วิธีทำความสะอาดกระทะสแตนเลสแบบ Made-In

คำตอบสั้นๆ: วิธีทำความสะอาดกระทะสแตนเลสแบบสั่งทำ

สำหรับการทำความสะอาดทุกวัน ล้างกระทะสแตนเลส Made-In ของคุณด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ และฟองน้ำนุ่ม ๆ ทันทีหลังจากที่เย็นลง . สำหรับอาหารที่ติดค้าง ให้ละลายกระทะในขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยเติมน้ำแล้วขูดด้วยช้อนไม้ สำหรับการเปลี่ยนสีหรือคราบที่ฝังแน่น ให้ใช้ Bar Keepers Friend ผสมกับน้ำ ขัดเบาๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ซึ่งครอบคลุม 95% ของสิ่งที่คุณต้องเผชิญกับกระทะเหล่านี้

เครื่องครัวสเตนเลสสตีลแบบ Made-In สร้างขึ้นด้วยโครงสร้างหุ้ม 5 ชั้น ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นสเตนเลสสองชั้นที่ยึดติดรอบแกนอะลูมิเนียมและทองแดง ซึ่งทำให้มีความทนทานสูงและทนต่อการบิดงอ แต่สแตนเลสไม่ติด และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำความสะอาดอย่างเหมาะสม คุณจะพบกับคราบสีรุ้ง คราบแคลเซียมสีขาว หรือรอยไหม้สีเข้มที่ทำให้หม้อและกระทะของคุณดูเสียหายเมื่อสามารถกอบกู้ได้จริง

คู่มือนี้จะอธิบายเกี่ยวกับความยุ่งเหยิงทุกประเภทที่คุณจะพบและสิ่งที่คุณควรทำเกี่ยวกับแต่ละประเภท

ทำไมกระทะสแตนเลสถึงสกปรกแตกต่างจากเครื่องครัวอื่นๆ

ก่อนที่จะเจาะลึกถึงเทคนิคการทำความสะอาด คุณควรทำความเข้าใจว่าจริงๆ แล้วเกิดอะไรขึ้นบนพื้นผิวกระทะของคุณก่อน เหล็กกล้าไร้สนิมได้ชื่อมาจากความต้านทานต่อสนิมและการกัดกร่อน เนื่องจากมีชั้นโครเมียมออกไซด์ที่ก่อตัวบนพื้นผิว ชั้นนี้สามารถซ่อมแซมตัวเองได้ — เกาเบาๆ แล้วสร้างใหม่ — แต่อาจถูกทำลายได้ด้วยสารกัดกร่อนรุนแรง คลอรีน หรือการสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรดเป็นเวลานาน

กระทะสแตนเลสต่างจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอนตรงที่กระทะสแตนเลสไม่ได้ปรุงรส ซึ่งหมายความว่าไม่มีชั้นน้ำมันป้องกันระหว่างอาหารของคุณกับโลหะ นี่คือสาเหตุที่ทำให้อาหารเกาะติดได้ง่ายขึ้น และเหตุใดรอยที่มองเห็นทิ้งไว้จึงดูน่าตกใจแม้ว่าจะเป็นเพียงเครื่องสำอางก็ตาม ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับหม้อและกระทะสเตนเลสสตีล Made-In ได้แก่:

• โทนสีความร้อน (การเปลี่ยนสีสายรุ้ง) — เกิดจากการที่กระทะร้อนเกินไป ซึ่งจะออกซิไดซ์ชั้นโครเมียม และทำให้เกิดเฉดสีเป็นสีน้ำเงิน ทอง หรือสีม่วง
• สารตกค้างสีขาวหรือชอล์ก — แร่ธาตุที่สะสมจากน้ำกระด้าง โดยเฉพาะหลังจากน้ำเดือดหรือพาสต้า
• สีน้ำตาลหรือสีดำไหม้เกรียม — น้ำมันโพลีเมอร์หรือเศษอาหารที่ถูกเผาซึ่งเกาะติดกับพื้นผิวที่ความร้อนสูง
• บ่อ — หลุมอุกกาบาตขนาดเล็กที่เกิดจากการเติมเกลือลงในน้ำเย็นก่อนที่จะเดือด หรือการสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรดเป็นเวลานาน
• โปรตีนหรือแป้งที่ติดอยู่ — ไข่ เนื้อสัตว์ที่ชอบ และกากพาสต้าที่เกาะติดกับกระทะเมื่อยังไม่ร้อนพอก่อนที่จะเติมอาหาร

