ที่ ชุดเครื่องครัวครัว เป็นเพื่อนร่วมชีวิตประจำวันสำหรับการทำอาหารที่บ้านและความปลอดภัยเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว-สารอันน่ากลัวที่ถูกชะล้างออกมาจากเครื่องครัวคุณภาพต่ำสามารถป้อนอาหารได้อย่างเงียบ ๆ แต่ด้วยวัสดุที่หลากหลาย (เช่นสแตนเลส, ไม่ติดและเซรามิก) และการเรียกร้องผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนคุณจะระบุชุดเครื่องครัวที่ปลอดภัยอย่างแท้จริงได้อย่างไร คู่มือนี้แบ่งเกณฑ์การเลือกที่สำคัญสำหรับคุณ
วัสดุอะไรที่ทำให้แน่ใจว่าไม่มีสารที่เป็นอันตราย?
ที่ material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
สแตนเลส: เลือกสแตนเลส 18/10 (18% โครเมียม, นิกเกิล 10%) อัตราส่วนนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความต้านทานการกัดกร่อน - การหลีกเลี่ยงสนิมที่สามารถปนเปื้อนอาหาร - และป้องกันการชะล้างนิกเกิล (การบริโภคนิกเกิลที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ผิวหนัง) หลีกเลี่ยง "สแตนเลสที่ไม่รู้จัก" โดยไม่มีฉลากวัสดุเนื่องจากอาจมีตะกั่วหรือแคดเมียม
การเคลือบแบบไม่ติด: ให้ความสำคัญกับตัวเลือก PFOA (Perfluorooctanoic Acid) PFOA เป็นสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายที่ใช้ในการผลิตแบบไม่ติดดั้งเดิม การเคลือบที่ปลอดภัยทันสมัย (เช่น PTFE เซรามิกหรือเสริมแรง) ปราศจากสารนี้ นอกจากนี้การตรวจสอบความหนาของการเคลือบ - การเคลือบที่มีความทนทาน (0.2–0.3 มม.) มีโอกาสน้อยที่จะลอกออกระหว่างการใช้งาน (ชิ้นส่วนเคลือบปอกเปลือกถ้ากินเข้าไป
เครื่องครัวเซรามิก: เลือก "เซรามิกเกรดอาหาร" แทนเซรามิกตกแต่ง เซรามิกตกแต่งมักจะมีการเคลือบด้วยตะกั่ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปแบบสีสดใสบนผนังด้านใน) ที่กรองเป็นอาหารที่เป็นกรด (เช่นซอสมะเขือเทศ) เซรามิกเกรดอาหารใช้กระจกที่ไม่เป็นพิษและจะถูกทำเครื่องหมายไว้อย่างชัดเจนในผลิตภัณฑ์
เครื่องครัวเหล็กหล่อยังปลอดภัย แต่ต้องใช้เครื่องปรุงรส (เพื่อสร้างชั้นที่ไม่ติดตามธรรมชาติ); หลีกเลี่ยงเหล็กหล่อที่ไม่ได้ปรุงแต่งเนื่องจากอาจเกิดสนิมได้ง่ายและถ่ายโอนออกไซด์เหล็กไปยังอาหารในปริมาณมาก
คุณสมบัติการเคลือบใดที่ป้องกันการลอกและการปนเปื้อน
สำหรับชุดเครื่องครัวที่ไม่ติด (ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการใช้งานบ้าน) ความทนทานการเคลือบและความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญ มุ่งเน้นรายละเอียดเหล่านี้:
ความต้านทานรอยขีดข่วน: ทดสอบด้วยไม้พายโลหะ (เบา ๆ ขูดพื้นผิวเคลือบ) การเคลือบคุณภาพสูง (เช่น PTFE เสริม 3 ชั้น) จะไม่ทิ้งรอยขีดข่วนในขณะที่เครื่องที่มีคุณภาพต่ำจะลอกออกได้อย่างง่ายดาย หมายเหตุ: แม้แต่การเคลือบที่ทนต่อรอยขีดข่วนควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือโลหะที่คมชัดในระยะยาว-silicone หรือ spatulas ไม้ก็ดีกว่าสำหรับการบำรุงรักษา
ความต้านทานความร้อน: ตรวจสอบอุณหภูมิต้านความร้อนสูงสุด การเคลือบที่ไม่ติดตั้งอย่างปลอดภัยควรทนต่อ 260 ° C (500 ° F) หรือสูงกว่า; อุณหภูมิเกินกว่านี้จะทำให้การเคลือบสลายและปล่อยควันที่เป็นอันตราย หลีกเลี่ยงการทำความร้อนที่ว่างเปล่า (ซึ่งเพิ่มอุณหภูมิเกินช่วงที่ปลอดภัย) ของเครื่องครัวที่ไม่ติด
