ขอบ

ขนาดจานอบตามปริมาณสูตร

• จาน 1 ควอร์ต: ถาดอบขนมปังขนาดเล็ก จานอบขนาด 6x6 หรือจานรอง
• จาน 2 ควอร์ต: ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 11x7 หรือถาดอบทรงวงรีขนาด 2 คิว
• จาน 3 ควอร์ต: กระทะทรงสี่เหลี่ยมขนาด 9x13, เครื่องอบทรงวงรีขนาด 3 ควอทซ์ หรือกระทะทรงลึกขนาด 9x9
• จาน 4 ควอร์ต: กระทะย่างขนาดใหญ่ กระทะเยลลี่โรล 10x15 หรือลึกพิเศษ 9x13
• จานขนาด 5–6 ควอร์ต: กระทะโรงแรมขนาดเต็ม เตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ หรือหม้อสต๊อก

กระทะย่าง กระทะทอด และ 9x13: การรู้ว่าเครื่องมือใดทำหน้าที่อะไร

ห้องครัวที่จัดเตรียมไว้อย่างดีจะใช้กระทะสามหรือสี่ประเภทเป็นประจำ และแต่ละประเภทก็มีกรณีการใช้งานที่แตกต่างกันแม้ว่าจะมีปริมาณเท่ากันก็ตาม การทำความเข้าใจว่า 9x13 อยู่ตรงไหนเมื่อเทียบกับกระทะย่างและกระทะทอด จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีขึ้นว่าจะหยิบชิ้นไหน

กระทะย่างกับกระทะอบ 9x13

โดยทั่วไปกระทะย่างจะมีขนาดใหญ่กว่า — 13x16 หรือ 16x12 นิ้ว — โดยด้านสูงประมาณ 3 ถึง 4 นิ้ว ทำให้มีความจุ 6 ถึง 10 ควอร์ต กระทะขนาด 9x13 ขนาด 3 ควอร์ตเป็นกระทะที่มีขนาดกะทัดรัดเหมือนกับกระทะย่าง สำหรับไก่งวงทั้งตัวหรือไพรม์ริบขนาดใหญ่ คุณต้องใช้กระทะย่างแบบเต็มตัว สำหรับไก่ตัวเล็ก ซี่โครง หรือเนื้อสันในหมูพร้อมผัก กระทะขนาด 9x13 ที่ 3 ควอร์ตมักเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า เนื่องจากอาหารจะใส่กระทะได้หมดยิ่งขึ้น ซึ่งทำให้กระทะหยดได้ดีกว่าและย่างได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

กระทะทอดกับถาดอบขนาด 9x13

กระทะเป็นอุปกรณ์ตั้งพื้น กระทะขนาด 12 นิ้วที่มีด้านข้างขนาด 3 นิ้ว โดยทั่วไปเรียกว่ากระทะทรงลึกหรือกระทะผัด สามารถจุได้เกือบ 3 ควอร์ต และสามารถใช้แทนกระทะขนาด 9x13 บางส่วนได้เมื่อเข้าเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม กระทะรูปทรงกลมหมายถึงอาหารแต่ละส่วนอยู่ห่างจากแหล่งความร้อนต่างกัน และด้านที่ลาดเอียงจะทำให้อาหารเกิดสีน้ำตาลและการระเหยมากกว่าการกักเก็บความชื้น สำหรับอาหารที่ต้องการไอน้ำติดอยู่และแม้แต่การปรุงอาหารแบบชื้น เช่น มันฝรั่งสแกลลอป มักกะโรนีและชีส พุดดิ้งขนมปัง ผนังตรงของ 9x13 และการออกแบบทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าก้นแบนมีประสิทธิภาพเหนือกว่ากระทะทอดในเตาอบ สำหรับอาหารที่ต้องการย่างให้สุกก่อนเข้าเตาอบ เช่น สะโพกไก่ สเต็ก ไส้กรอก ความสามารถของเตาตั้งพื้นของกระทะช่วยให้ได้เปรียบ