แต่ละวิธีต้องใช้วิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย และการใช้วิธีการที่ผิด เช่น ฝอยขัดหม้อกับสีย้อมความร้อน จริงๆ แล้วสามารถสร้างความเสียหายได้มากกว่าคราบเดิม

การทำความสะอาดทุกวัน: จะทำอย่างไรหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

กฎข้อเดียวที่สำคัญที่สุดในการทำความสะอาดกระทะสแตนเลส Made-In คือ อย่าจุ่มกระทะร้อนลงในน้ำเย็น . การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วหรือที่เรียกว่าการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน อาจทำให้ฐานของกระทะบิดเบี้ยวได้ และเนื่องจากกระทะแบบ Made-In ใช้โครงสร้างแบบหลายชั้นที่ยึดติดกัน ฐานที่บิดเบี้ยวจึงสามารถแยกส่วนเมื่อเวลาผ่านไป ปล่อยให้กระทะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนทำความสะอาดเสมอ

กิจวัตรการซักขั้นพื้นฐาน

1. ปล่อยให้กระทะเย็นสนิท โดยปกติจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาทีหลังทำอาหาร
2. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดคราบบนพื้นผิว
3. เติมน้ำยาล้างจาน 2-3 หยดแล้วใช้ฟองน้ำที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนหรือผ้านุ่มๆ ขัดภายใน
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบล้อและฐานด้านนอก ซึ่งจาระบีมีแนวโน้มที่จะสะสมและไหม้เกรียมในการใช้งานหลายครั้ง
5. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันคราบน้ำ

Made-In ระบุว่าหม้อและกระทะสแตนเลสในทางเทคนิคปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน แต่ แนะนำให้ล้างมืออย่างยิ่ง . เครื่องล้างจานใช้ผงซักฟอกที่มีความเป็นด่างสูงและความร้อนสูง ซึ่งสามารถค่อยๆ ทำให้สีเคลือบมัวและทิ้งคราบขาวไว้บนพื้นผิว เมื่อเวลาผ่านไปหลายสิบรอบ คุณจะสังเกตเห็นว่าภายในรถสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป

การจัดการอาหารที่ติดค้างเล็กน้อยในขณะที่กระทะยังอุ่นอยู่

หากคุณสังเกตเห็นอาหารติดขณะจานอาหาร ให้ใช้ประโยชน์จากความร้อนที่ตกค้าง เติมน้ำประมาณครึ่งถ้วยลงในกระทะขณะที่ยังอุ่นอยู่ (ไม่ร้อนจนเกินไป) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ถึง 3 นาที ไอน้ำและความชื้นจะปล่อยเศษที่ติดอยู่ออกเกือบทั้งหมด จากนั้นใช้ช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนขูดพื้นผิวแล้วเทคราบที่หลุดออกก่อนซักตามปกติ เทคนิคนี้ — โดยพื้นฐานแล้วละลายกระจกเพื่อจุดประสงค์ในการทำความสะอาด — ใช้ได้ผลดีกับโปรตีน ผักที่เคลือบคาราเมล และซอสกระทะที่ทำผิดพลาด

วิธีขจัดคราบอาหารที่ติดแน่นออกจากสแตนเลส หม้อและกระทะ

บางครั้งการแช่น้ำอย่างรวดเร็วก็ไม่เพียงพอ หากทิ้งอาหารไว้ให้แห้งในกระทะ หรือหากปรุงด้วยความร้อนสูงมาก คุณจะต้องใช้แนวทางที่ตรงเป้าหมายมากขึ้น

