เครื่องครัวแบบไม่ติดมีสุขภาพดีหรือไม่? (คู่มือข้อมูล)

ข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพของ เครื่องครัวไม่ติด

เครื่องครัวแบบไม่ติดเป็นที่นิยมมากในห้องครัวเพราะทำให้การทำอาหารและทำความสะอาดง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพยังคงมีอยู่เสมอ บทความนี้จะให้คำอธิบายโดยละเอียดแบบจุดต่อจุดเกี่ยวกับปัจจัยด้านสุขภาพของเครื่องครัวเคลือบสารกันติดในภาษาง่ายๆ

1. วัสดุเคลือบและการปล่อยความร้อน:

ข้อกังวลหลัก: เครื่องครัวกันติดแบบดั้งเดิมใช้สารที่เรียกว่า PTFE (โพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน) เป็นหลักในการเคลือบ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "เทฟลอน" หรือวัสดุที่คล้ายกัน ทำให้พื้นผิวเรียบมาก อาหารจึงไม่ติดตามธรรมชาติ ความเสี่ยงต่ออุณหภูมิสูง: ภายใต้อุณหภูมิปกติในการปรุงอาหารที่เหมาะสม (เช่น การผัด การทอดไข่) สารเคลือบกันติดนี้จะคงตัว อย่างไรก็ตาม หากกระทะเคลือบสารกันติดถูกทำให้ร้อนเกินไปหรือปล่อยว่างไว้บนความร้อนเป็นเวลานาน อุณหภูมิจะสูงขึ้นมากและสารเคลือบจะเริ่มสลายตัว การปล่อยก๊าซ: ที่อุณหภูมิสูงมาก สารเคลือบอาจปล่อยอนุภาคและก๊าซเล็กๆ ที่มองไม่เห็นออกมา ในสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศไม่ดี การสูดดมสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ชั่วคราว ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ไข้หวัดเทฟลอน"

2. ปัญหาทางประวัติศาสตร์ของ PFOA

สารช่วยในการผลิตในอดีต: เมื่อหลายปีก่อน สารช่วยในกระบวนการผลิตที่เรียกว่า PFOA (กรดเพอร์ฟลูออโรออกตาโนอิก) ถูกนำมาใช้ในการผลิตสารเคลือบ PTFE
ความกังวลเรื่องสุขภาพ: PFOA เป็นสารที่ไม่สลายตัวได้ง่ายในสิ่งแวดล้อมหรือร่างกายมนุษย์ เนื่องจากความกังวลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม สารนี้จึงได้เลิกใช้ไปทั่วโลกและไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องครัวเคลือบสารกันติดสมัยใหม่อีกต่อไป
สถานะผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน: เครื่องครัวเคลือบสารกันติดที่มีชื่อเสียงที่มีจำหน่ายในท้องตลาดปัจจุบันมีสารเคลือบที่ "ปลอดสาร PFOA" ดังนั้นเมื่อซื้อกระทะใหม่จึงไม่ต้องกังวลกับ PFOA มากเกินไป

3. อันตรายที่ซ่อนอยู่จากการเคลือบที่เสียหาย

การสึกหรอและการฉีกขาดของการเคลือบ: เมื่อใช้เป็นเวลานาน การขูดด้วยไม้พายโลหะ หรือการทำความสะอาดด้วยฝอยเหล็ก พื้นผิวที่เคลือบกระทะกันติดจะค่อยๆ สึกหรอลง ทำให้เกิดรอยขีดข่วนหรือหลุดลอก
อนุภาคขนาดเล็กที่เข้าไปในอาหาร: เมื่อสารเคลือบเสียหาย ชิ้นส่วนเล็กๆ ของสารเคลือบอาจคลุกเคล้ากับอาหารระหว่างการปรุงอาหาร มุมมองด้านความปลอดภัย: แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วชิ้นส่วนเหล่านี้จะถือว่าเฉื่อย (กล่าวคือ พวกมันไม่ถูกดูดซึมหรือทำปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกายและถูกขับออกมา) แต่พวกมันยังคงเป็นสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้น ดังนั้น หากกระทะเคลือบสารกันติดมีรอยขีดข่วนหรือการหลุดลอกของสารเคลือบอย่างเห็นได้ชัด การเปลี่ยนกระทะใหม่จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า

4. การใช้เครื่องครัวกันติดอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

อุณหภูมิควบคุม: หลีกเลี่ยงการทอดที่อุณหภูมิสูงหรือการทำความร้อนแบบแห้งเป็นเวลานานด้วยกระทะที่ไม่ติด ความร้อนปานกลางถึงต่ำมักจะเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่และช่วยปกป้องสารเคลือบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ใช้ภาชนะที่เหมาะสม: ใช้ไม้พาย ซิลิโคน หรือพลาสติกทนความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารเคลือบเป็นรอย
การทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน: ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม หลีกเลี่ยงแผ่นขัดหรือฝอยขัดหม้อ
เลือกผลิตภัณฑ์รุ่นใหม่: นอกเหนือจากการเคลือบ PTFE แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีกระทะกันติดประเภทใหม่ๆ ในตลาด เช่น กระทะกันติดเซรามิกและกระทะอะลูมิเนียมชุบผิวแข็ง ซึ่งมีตัวเลือกกันติดทางเลือกอื่น