วิธีการเลือกขนาดกระทะให้เหมาะกับความต้องการในการทำอาหารที่แตกต่างกัน

การเลือกสิ่งที่ถูกต้อง กระทะ ขนาดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะทอด ผัด หรือย่างอาหารก็ตาม ขนาดของกระทะส่งผลโดยตรงต่อกระบวนการทำอาหาร รสชาติ และความสำเร็จโดยรวมของอาหาร การทำความเข้าใจวิธีเลือกขนาดที่เหมาะสมตามความต้องการในการทำอาหารของคุณสามารถสร้างความแตกต่างในการบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้ บทความนี้จะแนะนำปัจจัยต่างๆ ที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกขนาดกระทะทอดที่เหมาะสม

พิจารณาจำนวนคนที่คุณกำลังทำอาหารให้

ขั้นตอนแรกในการเลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมคือการพิจารณาจำนวนคนที่คุณกำลังทำอาหารให้ สำหรับมื้ออาหารในแต่ละวันหรือการทำอาหารสำหรับ 1 หรือ 2 คน กระทะเล็กๆ โดยทั่วไปจะมีตั้งแต่ 8นิ้วถึง10นิ้ว เส้นผ่านศูนย์กลางก็เพียงพอแล้ว ช่วยให้ควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ดีขึ้น และช่วยให้มั่นใจว่าอาหารปรุงสุกทั่วถึงโดยไม่ทำให้อาหารแน่นเกินไป

สำหรับการปรุงอาหารในปริมาณมากหรือสำหรับครอบครัว 12 นิ้ว กระทะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารหลายรายการในคราวเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดเนื้อสัตว์ ผัก หรือเตรียมผัด กระทะทอดที่ใหญ่ขึ้นยังช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้คนแน่นเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่การปรุงและการนึ่งที่ไม่สม่ำเสมอแทนที่จะทอด

หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับกลุ่มใหญ่หรือจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ คุณอาจจำเป็นต้องมี 14 นิ้ว กระทะ ขนาดนี้เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้พื้นที่ผิวมาก เช่น ทำแพนเค้กหลายชิ้น ไข่คนชิ้นใหญ่ หรือการทอดไก่หลายชิ้นในกระทะในคราวเดียว

ปัจจัยในประเภทของอาหารที่ปรุง

ประเภทของอาหารที่คุณกำลังเตรียมยังมีบทบาทสำคัญในการกำหนดขนาดกระทะที่เหมาะสมอีกด้วย อาหารที่ต้องกระจายให้เท่าๆ กัน เช่น แพนเค้ก ไข่ หรือเบคอน ได้รับประโยชน์จากพื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้น กระทะขนาดใหญ่ เช่น ก 12 นิ้ว กระทะทำให้อาหารเหล่านี้สามารถปรุงได้อย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องอัดแน่น

สำหรับส่วนเล็กๆ เช่น กำลังย่างสเต็ก หรือทำ ผัดหนึ่งมื้อ -กระทะขนาดเล็กเช่น 8 นิ้ว หรือ 10 นิ้ว กระทะจะทำงานได้ดีที่สุด กระทะขนาดเล็กช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงโปรตีนละเอียดอ่อนซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

หากคุณกำลังเตรียมอาหารเช่น อกไก่ เนื้อปลา หรือผัก ,ขนาดกลาง 10 นิ้ว หรือ 12 นิ้ว กระทะเหมาะอย่างยิ่ง อาหารเหล่านี้ต้องการพื้นที่เพียงพอในการปรุงอาหารได้เท่าๆ กันโดยไม่ทำให้คนแน่นจนเกินไป ซึ่งอาจทำให้อาหารต้องนึ่งแทนที่จะทอด นอกจากนี้ กระทะขนาดกลางยังช่วยให้คุณโยนหรือพลิกส่วนผสมได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ส่วนผสมหก