วิธีการต้มน้ำ

เติมน้ำลงในกระทะให้พอท่วมคราบที่ติดอยู่ทั้งหมด จากนั้นนำไปต้มบนเตาตั้งพื้น เติมน้ำยาล้างจานหรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาที การรวมกันของความร้อน ความชื้น และความเป็นด่างอ่อนๆ จะทำให้เศษอาหารที่เกาะติดกันแน่นนุ่มลง เมื่อเย็นแล้ว วัสดุที่ติดอยู่ส่วนใหญ่จะเช็ดออกด้วยฟองน้ำนุ่มๆ โดยไม่ต้องขัดถูแรงๆ

เบกกิ้งโซดาเพสต์สำหรับสารตกค้างที่เหนียว

สำหรับสารตกค้างจากการอบที่ทนทานต่อวิธีการต้ม ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้เป็นเนื้อครีมข้น ทาลงบนพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที เบกกิ้งโซดามีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อย (ประมาณ 2.5 ตามระดับความแข็ง Mohs เทียบกับสแตนเลสที่ประมาณ 5.5 ถึง 6.5) ซึ่งหมายความว่าสามารถดึงสารตกค้างออกทางกายภาพได้โดยไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอย ขัดด้วยแผ่นกันรอยแบบเป็นวงกลม แล้วล้างออกให้สะอาด

Bar Keepers Friend: ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับเหล็กกล้าไร้สนิม

Bar Keepers Friend (BKF) ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นน้ำยาทำความสะอาดเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องครัวสแตนเลส และได้รับคำแนะนำอย่างชัดเจนจาก Made-In สำหรับกระทะของพวกเขา สารออกฤทธิ์คือกรดออกซาลิก ซึ่งละลายสนิม คราบแร่ธาตุ และการเปลี่ยนสีโดยไม่ทำอันตรายต่อชั้นโครเมียมออกไซด์ที่ปกป้องพื้นผิว ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้อย่างถูกต้อง:

1. ทำให้พื้นผิวกระทะเปียกด้วยน้ำ
2. โรยผง BKF จำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวที่เปียกโดยตรง หรือทาด้วยรุ่น BKF Soft Cleanser
3. ขัดเบา ๆ ด้วยฟองน้ำที่ไม่มีรอยขีดข่วนที่เปียกหมาด โดยเคลื่อนไปตามเม็ดเหล็ก (โดยปกติจะเป็นไปในทิศทางเดียวตามแนวแปรงที่ขัดแล้ว)
4. ปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 60 วินาที — BKF มีสภาพเป็นกรด และการสัมผัสเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อการเคลือบ
5. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งทันที

อย่าใช้ BKF กับด้านนอกของกระทะเกินความจำเป็น เนื่องจากการใช้ซ้ำบนพื้นผิวตกแต่งอาจทำให้สีซีดจางเมื่อเวลาผ่านไป

การกำจัดสีรุ้ง (สีความร้อน) จากสแตนเลส

การย้อมสีแบบสายรุ้ง ซึ่งบางครั้งคุณจะเห็นเกลียวสีน้ำเงิน สีทอง หรือสีม่วงที่ด้านในของกระทะสแตนเลส ถือเป็นหนึ่งในปัญหาเครื่องสำอางที่พบบ่อยที่สุดกับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เกิดจากการออกซิเดชันของชั้นโครเมียมเมื่อกระทะถูกให้ความร้อนสูงกว่าประมาณ 400°F (204°C) โดยไม่มีอาหารหรือน้ำมันมาดูดซับความร้อนนั้น การอุ่นกระทะเปล่าเป็นสาเหตุอันดับหนึ่ง

ข่าวดีก็คือว่า โทนสีความร้อนเป็นเพียงความสวยงามเท่านั้น และไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพหรือความปลอดภัยของกระทะ . ข่าวที่ดียิ่งขึ้นก็คือสามารถลบออกได้ง่าย