ความครอบคลุมการเคลือบ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบครอบคลุมผนังด้านในทั้งหมด (รวมถึงขอบปากหม้อ) ชุดราคาถูกบางชุดตัดมุมโดยการเคลือบด้านล่างเท่านั้นปล่อยให้โลหะส่วนบนสัมผัส - โลหะที่สัมผัสนี้อาจทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรด (เช่นน้ำส้มสายชู) และการกรองโลหะหนัก
ความเข้ากันได้กับเตาจะหลีกเลี่ยงอันตรายจากความปลอดภัยได้อย่างไร
ชุดเครื่องครัวที่ปลอดภัยจะต้องตรงกับประเภทเตาที่บ้านของคุณ เครื่องครัวที่ตรงกันไม่เพียง แต่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการให้ความร้อน แต่ยังมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัย:
การเหนี่ยวนำ Cooktops: เลือกเครื่องครัวที่มี "ก้นสนามแม่เหล็ก" สแตนเลส (18/10) เหล็กหล่อและเหล็กหล่อเคลือบบางส่วนนั้นเข้ากันได้กับการเหนี่ยวนำ หลีกเลี่ยงเครื่องครัวอลูมิเนียมหรือทองแดงบริสุทธิ์ - พวกเขาไม่สามารถดำเนินการพลังงานแม่เหล็กและจะไม่ทำให้ร้อนขึ้น
เตาแก๊ส: มองหาเครื่องครัวที่มี "ด้านล่างแบนกว้าง" ด้านล่างที่มั่นคงป้องกันไม่ให้หม้อเปลี่ยนไป (หลีกเลี่ยงการลวกจากน้ำมันร้อนที่หก) นอกจากนี้ตรวจสอบว่าด้ามจับทนความร้อนหรือไม่-ด้ามจับบาเกลหรือซิลิโคนห่อดีกว่าหรือไม่เนื่องจากโลหะจัดการความร้อนได้อย่างรวดเร็วและอาจทำให้เกิดการเผาไหม้
เตาคอยล์ไฟฟ้า: เลือกใช้เครื่องครัวที่มี "หนาแม้กระทั่งด้านล่าง" พื้นบาง ๆ ความร้อนไม่สม่ำเสมอ (อาหารเผาไหม้ได้ง่าย) และอาจบิดเบี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป (สร้างช่องว่างระหว่างหม้อและขดลวดซึ่งสูญเสียพลังงานและเพิ่มความเสี่ยงจากไฟไหม้)
หากคุณมีเตาหลายตัวที่บ้านจัดลำดับความสำคัญของชุด
รายละเอียดการออกแบบใดช่วยเพิ่มความปลอดภัยในระหว่างการใช้งาน?
คุณสมบัติการออกแบบเชิงปฏิบัติสามารถลดอุบัติเหตุระหว่างการปรุงอาหารและทำให้การใช้งานปลอดภัยขึ้นทุกวัน:
ที่จับ: เลือก "การยศาสตร์ที่จับไม่ลื่น" จับที่มีรูปร่างโค้งพอดีกับฝ่ามือดีขึ้นและพื้นผิวที่ไม่ลื่นป้องกันไม่ให้หม้อลื่นเมื่อเปียก หลีกเลี่ยงมือจับที่เล็กเกินไปหรือเบาเกินไป - พวกเขาอาจไม่เสถียรเมื่อถือซุปร้อนเต็มหม้อ
ฝา: มองหาฝาด้วย "ลูกบิดทนความร้อน" และ "ช่องระบายอากาศ" ลูกบิดทนความร้อน (ทำจาก bakelite หรือซิลิโคน) ช่วยให้คุณสามารถเปิดฝาได้โดยไม่ต้องเตาอบ ช่องระบายไอน้ำปล่อยแรงดันส่วนเกิน (ป้องกันไม่ให้ฝาปิดออกเนื่องจากไอน้ำสูงและลวกของคุณ)
การจับคู่ขนาด: เลือกชุดที่มี "ชุดค่าผสมขนาดปฏิบัติ" ชุดที่ปลอดภัยทั่วไปรวมถึงหม้อ 2 ควอร์ต (สำหรับน้ำเดือด/ข้าวโอ๊ต), เตาอบดัตช์ 5 ควอร์ต (สำหรับสตูว์) และกระทะขนาด 10 นิ้ว (สำหรับไข่/สเต็ก) หลีกเลี่ยงชุดที่มีหม้อขนาดเล็กมากเกินไป (ง่ายต่อการไหลล้น) หรือกระทะขนาดใหญ่มากเกินไป (ยากที่จะควบคุมความร้อนสำหรับส่วนเล็ก ๆ )
สำหรับครอบครัวที่มีเด็กเครื่องครัวที่มี "ขอบโค้งมน" ดีกว่า - ปากหม้อเฉินลดความเสี่ยงของการตัดมือเมื่อเทอาหาร
การรับรองใดที่ตรวจสอบความปลอดภัยโดยรวม?
