ก.คืออะไร กระทะ -

WOK (กระทะจีน) เป็นเครื่องมือทำอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมทั่วโลกจากการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์และความสามารถรอบด้าน โดยทั่วไปกระทะก้นกลมจะมีขอบสูงซึ่งสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง ทำให้เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย เช่น การผัด การนึ่ง การต้ม การทอด และการเคี่ยว

ประวัติความเป็นมาของ WOK
ประวัติความเป็นมาของ WOK สามารถสืบย้อนไปถึงจีนโบราณ โดยมีบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดย้อนกลับไปถึงราชวงศ์ซางใน 1,000 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อเวลาผ่านไป WOK ได้พัฒนาให้มีรูปทรงและวัสดุที่หลากหลาย กลายเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในบ้านและร้านอาหารของจีน

ประเภทของกระทะ
วัสดุ:

กระทะเหล็กคาร์บอน: ธรรมดาที่สุด มีการถ่ายเทความร้อนได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับการผัดที่อุณหภูมิสูง

กระทะสแตนเลส: ทนทาน ไม่เป็นสนิมง่าย แต่การนำความร้อนต่ำ

กระทะเหล็กหล่อ: กักเก็บความร้อนได้ดี เหมาะกับการปรุงช้า แต่หนักกว่า

รูปร่าง:

กระทะก้นกลม: เหมาะสำหรับเตาแก๊สพลังงานเข้มข้นเหมาะสำหรับการผัดอย่างรวดเร็ว

กระทะก้นแบน: เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ให้ความร้อนสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ
เคล็ดลับการใช้ WOK
การอุ่นก่อน: เปิดกระทะ WOK ก่อนใช้งาน ซึ่งสามารถช่วยให้ส่วนผสมสุกเร็วขึ้นและคงความกรอบไว้ได้
อุณหภูมิน้ำมัน: หลังจากเติมน้ำมันปรุงอาหารแล้ว ให้รอจนกระทั่งอุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้นก่อนจึงใส่ส่วนผสมลงไป เพื่อไม่ให้ติดกระทะ
ทักษะการผัด: ใช้ไม้พายหมุนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้ความร้อนทั่วถึงและระวังอย่าให้ติดก้น
ผลกระทบของ WOK ทั่วโลก
ด้วยกระแสโลกาภิวัตน์ของอาหารจีน WOK จึงค่อยๆ กลายเป็นเครื่องมือที่ต้องมีในครัวของหลายประเทศ วัฒนธรรมที่แตกต่างกันยังได้คิดค้น WOK อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในประเทศตะวันตก ผู้คนเริ่มใช้ WOK เพื่อปรุงอาหาร เช่น พาสต้าและสตูว์