วิธีทำน้ำส้มสายชูขาว

เทน้ำส้มสายชูกลั่นขาวที่ไม่เจือปนลงในกระทะเพื่อปกปิดบริเวณที่เปลี่ยนสี ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที กรดอะซิติกของน้ำส้มสายชูจะละลายชั้นออกซิไดซ์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี เช็ดบริเวณนั้นด้วยผ้านุ่มหรือฟองน้ำ ล้างออกให้สะอาดและแห้ง ในกรณีส่วนใหญ่ สีรุ้งจะหายไปหมดในขั้นตอนเดียว สำหรับสีที่ออกยาก คุณสามารถอุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะเบา ๆ ก่อน (อย่าต้ม) เพื่อเร่งปฏิกิริยา

Bar Keepers Friend สำหรับสีย้อมความร้อน

BKF ยังมีประสิทธิภาพในการย้อมสีความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเปลี่ยนสีรุนแรงกว่าหรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาเป็นเวลานาน ใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น กรดออกซาลิกจะสลายชั้นออกไซด์เช่นเดียวกับที่เกิดสนิมและแร่ธาตุ หลังจากผ่านการบำบัด ภายในของกระทะควรกลับคืนสู่รูปลักษณ์สีเงินปัดเงาดังเดิม

วิธีจัดการกับแคลเซียมขาวและคราบแร่ธาตุ

หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีน้ำกระด้างซึ่งส่งผลกระทบโดยประมาณ 85% ของบ้านในสหรัฐอเมริกา — คุณอาจสังเกตเห็นจุดสีขาวหรือสีชอล์กที่เกิดขึ้นบนหม้อและกระทะสแตนเลสหลังจากต้มน้ำเดือดหรือทำพาสต้า สิ่งเหล่านี้คือแร่ธาตุแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ตกค้างเมื่อน้ำระเหย พวกมันไม่เป็นอันตรายเลยแต่อาจดูไม่น่าดูและทำให้สีเคลือบมัวเมื่อเวลาผ่านไปหากปล่อยทิ้งไว้ให้สะสม

แช่น้ำส้มสายชู

เติมน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ส่วนลงในน้ำ 3 ส่วนในกระทะ นำไปเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น ความเป็นกรดจะละลายคราบแคลเซียมคาร์บอเนตได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเย็นแล้ว เทออกจากกระทะ ล้างออกให้สะอาด และล้างตามปกติ วิธีนี้ยังใช้ได้ผลดีกับภายในหม้อสต็อกซึ่งการสะสมของแร่สามารถสร้างวงแหวนที่มองเห็นได้ตามแนวน้ำ

น้ำมะนาวสำหรับจุดผิว

สำหรับจุดที่มีน้ำจางๆ ที่ด้านในหรือด้านนอกของกระทะ ให้ผ่าครึ่งมะนาวแล้วถูให้ทั่วบริเวณที่เปื้อนโดยตรง กรดซิตริกทำปฏิกิริยากับแคลเซียมและดึงพวกมันออกจากพื้นผิว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด นี่เป็นตัวเลือกที่อ่อนโยน ไร้สารตกค้าง ซึ่งใช้ได้ดีกับขั้นตอนสุดท้ายหลังการซัก เพื่อคืนความเงางามให้กับหม้อและกระทะด้านนอก

การทำความสะอาดด้านนอกของหม้อและกระทะสแตนเลสแบบสั่งทำ

ด้านนอกของเครื่องครัวสแตนเลสมักถูกมองข้ามบ่อยกว่าด้านในมาก แต่ต้องใช้ความร้อนจากเตา หยดน้ำ และคราบไขมันที่กระเซ็น เมื่อเวลาผ่านไป ชั้นของน้ำมันโพลีเมอร์และอาหารคาร์บอไนซ์จะสะสมตัวที่ด้านนอกของกระทะ โดยเฉพาะที่ฐานและด้านล่าง ซึ่งจะค่อยๆ ขจัดออกได้ยากยิ่งขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้นาน