แนวทางปฏิบัติในครัวที่ฉลาดที่สุดคือการใช้กระทะสำหรับทำให้เป็นสีน้ำตาลเริ่มแรก จากนั้นจึงย้ายไปใช้กระทะขนาด 9x13 สำหรับปิดเตาอบเมื่อคุณปรุงอาหารต่อหน้าผู้คนจำนวนมาก ทอดชิ้นไก่เป็นชุดในกระทะ จากนั้นจัดเรียงทั้งหมดลงในขนาด 9x13 พร้อมซอส และปิดท้ายในเตาอบ นี่เป็นการผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดของเครื่องมือทั้งสองเข้าด้วยกัน

เคล็ดลับในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากความจุของกระทะ 9x13 ของคุณ

การเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดของถาดขนาด 9x13 ไม่ใช่แค่การเติมให้ถูกต้องเท่านั้น มีวิธีปฏิบัติหลายประการที่ช่วยให้กระทะทำงานได้ดีขึ้นกับสูตรอาหารที่หลากหลาย

1. ใช้เครื่องชั่งในครัวควบคู่ไปกับการวัดปริมาตร สูตรอาหารมักจะระบุปริมาณแป้งในถ้วย แต่แป้งที่มีความหนาแน่นสูง เช่น บราวนี่มิกซ์จะมีน้ำหนักต่อถ้วยมากกว่าแป้งเบาอย่างเค้กแองเจิลฟู้ดอย่างมาก การชั่งน้ำหนักแป้งและเปรียบเทียบกับผลผลิตที่คาดหวังของสูตรมีความน่าเชื่อถือมากกว่าการวัดในถ้วยเมื่อปริมาตรมีความสำคัญ
2. เติมกฎสองในสามสำหรับขนมอบ กny recipe that rises — cake, quick bread, souffle — should only fill the pan about two-thirds of the way, or roughly 8 cups in a 9x13 pan. This leaves room for expansion without overflow.
3. วัดกระทะของคุณเองหนึ่งครั้ง เติมน้ำลงในกระทะขนาด 9x13 เฉพาะของคุณข้างถ้วยแล้วจดยอดทั้งหมด เขียนลงในปากกามาร์กเกอร์ที่ด้านล่างของกระทะหรือจดบันทึกไว้ในโฟลเดอร์สูตรอาหารของคุณ ความจุของกระทะจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและวัสดุ โดยรู้ว่าตัวเลขเฉพาะของคุณนั้นคุ้มค่ากับการวัดเป็นเวลาห้านาที
4. ใช้กระทะฟอยล์เพื่อแบ่งส่วนและขนส่ง กระทะฟอยล์อลูมิเนียมขนาด 9x13 แบบใช้แล้วทิ้งจุได้ 3 ควอร์ตเท่ากับกระทะโลหะมาตรฐาน และเหมาะสำหรับการมอบอาหารเป็นของขวัญหรือนำอาหารไปในงานต่างๆ มีจำหน่ายทั้งแบบความลึกมาตรฐาน (2 นิ้ว) และความลึกมาตรฐาน (3 นิ้ว) และฉลากบนกล่องจะบอกคุณว่าคุณมีอะไรบ้าง
5. พิจารณากระทะขนาด 9x13 ที่มีฝาปิดสำหรับหม้อปรุงอาหาร จานเซรามิกและแก้วขนาด 9x13 หลายใบมาพร้อมกับฝาปิดที่เข้ากัน การคลุมหม้อปรุงอาหารจะดักไอน้ำและกักเก็บความชื้นไว้ในจาน โดยใช้ปริมาตร 3 ควอร์ตเต็มเป็นสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่ปิดสนิทได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหม้อตุ๋นที่ทำจากข้าวซึ่งการดูดซึมต้องการความชื้นที่สม่ำเสมอ
6. อย่ารวมของคั่วหรืออบที่ต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล แม้ว่า 9x13 สามารถบรรจุวัสดุได้ 3 ควอร์ต แต่การเติมผักหรือโปรตีนจนเต็มจะส่งผลให้ได้ไอน้ำมากกว่าการคั่ว เพื่อให้เกิดสีน้ำตาลที่ดีที่สุด ให้เก็บสิ่งของไว้เป็นชั้นเดียวโดยมีช่องว่างระหว่างกัน ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงการใช้พื้นที่ผิวกระทะเพียงครึ่งถึงสองในสามของพื้นที่แทนที่จะคิดในแง่ของปริมาตร