การรับรองของบุคคลที่สามเป็นหลักฐานที่เชื่อถือได้ของความปลอดภัยของเครื่องครัว ไม่เคยซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน:
การรับรองทั่วโลก: มองหาเครื่องหมายเช่น FDA (US), LFGB (EU) หรือ SGS การรับรองเหล่านี้ยืนยันว่าเครื่องครัวได้ผ่านการทดสอบสำหรับการชะล้างโลหะหนัก (ตะกั่วแคดเมียมนิกเกิล) ความปลอดภัยการเคลือบ (ไม่มี PFOA) และความต้านทานความร้อน
การรับรองเฉพาะวัสดุ: สำหรับเครื่องครัวที่ไม่ติดตั้งให้ตรวจสอบฉลาก "GreenGuard" หรือ "Ecocert"-พวกเขาระบุว่าการเคลือบใช้ใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดสารพิษ สำหรับสแตนเลสให้มองหาการรับรอง "NSF International" (ตรวจสอบวัสดุที่ตรงกับมาตรฐานความปลอดภัยที่สัมผัสกับอาหาร)
หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่า "ปลอดภัย" หรือ "ปลอดสารพิษ" โดยไม่มีป้ายรับรอง-เหล่านี้มักจะเป็นลูกเล่นการตลาดและไม่สามารถเชื่อถือได้
วิธีรักษาเครื่องครัวเพื่อให้ปลอดภัยในระยะยาว?
แม้แต่เครื่องครัวที่ปลอดภัยที่สุดก็จะสูญเสียความปลอดภัยหากไม่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้อง ทำตามเคล็ดลับการบำรุงรักษาเหล่านี้:
เครื่องครัวที่ไม่ติด: ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำนุ่ม (หลีกเลี่ยงขนเหล็ก) และผงซักฟอกอ่อน การขัดถูด้วยผ้าขนสัตว์เหล็กรอยขีดข่วนการเคลือบซึ่งนำไปสู่การชะล้างสารที่เป็นอันตราย นอกจากนี้อย่าแช่กระทะที่ไม่ติดอยู่ในน้ำนานกว่า 2 ชั่วโมงความชื้นที่มีความชุ่มชื้นอาจทำให้การเคลือบเสียหาย
เครื่องครัวสแตนเลส: ให้แห้งทันทีหลังจากล้าง การปล่อยให้มันเปียกอาจทำให้เกิดจุดน้ำ (ซึ่งไม่เป็นอันตราย แต่ส่งผลกระทบต่อลักษณะที่ปรากฏ) และอาจนำไปสู่การเกิดสนิมหากวัสดุมีคุณภาพต่ำ สำหรับคราบที่ดื้อรั้นให้ใช้ส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาและน้ำ (หลีกเลี่ยงน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูซึ่งอาจกัดกร่อนพื้นผิว)
เครื่องครัวเซรามิก: อย่าใช้ในการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูงมาก (เช่นสเต็กสเต็ก) การเคลือบเซรามิกมีความทนทานต่อความร้อนน้อยกว่าที่ไม่ติดหรือสแตนเลส-อุณหภูมิสูงอาจทำให้การเคลือบแตก (ช่วยให้โลหะพื้นฐานสามารถติดต่ออาหารได้)
เปลี่ยนเครื่องครัวทันทีหากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของความเสียหาย: การเคลือบแบบไม่ติด, การปอกเปลือกสแตนเลสหรือการแคร็กเซรามิก ไม่สามารถซ่อมแซมเครื่องครัวที่เสียหายได้และไม่ควรใช้อีกครั้ง