การทำความสะอาดภายนอกเป็นประจำ

หลังการใช้งานทุกครั้ง ให้เช็ดด้านนอกด้วยผ้าสบู่หมาดๆ ก่อนที่จาระบีจะมีโอกาสเกิดการอบ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบด้านล่างตรงที่ฐานบรรจบกับด้านข้าง ซึ่งเป็นจุดที่การสะสมจะเข้มข้น สำหรับกระทะที่ใช้กับเตาแก๊ส เปลวไฟจะสะสมคาร์บอนที่ฐานซึ่งต้องการการดูแลมากกว่าการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำหรือไฟฟ้า

ขจัดสิ่งสะสมภายนอกที่หนักหน่วง

สำหรับคราบที่หนาและเข้มที่ด้านนอกของกระทะ ให้ทา BKF paste แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นขัดด้วยแผ่นกันรอยเพื่อขจัดคราบส่วนใหญ่ออก สำหรับจาระบีที่แข็งตัวเป็นพิเศษซึ่งเกิดคาร์บอไนซ์เป็นเวลาหลายเดือน คุณอาจต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองหรือสามครั้ง อย่าใช้ฝอยขัดหม้อหรือแผ่นขัดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูงด้านนอก เนื่องจากจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนลึกที่สะสมไขมันมากขึ้นในอนาคต ทำให้เกิดปัญหาที่เลวร้ายยิ่งกว่าที่คุณเริ่มต้น

พ่อครัวบางคนพบว่าเบกกิ้งโซดาและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (ผสมจนข้น) ใช้ได้ดีกับการเปลี่ยนสีภายนอก ใช้แล้วคลุมด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อให้ชื้น และทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนขัด การออกซิไดซ์นี้สามารถยกสีน้ำตาลและสีเหลืองออกจากสแตนเลสได้โดยไม่ทำให้เกิดความเสียหายจากการเสียดสี

การทำความสะอาดตามประเภทปัญหา: การอ้างอิงด่วน

ความยุ่งเหยิงต่างๆ บนหม้อและกระทะสแตนเลสของคุณต้องใช้แนวทางที่แตกต่างกัน ตารางด้านล่างสรุปวิธีที่ดีที่สุดสำหรับปัญหาทั่วไปแต่ละข้อ:

สิ่งที่คุณไม่ควรใช้กับเหล็กกล้าไร้สนิมที่ผลิตใน

การรู้ว่าอะไรไม่ควรใช้มีความสำคัญพอๆ กับการรู้ว่าอะไรได้ผล ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือทำความสะอาดบางชนิดที่มีอยู่ทั่วไปอาจทำให้เครื่องครัวสแตนเลสเสียหายอย่างถาวรได้

• แผ่นขัดฝอยเหล็กและแผ่นโลหะ — สิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดรอยขีดข่วนขนาดเล็กซึ่งกลายเป็นบริเวณที่เกิดสนิมและการสะสมของไขมัน เมื่อขูดลึกแล้วจะไม่สามารถคืนรูปแบบได้เต็มที่
• น้ำยาทำความสะอาดที่มีสารฟอกขาวและคลอรีน — คลอรีนโจมตีชั้นโครเมียมออกไซด์ที่ปกป้องเหล็ก ทำให้เกิดรูพรุนและเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป แม้แต่น้ำยาฟอกขาวที่เจือจางก็ยังสร้างความเสียหายได้หากใช้ซ้ำ
• น้ำยาทำความสะอาดเตาอบ — สเปรย์อัลคาไลน์สูงที่ออกแบบมาสำหรับภายในเตาอบจะทำให้สีเปลี่ยนไปและทำลายพื้นผิวของกระทะสแตนเลส โดยเฉพาะด้านนอก
• การแช่น้ำเป็นเวลานาน — การทิ้งกระทะไว้ในน้ำสบู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนอาจทำให้เกิดจุดน้ำ หมองคล้ำ และในกรณีที่รุนแรง ทำให้เกิดรูพรุน โดยเฉพาะที่ขอบที่ถูกตัดและหมุดย้ำ
• น้ำเย็นบนกระทะร้อน — ความเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแบบฉับพลันและการบิดเบี้ยวทำให้นิสัยนี้คุ้มค่าที่จะเลิกใช้ทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้หม้อและกระทะที่หุ้มหลายชั้น
• สเปรย์ปรุงอาหารแทนน้ำมัน — แม้ว่านี่จะเป็นเคล็ดลับในการทำอาหารมากกว่าเคล็ดลับการทำความสะอาด แต่สเปรย์ทำอาหารแบบสเปรย์จะทิ้งสารโพลีเมอร์เหนียวๆ ไว้บนสแตนเลส ซึ่งยากต่อการถอดออกและติดแน่นมากขึ้นในการใช้งานแต่ละครั้ง