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับความจุกระทะขนาด 9x13

กระทะขนาด 9x13 จุได้ 3 หรือ 4 ควอร์ตหรือไม่

คำตอบมาตรฐานคือ 3 ควอร์ต ซึ่งคิดเป็นมุมโค้งมนและด้านลาดเอียงของกระทะจริงส่วนใหญ่ กระทะตามทฤษฎีที่มีมุมเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสพอดีและมีความลึก 2 นิ้วพอดีจะจุได้เพียง 4 ควอตถึงขอบสุด แต่ไม่มีกระทะจริงใดที่จะถึงจำนวนนี้ในทางปฏิบัติ

ฉันสามารถใช้กระทะขนาด 3 ควอร์ตแทนกระทะขนาด 9x13 ได้หรือไม่

ในแง่ของปริมาตร ใช่แล้ว กระทะขนาด 3 ควอร์ตมีปริมาณเท่ากัน แต่รูปร่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง กระทะจะสูงและแคบ ในขณะที่กระทะขนาด 9x13 จะกว้างและตื้น การอบในเตาอบส่วนใหญ่อาศัยรูปแบบที่ตื้นและกว้างเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส เปลือกและเวลาปรุงที่เหมาะสม คุณไม่สามารถเปลี่ยนกระทะเป็นถาดอบสำหรับบางอย่างเช่นลาซานญ่าหรือบราวนี่ได้

กระทะ 9x13x3 มีขนาดกี่ควอร์ต?

กระทะขนาด 9x13 ลึก 3 นิ้ว บรรจุได้ประมาณ 4.5 ควอร์ต (ประมาณ 18 ถ้วย) ถึงขอบ ซึ่งมีความจุมากกว่ารุ่นมาตรฐานขนาดลึก 2 นิ้วถึง 50% กระทะทรงลึกเหล่านี้พบได้ทั่วไปในการอบขนมเชิงพาณิชย์และมีจำหน่ายตามร้านขายอุปกรณ์ในร้านอาหาร

ถาดอบครึ่งแผ่นมีขนาดกี่ลิตร?

กระทะครึ่งแผ่น (18x13 นิ้ว ข้าง 1 นิ้ว) จุได้ประมาณ 4 ควอร์ต แต่ความลึกที่ตื้นมาก ทำให้แทบไม่ค่อยได้ใช้เป็นหม้อปรุงอาหาร ออกแบบมาสำหรับคุกกี้ ผักย่าง และอาหารเย็นแบบถาดซึ่งมีชั้นอาหารบางๆ กระจายไปทั่วพื้นผิวขนาดใหญ่

กระทะขนาด 9x13 เหมือนกับหม้อปรุงอาหารขนาด 3 ควอร์ตหรือไม่

ในแง่ของปริมาณใช่ ในแง่ของรูปร่าง จานหม้อปรุงอาหารที่มีป้ายกำกับว่า "3 ควอร์ต" อาจเป็นรูปไข่หรือลึกและแคบกว่า ในขณะที่กระทะขนาด 9x13 เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกว้างกว่า ทั้งสองบรรจุอาหารในปริมาณเท่ากัน แต่การกระจายตัวทั่วพื้นผิวแตกต่างกัน สำหรับสูตรหม้อตุ๋นส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้สลับกันได้โดยปรับเวลาทำอาหารเล็กน้อย