ประเมินสไตล์การทำอาหารของคุณ

สไตล์การทำอาหารและความชอบส่วนตัวของคุณยังส่งผลต่อขนาดกระทะที่คุณควรเลือกด้วย หากคุณเพลิดเพลิน การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง , เช่น เหี่ยวเฉา หรือ กระทะทอด ,กระทะทอดที่ใหญ่ขึ้นด้วยก ฐานหนา จะให้พื้นที่ผิวเพิ่มขึ้นและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง กระทะขนาดใหญ่สามารถรองรับอาหารได้หลายรายการในคราวเดียว คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารจะสุกหรือกรอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าทำบ่อยๆ ปรุงอาหารมื้อเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว หรือใช้กระทะสำหรับ ผัดผัก กระทะขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว กระทะขนาดเล็กเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ใช้พื้นที่น้อย เช่น เตรียมอาหาร ไข่ส่วนเดียว , ผัดหัวหอม หรือการทำ แซนวิชย่าง .

ก กระทะทอดที่ใหญ่ขึ้น ยังทำงานได้ดีถ้าคุณใช้ ส่วนผสมหลายอย่าง ทันทีเช่นใน ผัด หรือ การทำไข่เจียว - กระทะขนาดใหญ่ช่วยให้คุณเคลื่อนย้ายอาหารไปรอบๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่หกล้นขอบ หากคุณสนใจ อาหารจานเดียว ที่ต้องใช้วัตถุดิบหลากหลายในการปรุงอาหารด้วยกัน ก 12 นิ้ว กระทะจะให้ความยืดหยุ่นในการเตรียมอาหารจำนวนมาก

พิจารณาการกระจายความร้อนและพื้นผิวการปรุงอาหาร

วัสดุของกระทะทอดยังส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำอาหารอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการกระจายความร้อน กระทะเหล็กหล่อ ตัวอย่างเช่น มีแนวโน้มที่จะหนักกว่าและใช้เวลาในการทำความร้อนนานกว่าแต่เก็บความร้อนได้ดีมาก ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์หรืออาหารที่ต้องการความร้อนสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ให้เลือกก 12 นิ้ว หรือ 14 นิ้ว กระทะเหล็กหล่อให้พื้นที่ปรุงอาหารมากขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักชิ้นใหญ่

ในทางกลับกัน กระทะทอดสแตนเลส ให้ความร้อนได้รวดเร็วและยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่ตอบสนองได้ดียิ่งขึ้น ทำให้เหมาะสำหรับการย่างหรือผัดในส่วนเล็กๆ สำหรับสิ่งเหล่านี้ 8 นิ้ว หรือ 10 นิ้ว กระทะมักจะเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน

กระทะเคลือบสารกันติดซึ่งเป็นที่นิยมเพราะทำความสะอาดง่าย มีหลายขนาดให้เลือก ก 10 นิ้ว กระทะเคลือบสารกันติดมีขนาดอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับปรุงไข่ ปลา และอาหารบอบบางอื่นๆ ที่อาจติดพื้นผิวอื่นๆ

ข้อควรพิจารณาเกี่ยวกับพื้นที่และการจัดเก็บ

แม้ว่าขนาดจะมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร แต่การพิจารณาพื้นที่จัดเก็บในห้องครัวของคุณก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ก 12 นิ้ว หรือ 14 นิ้ว กระทะอาจกินพื้นที่ในตู้ได้มาก ในขณะที่กระทะขนาดเล็ก เช่น 8 นิ้ว หรือ 10 นิ้ว มีขนาดกะทัดรัดและจัดเก็บได้ง่ายขึ้น หากพื้นที่มีจำกัด คุณอาจต้องการเลือกใช้ชุด กระทะทอดวางซ้อนกันได้ หรือเลือกขนาดที่พอดีกับตู้หรือลิ้นชักของคุณ

นอกจากนี้ หากคุณมีพื้นที่จำกัดบนเตาตั้งพื้น กระทะขนาดใหญ่อาจไม่เหมาะใช้งาน โดยเฉพาะกับเตาขนาดเล็กหรือแบบพกพา พิจารณาขนาดของเตาและเลือกกระทะที่เหมาะกับพื้นผิวการปรุงอาหารของคุณ