ขัดและคืนความเงางามให้กับกระทะสแตนเลสของคุณ

หลังจากทำความสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากใช้ BKF หรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อคืนความเงางามให้กับหม้อและกระทะ Made-In ของคุณ และทำให้มันดูเงางามเหมือนใหม่

น้ำมันมะกอกโปแลนด์

ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันแร่ 2-3 หยดบนผ้านุ่มหรือกระดาษชำระที่สะอาด ถูให้ทั่วด้านนอกของกระทะที่แห้งโดยใช้การลากยาวไปตามทิศทางของลายแปรงในเหล็ก ขัดส่วนเกินออกด้วยผ้าสะอาด ซึ่งช่วยเติมเต็มรอยขีดข่วนขนาดเล็ก ขจัดรอยนิ้วมือใหม่ และให้พื้นผิวมีความแวววาวอบอุ่น อย่าทาน้ำมันบนพื้นผิวการปรุงอาหารภายใน หากคุณวางแผนจะเก็บกระทะไว้ กระทะอาจเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป และทิ้งกลิ่นไว้เมื่อคุณตั้งกระทะครั้งต่อไป

สเตนเลสสตีลเฉพาะด้าน

ผลิตภัณฑ์เช่น Weiman Stainless Steel Cleaner & Polish ได้รับการออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ ทำความสะอาด ขัดเงา และทิ้งสารเคลือบป้องกันรอยนิ้วมือไว้ในขั้นตอนเดียว ใช้งานได้ดีกับด้านนอกของหม้อและกระทะที่มีการใช้งานหนักซึ่งต้องใช้งานหนักเป็นประจำทุกวัน ทาด้วยเกรน ขัดให้เงางาม และปล่อยให้แห้งก่อนเก็บหรือซ้อน

การป้องกันความยุ่งเหยิงก่อนที่จะเริ่ม: เคล็ดลับการทำอาหารที่ทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น

กลยุทธ์การทำความสะอาดที่ดีที่สุดคือการลดปริมาณการทำความสะอาดหนักที่คุณต้องทำ ปัญหาอาหารติดในกระทะสแตนเลสที่เลวร้ายที่สุดหลายๆ ครั้งสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทำอาหารของคุณง่ายๆ เพียงไม่กี่ครั้ง

เปิดกระทะอย่างถูกต้องก่อนเติมอาหาร

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่อาหารติดอยู่กับสแตนเลสก็คือกระทะไม่ร้อนพอก่อนที่อาหารจะเข้าไป เปิดกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ถึง 3 นาทีก่อนเติมน้ำมัน จากนั้นรออีก 30 วินาทีเพื่อให้น้ำมันร้อนก่อนจึงเติมอาหาร การทดสอบง่ายๆ: หยดน้ำสองสามหยดลงในกระทะ หากระเหยทันที แสดงว่ากระทะไม่ร้อนพอ หากพวกมันเป็นลูกปัดและหมุนไปรอบๆ เหมือนปรอท (เอฟเฟกต์ไลเดนฟรอสต์) แสดงว่ากระทะนั้นมีอุณหภูมิที่เหมาะสม เมื่อถึงจุดนี้ รูพรุนบนพื้นผิวของเหล็กได้ปิดลง และอาหารจะปล่อยออกมาอย่างหมดจดโดยไม่เกาะติด

เติมเกลือหลังจากน้ำเดือดเท่านั้น

การเติมเกลือลงในน้ำเย็นในหม้อสแตนเลสจะทำให้ผลึกเกลือเกาะที่ฐานและทำปฏิกิริยากับเหล็กก่อนที่น้ำจะละลายและกระจายตัวออกไป เมื่อเวลาผ่านไปสิ่งนี้อาจทำให้เกิดหลุม — หลุมอุกกาบาตถาวรขนาดเล็กบนพื้นผิว เติมเกลือเสมอหลังจากที่น้ำเดือดเต็มที่ เมื่อสัมผัสจะละลายทันที

อย่าทิ้งอาหารที่เป็นกรดทิ้งไว้ในกระทะ

ซอสมะเขือเทศ น้ำหมักที่มีส่วนผสมของซิตรัส และน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้ใช้ปรุงในหม้อและกระทะสแตนเลสได้ แต่การทิ้งพวกมันไว้ในกระทะเพื่อให้เย็นข้ามคืน — หรือใช้กระทะเป็นภาชนะ — จะทำให้กรดสัมผัสกับพื้นผิวเป็นเวลานาน ซึ่งอาจทำให้เกิดรูพรุนและการเปลี่ยนสีได้ ย้ายของที่เหลือไปยังภาชนะแยกต่างหากเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว

ใช้ขนาดหัวเผาที่เหมาะสม

การใช้หัวเผาที่ใหญ่กว่าฐานกระทะจะทำให้เปลวไฟหรือตัวทำความร้อนทำความร้อนที่ด้านข้างของกระทะ ส่งผลให้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอและไหม้บนผนัง ซึ่งจะสร้างงานทำความสะอาดมากขึ้นและอาจทำให้สีภายนอกเปลี่ยนสีได้ จับคู่ขนาดหัวเผากับกระทะให้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ กระทะขนาด 10 นิ้วของ Made-In ทำงานได้ดีที่สุดกับหัวเผาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 10 นิ้ว

วิธีจัดเก็บหม้อและกระทะสแตนเลสแบบสั่งทำโดยไม่ทำให้เสียหาย

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุของความเสียหายบนพื้นผิวเครื่องครัวสแตนเลสบ่อยครั้งแต่มักถูกมองข้าม การวางกระทะซ้อนกันโดยตรง โดยเฉพาะที่มีฝาปิด จะสร้างหน้าสัมผัสระหว่างโลหะกับโลหะ ซึ่งจะทำให้พื้นผิวภายในเป็นรอยเมื่อเวลาผ่านไป

• ใช้อุปกรณ์ป้องกันกระทะ — แผ่นสักหลาดหรือแผ่นซิลิโคนวางระหว่างกระทะที่เรียงซ้อนกันช่วยป้องกันรอยขีดข่วนและมีราคาไม่แพง (โดยทั่วไปราคาต่ำกว่า 10 เหรียญสหรัฐฯ สำหรับชุด 8 ถึง 12 ชิ้น)
• เก็บฝาแยกกัน — หากฝามีที่จับโลหะที่สัมผัสกับภายในกระทะ อาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนเป็นวงกลมได้เมื่อเวลาผ่านไป
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะแห้งสนิทก่อนวางซ้อนกัน — ความชื้นที่ติดอยู่ระหว่างกระทะส่งเสริมให้เกิดจุดน้ำ และในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักสามารถเร่งให้พื้นผิวหมองคล้ำได้
• ใช้ราวแขวนถ้าพื้นที่ตู้มีจำกัด — หม้อและกระทะแบบแขวนบนชั้นวางบนเพดานหรือรางติดผนัง ช่วยลดการซ้อนทั้งหมด และช่วยให้แต่ละชิ้นสามารถเข้าถึงได้โดยไม่เกิดความเสียหายจากการสัมผัส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำความสะอาดเครื่องครัวสแตนเลส

ฉันสามารถใช้แผ่นรอง Scotch-Brite กับเหล็กกล้าไร้สนิม Made-In ได้หรือไม่

มันขึ้นอยู่กับประเภท แผ่นขัดสำหรับงานหนัก Scotch-Brite สีเขียวมีฤทธิ์กัดกร่อนมากเกินไป และจะทิ้งรอยขีดข่วนที่มองเห็นได้ไว้ภายใน โดยทั่วไปแล้วแผ่นสก๊อตช์-ไบรต์ไร้รอยขีดข่วนสีน้ำเงินหรือสีขาวจะปลอดภัยสำหรับสเตนเลส หากมีข้อสงสัย ให้ใช้ตัวเลือกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยที่สุดเพื่อให้งานสำเร็จลุล่วง

ทำไมกระทะสแตนเลสของฉันถึงมีจุดสนิม?

สนิมที่แท้จริงบนสแตนเลสนั้นพบไม่บ่อยนักแต่สามารถเกิดขึ้นได้ในสองสถานการณ์: การสัมผัสกับอนุภาคเหล็กจากกระทะเหล็กหล่อหรือฝอยขัดหม้อ (ทำให้เกิดสนิมที่พื้นผิวที่ดูเหมือนว่ามาจากตัวสแตนเลสเอง) หรือความเสียหายต่อชั้นโครเมียมออกไซด์จากการสัมผัสกับคลอรีนหรือรอยขีดข่วนลึก ในทั้งสองกรณี Bar Keepers Friend จะช่วยขจัดสนิมบนพื้นผิว . หากเกิดสนิมลึกหรือเกิดซ้ำ ชั้นป้องกันอาจเสียหายและอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนกระทะ

ปรุงอาหารในกระทะสแตนเลสที่มีสีซีดจางได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

ใช่. การเปลี่ยนสีเป็นสีรุ้ง จุดน้ำ และรอยขีดข่วนเล็กๆ น้อยๆ บนพื้นผิวล้วนสวยงามและไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยหรือประสิทธิภาพของกระทะ สแตนเลสได้รับการจัดอันดับให้ปลอดภัยสำหรับอาหารเนื่องจากไม่ชะล้างสารเคมีเข้าไปในอาหารภายใต้สภาวะการปรุงอาหารตามปกติ ปริมาณโครเมียมที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีนั้นเป็นองค์ประกอบเดียวกับที่ช่วยปกป้องพื้นผิว โดยจะไม่เคลื่อนเข้าสู่อาหารของคุณ

ฉันควรทำความสะอาดหม้อและกระทะสแตนเลสแบบล้ำลึกบ่อยแค่ไหน?

สำหรับพ่อครัวที่บ้านที่ใช้กระทะทุกวัน การทำความสะอาดอย่างละเอียดด้วย BKF ทุก 2 ถึง 4 สัปดาห์ จะทำให้หม้อและกระทะอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม หากคุณปรุงอาหารอย่างมืออาชีพหรือใช้กระทะหลายครั้งต่อวัน การทำความสะอาดอย่างล้ำลึกทุกสัปดาห์จะเหมาะสมกว่า การสะสมภายนอกควรได้รับการแก้ไขก่อนที่จะกลายเป็นคาร์บอน เมื่อชั้นจาระบีเกิดการรวมตัวอย่างสมบูรณ์ จะต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการขจัดออก

Made-In มีการรับประกันที่ครอบคลุมความเสียหายจากการทำความสะอาดหรือไม่?

Made-In รับประกันตลอดอายุการใช้งานสำหรับเครื่องครัวสแตนเลส แต่ไม่ครอบคลุมความเสียหายด้านความสวยงามจากการทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสม รวมถึงรอยขีดข่วนจากแผ่นขัดหรือการเปลี่ยนสีจากสารฟอกขาว การรับประกันนี้ใช้กับข้อบกพร่องในการผลิต เช่น การหลุดล่อนของชั้นที่ติดกันหรือความล้มเหลวในการจัดการ การดูแลกระทะให้สะอาดโดยใช้วิธีการในคู่มือนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสิทธิภาพในระยะยาวและเงื่อนไขการรับประกัน